香菇肉片的家常做法(香菇最忌讳的三种食物)

香菇最忌讳的三种食物

不能和西红柿，胡萝卜一起食用，会降低营养价值

香菇包馅的最佳搭档

这个要看喜欢是素馅的饺子还是肉馅的饺子。

如果是素馅的可以考虑香菇青菜三鲜饺子(香菇青菜饺子)准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。

如果是肉馅的饺子可以考虑猪肉香菇饺子将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中等会补充其他的馅料哦。

用干香菇包饺子，我简单说几种曾经亲手操作过的吧：

鸡肉玉米香菇馅：鸡胸肉切成棋子大小的丁后，用搅拌机略打，千万不要成泥，断开肌肉的筋络就可以了；吃剩下的煮粘玉米剥豆，开水略烫；没有也可以用冷冻的豌豆甚至是黄瓜皮切碎丁来代替；香菇用冷水浸泡一昼夜后捞出控水，去掉香菇蒂，切成玉米粒大小的丁儿；几样原料用量随意；香葱和少量生姜切碎。把原辅料拌在一起，用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉、生抽、适量的橄榄油和芝麻油调好口味就可以了。

虾仁香菇青菜馅：我一般用西葫芦，擦成细丝后用盐稍腌去掉生瓜味儿，在拧去水分；虾仁切成花生米大小的颗粒，煎一个鸡蛋切碎放冷；发好的去蒂香菇少量切成碎米大小。香葱少量切碎。所有材料混合，用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉和适量橄榄油调好口味（千万不要用芝麻油），就可以包饺子了，也可以用来包蒸饺，就是用烫面来包，之后上锅蒸上15分钟就可以了，口味绝佳呢。

依此类推，向顾客一方在任何一种菜肴中以提鲜增色，但是有两个我认为可以成为“误区”的地方：一是荤素搭配，香菇既可以作为素菜来用，也可以作为荤菜的主料之一，甚至可以挂浆后充当“鳝鱼丝”的角色，所以不要用简单的荤、素来限制它的烹调方法；二是原汤原味。很多人喜欢把泡发香菇的水和菜肴一起烹调，其实这也要因菜而宜的，如果是打卤面或者是以菌类为主料的菜肴，这样做很必要；要是以香菇来配合其他菜肴的口感或者色泽，泡香菇水的味道会感染其它菜肴而喧宾夺主，使主料味道被遮盖而达不到期望的口感的，这可能也是某些人不愿意采用的原因之一。

香菇的十种最佳吃法

蒜蓉蒸小菌菇

用料：

小菌菇适量，大蒜6-8瓣，肉末少许（当减肥餐的就不要加肉末了），生抽，蚝油，白糖，剁椒，胡椒粉，小葱，香油。

做法：

（1）小菌菇切去根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右。沥干水分，掰成小朵，铺到盘子里。

（2）大蒜切末，小葱切花，肉末，加入少许胡椒粉拌匀。

（3）锅中倒入少许油，下肉末翻炒至变色，然后放入蒜末翻炒出香味，加入生抽，蚝油，剁椒，少许白糖，翻炒片刻让肉末和蒜末上色。

（4）浸泡好的小菌菇沥干水分，掰成小朵，铺到盘子里。把炒好的蒜蓉肉末盛到金针菇上。

（5）锅中适量清水煮开，放入小菌菇大火蒸3分钟。一勺蒸鱼豉油+一勺香油+一勺温水，搅拌均匀淋到金针菇上。最后撒上葱花，吃的时候拌匀即可。

家常香菇的6种做法

材料：豆腐、香菇、甜椒、胡萝卜

辅料：小葱、生姜、大蒜

调料：食盐、香油、淀粉、胡椒粉、白糖

做法：

1.先把豆腐切成2厘米正方形的块，香菇去根后切块，胡萝卜切菱形块，甜椒去蒂去籽后切块，小葱切段，生姜和大蒜切片。

2.锅内加入清水烧开，加入2克食盐，先下豆腐焯水，焯水1分钟后控水捞出。

3.接着把香菇下入锅内焯水，焯水2分钟后控水捞出。

4.另起锅热锅后加入适量植物油，下入葱姜蒜炒出香味。

5.接着下入豆腐和香菇，再淋入适量清水，接着加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖1克，翻炒均匀后转小火慢煨2分钟，煮出香味。

6.接着下入胡萝卜和甜椒翻炒30秒左右。

7.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。

8.出锅前淋入适量香油，为菜提香增亮。

香菇四种人不宜吃

不可以

香菇发霉了是不可以再食用的，因为香菇在发霉后其中会滋生细菌、病毒等有害物质，若是食用会引起消化不良、腹泻、腹痛等症状，若是大量食用还会导致食物中毒，不利于身体健康所以不能吃。一旦香菇发霉,香菇就会滋生霉菌,引起香菇腐败变质,很多人觉得有一点点发霉扔掉可惜,就用开水浸泡清洗后再食用,专家称这是不可以的！

吃完香菇千万别碰5种食物

两岁多的孩子跟大人的饮食是一样的了，可以吃香菇的，像菌类的东西都可以吃了，营养价值非常高，还利于孩子的成长健康，不会过敏的，没事的，还可以排除身体中的铅，如果要有过敏体质的话，建议不要吃，可以上医院查个过敏源，看看什么东西可以吃什么东西不可以吃。