丸子油菜做法大全家常做法视频(油菜丸子的做法大全家常菜)
油菜丸子的做法大全家常菜
用料
猪肉馅 半斤
莲菜 一个
鸡蛋 一个
盐 一勺
胡椒粉 半勺
酱油 一勺
香油 一勺
做法步骤
1、准备食材
2、莲藕洗净去皮,切小丁
3、加入剁好的猪肉馅
4、加入一个蛋清,然后加入一小勺盐,半小勺糖,一小勺干淀粉,味极鲜,鸡精和黑胡椒粉
5、再加点芝麻油,搅打上劲。
6、左手攥一把肉馅,从虎口处挤出丸子,大小可随自己的喜欢
7、待锅中的油热后,下丸子油炸
8、锅中的丸子外表金黄、全部都浮出油面后,可用笊篱捞入另一盆中控油即可
9、炸好的丸子趁热吃外酥里嫩,可直接食用,也可以与白菜、油菜等同炖,美味又方便。
10、丸子呈金黄色,外焦脆里软嫩,味鲜香
丸子烧油菜怎么做好吃
1、主料:五花肉300克;辅料:油菜100克、鸡蛋1个;调料:食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。
2、猪肉洗净,切成薄片,改刀切细丝,再切丁,最后剁碎。
3、葱姜洗净后切成碎末,放入碗中,再放入花椒10粒,倒入少量水,浸泡。
4、冰糖用擀面杖碾碎。
5、油菜洗净,分成一叶一叶。
6、取一个大碗,放入肉末,打入一个鸡蛋,倒入葱姜花椒水,再放入淀粉3汤匙,用筷子朝一个方向搅拌,使其上劲儿。
7、锅内放油,取适量肉馅利用两手来回摔打,使肉丸子变实并使其成形,等油七成热时,下入肉圆,炸至表面发黄取出。
8、全部炸好后,待油温升高,全部倒入,复炸一下,盛出控油。
9、锅内留少许底油,烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿,放入肉圆,倒入少许生抽和老抽,再放入冰糖碎,翻炒上色。
10、倒入少量水和少许盐,转小火,煨煮20分钟,肉圆变得弹牙入味儿,临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。
油菜肉丸子的家常做法
材料:
猪肉 1000克, 鸡蛋 1只, 姜,
小香葱 ,糖,花雕酒,鸡精,白
胡椒粉,生粉 生抽,老抽,盐
做法步骤如下:
1、先把肉切成片,然后切成丝,再改刀切成丁。对,没错就是肉丁。这一步很重要哦,虽然有点麻烦,却是扬州狮子头软烂丝滑,入口即化成功的关键(若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了)。
2、葱,姜切末(葱,用的是小香葱的葱白部分)
3、把葱姜末放入肉馅内,再放入鸡蛋,盐,花雕酒,生粉,白胡椒粉,鸡精,糖少许(其中糖是起到去除肉腥味,增添鲜味的作用,最好不要简略)然后按一个方向不停地搅拌,搅拌的同时放入一些凉白开,使肉上劲,直至有黏稠的肉丝出现。
4、在做狮子头前先准备一碗水淀粉。将手放进碗里沾上水淀粉,然后抓出一部分肉馅,在两只手中不断的倒换几下,也让肉馅表面沾上水淀粉,这样狮子头被水淀粉包裹着,牢牢的锁住了肉的香味。
5、取一只锅烧汤,放入生抽,老抽,根据个人口味放入适量的盐。在水温温和的时候将手伸进水中把狮子头轻轻的放入(一定是温水哟,否则手会被烫坏的),这样做出的狮子头圆润饱满,好看!
6、可以做一锅红汤的(若要做清汤的就不用在汤里放生抽、老抽了,用鸡汤就更美味啦)。大火将汤烧开,撇去浮沫,再转小火慢炖,大约炖两个小时就可以了。
油菜丸子的做法大全家常菜图片
油菜炒火锅丸子的做法
原料:
肥瘦猪肉馅500克,油菜1公斤。植物油1公斤(实耗50克),酱油40克,精盐13克,料酒6克,水淀粉150克,葱、姜末少许。
制作方法:
①将油菜择洗干净,切成2厘米长、0.5厘米宽的条,菜梗分开.
②将内馅放入盆内,加入葱姜末、精盐、料酒、水淀粉、搅拌均匀,挤成直径1.5厘米大小的丸子,下入七八热的油内,炸成黄色捞出待用。
③将植物油50克放入锅内,投入菜梗煸至六七成熟,加盐,再下菜叶合煸,然后将肉丸子放入,并加酱油和少量水,一同烧至味透菜烂即成。
特 点: 丸子松嫩,油菜软烂漫,味道鲜香,色泽美观,营养丰富。
油炸菜丸子的家常做法大全图解
可以用白萝卜,胡萝卜,香菇,芹菜做炸丸子炸蔬菜丸子食材用料:白萝卜,胡萝卜,香菇,芹菜,面粉适量,鸡蛋适量,葱适量,盐少许,姜适量,十三香适量,鸡精少许炸蔬菜丸子的做法1.把白萝卜和胡萝卜擦好,用开水烫下,去除辣气,用纱布拧干.香菇用开水焯一下,切丁,芹菜也切丁.放在一起,放入调料,面粉,鸡蛋,水搅拌.2.用小汤匙舀出丸子型,放入热油锅中炸至金黄.3.捞出控油,装盘即可食用。用手机看这道菜做法小贴士面粉不要太多,不然,炸好的丸子会粘,不爽口。趁热吃口感最好,凉了会油腻。一顿吃不完,第二顿可以做丸子汤。
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