排骨年糕中的年糕做法大全家常(排骨年糕的正确吃法)

排骨年糕的正确吃法

食材明细

切片年糕 200克

猪排骨 500克

老抽 少许

生抽 适量

姜片 3片

料酒 适量

大葱 半根

干辣椒 3个

老黄冰糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

排骨烧年糕的做法

1、排骨焯水，捞出沥干，大葱切段

2、锅中放适量油，然后小火放入冰糖，炒个糖色

3、等到冰糖融化成褐色时，放入沥干水分的排骨，让每块排骨都裹上糖色

4、然后倒入生抽，老抽翻炒两下，再放入姜片和大葱和大量清水和料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖45分钟

5、另起锅烧油，把年糕煎至两面起酥，然后盛出备用

6、排骨烧至可以用筷子插入时，把姜片和大葱挑出来，放入干辣椒和年糕，再烧10到15分钟就可以收汁了，途中如果汤汁过少可以加适量清水，因为放入年糕后，汤汁会变浓稠，最后撒上葱花

排骨年糕的正确吃法窍门

上海鲜得来排骨年糕堪称一绝

排骨年糕怎么吃

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排骨炒年糕的做法窍门

排骨和年糕都有很高的营养价值。排骨含有大量骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋阴润燥、益精补血的功效。年糕含有蛋白质、碳水化合物、烟酸等营养元素。别看食材简单，营养可一点都不简单

材料：

小排500g，年糕条300g，姜30g，大蒜10g，八角2个，香叶2片，料酒20g，生抽10g，老抽15g，蚝油10g，红糖30g，食用油适量

步骤：

1，小排洗净泡水1小时，中间换水2-3次

2，锅烧热加入食用油，下入姜蒜、八角和香叶翻炒出香味，然后下入小排翻炒到排骨变色

3，一次下入料酒，生抽，老抽，倒入一碗热水烧开，加入蚝油和红糖，炖煮50分钟

4，排骨炖熟，加入年糕条，中火炖煮5-8分钟，收汁即可食用

排骨年糕的年糕怎么做

排骨年糕材料：排骨半斤，水磨年糕适量，生菜少许，冰糖（碾碎）少许，老抽少许，盐适量，料酒少许，葱少许，姜少许，生粉少许，八角少许，桂皮少许，生抽适量

做法：

1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片

2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色

3、放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色

4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮

5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可

6、盛盘，最后别忘了浇上汤汁

排骨年糕的正确吃法视频

说起上海小吃，排骨年糕堪称经典，排骨要炸的酥脆，年糕要不沾牙，蘸料就是简简单单的辣酱油，带一些酱油的咸味，又带点辣子的辣味，似有非有的味觉令人回味。