瘦肉末蒸蛋的家常做法大全(瘦肉末蒸鸡蛋的做法)

瘦肉末蒸鸡蛋的做法

用料 鸡蛋3个 肉沫、葱姜 鱼露、酱油、料酒 黑胡椒粉 糖、盐、蜂蜜 【肉沫蒸蛋】——完美滑嫩蒸蛋攻略的做法 准备材料。

（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。） 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步） 加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）。搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定） 蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。小贴士 蒸蛋虽然是很简单的菜，但是想蒸出光滑细致的蛋羹，还需要讲究些小细节的 ◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。◎鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。◎温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。◎加少许的生抽可以去腥并且提味。◎超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。

鸡蛋蒸瘦肉的家常做法

肉类最好采用的方式就是蒸，

这主要就是因为我们在蒸的时候，水蒸气的温度只有在100℃左右，而在这个时候是不会破坏里面的营养的，所以大部分人都是喜欢用蒸的方式来保存肉的味道以及营养。

蒸肉是一道色香味俱全的传统名菜，顾名思义，就是用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可。本菜肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。

瘦肉蒸鸡蛋的做法大全

主料

鸡蛋2个

猪瘦肉50克

辅料

盐适量

花生油少许

1. 食材：鸡蛋2个、猪瘦肉20克、香葱10克、花生油少许、生抽少许、食用盐少许、生姜末、生粉。

2. 猪瘦肉清洗干净，切薄片，然后剁碎，放盐、花生油、生粉、生姜剁碎、生粉、香葱倒入碗里搅拌均匀。因为少，所以用一个小碗即可。

3. 鸡蛋清洗外壳，去壳，用筷子顺时针快速搅拌均匀。为什么要清洗外壳，因为鸡蛋外壳有可能有鸡屎，还有其他细菌，所以要清洗干净。

4. 温水100克加少许盐搅拌均匀，接着加入鸡蛋液加一起搅拌均匀。如果有泡沫，可以用勺子撇掉，蒸出来的鸡蛋无蜂窝。

5. 把肉末放入蒸盘，接着到倒入搅拌的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，让肉末在鸡蛋液里分布均匀。

6. 锅里倒入适量的冷水，然后放入蒸盘，合上盖子，蒸8分钟。我用的是臻米X6电饭锅蒸，如果蒸锅蒸鸡蛋要用小火，旺火蒸鸡蛋容易蜂窝。

7. 蒸熟的鸡蛋不需要马上出锅，焖2分钟之后端出来，然后放香葱，烧热的花生油、生抽。

温馨小提示

1.每个蒸锅不同，蒸煮的时间和略有差异，但是鸡蛋不易旺火，容易蒸老。

清蒸肉末鸡蛋的做法

肉末蒸咸蛋清的做法步骤

1. 肉末加料酒，胡椒粉，花椒面调味铺在碗底，咸蛋清倒在肉末上，鸡蛋整只打入，撒上葱花，青椒末，一个咸蛋黄切末撒入，蒙保鲜膜入锅。

2. 大火开锅上汽后转小火蒸10到15分钟，轻轻提起碗边松手落下表面没有水样颤动关火，焖三五分钟。

3. 吃的时候用匙儿一匙儿舀下去，由上至下，咸淡搭配，蛋Q肉香，口感丰富。

蒸肉末鸡蛋的做法大全

做法：

1．前腿肉用搅拌机打碎，加入酱油，花生油，胡椒粉，蚝油，腌制10分钟。

2．蒸锅加水，放入切块嫩豆腐蒸3分钟，把碟子里豆腐水倒掉。

3．两边各打入两个鸡蛋，继续蒸5分钟。

4．另热锅凉油导入腌制好的肉末，炒散。中途加入几滴醋，肉末会炒很漂亮。然后加点水煮开，再加点老抽上色，最后用淀粉水勾荧好。

5．倒入豆腐和荷包蛋中再蒸5分钟撒上葱花即可

瘦肉末蒸鸡蛋的做法窍门

肉末蒸蛋是一道美食，俗称肉泥蒸蛋。制作材料有鸡蛋、猪肉末、太白粉等。原料常见，做法简单，有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，对产妇有良好的滋补之效。做法如下：

1、将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。

2、选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。

3、锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

瘦肉末蒸鸡蛋羹的做法

月子里可以吃鸡蛋羹的，但是不建议每天都吃，可以每天吃1到2个煮鸡蛋，坐月子期间一定不要吹冷风，注意保暖，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，以防止便秘的发生，多吃瘦肉，蛋类，鱼类等，保证宝宝奶水的充足，也有利于产妇的身体恢复，但是不要吃辛辣的食物。

瘦肉末蒸鸡蛋的做法大全

食材：猪肉(瘦)50克，鸡蛋1个，盐2克 ，生抽10毫升 ，芝麻油10毫升。

将猪瘦肉洗干净后，先切成丝，然后再剁成肉末。

将剁好的肉末码放在盘子中，均匀撒入食盐。

将肉末中间留一个孔出来，大小和鸡蛋黄直径差不多即可。

将鸡蛋去壳，打到肉末中间，这样蛋白就会流入到四周的肉末上面，然后在蛋黄上撒入少许盐。

将盘子放入蒸锅，盖上锅盖。

蒸10分钟即可。

加入具有鲜味的生抽，加入芝麻油即可。

成品图