香菇牛肉片的做法大全家常做法大全(香菇牛肉片的做法大全家常做法大全图片)

香菇牛肉片的做法大全家常做法大全图片

主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇（鲜）200克，白菜适量

调料：植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克

做法：

1. 准备好所有食材，先将牛肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟

2. 大葱、姜切成末

3. 水发香菇去根洗净，白菜洗净切片

4. 柿子（番茄）洗净，切成滚刀块

5. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味

6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、白菜、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可，盛出开吃。

香菇肉片的做法大全家常窍门

【食材清单】：

主料：五花肉（500g）、香菇几朵

配料：小米椒、线椒、青红椒、洋葱、大蒜、生姜、葱白

调料：料酒、植物油、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、白糖

【第一步】:

首先，我们准备500克五花肉，然后给五花肉去皮，改刀切成均匀的薄片。取几朵香菇，去跟然后切成片。小米椒几个斜刀切段，线椒三根也切段，洋葱半个切成丝。再准备大蒜几粒切成片，生姜一块切丝，葱白一段破开切成葱花。完成之后，将这些放在碗碟中备用。

【第二步】:

锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中先滑煮一下。入锅后快速搅散，让肉片均匀受热。在逐渐加热的过程，五花肉会析出不少的血水，所以在水烧开以后，要用勺子打去锅中水面的浮沫。焯水2分钟左右，等肉片变白以后倒出，用清水冲洗干净，就可以控水备用了。

【第三步】：

锅内再烧水，加入食盐入底味。然后我们再加入少许的植物油，防止焯水时，香菇中的营养成分流失。等水烧开以后，把香菇倒入锅中，快速的焯水30秒钟左右。香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。等观察到香菇变软、表面略微透亮时，倒出用凉水冲洗几下，就可以控水备用了。

【第四步】：

锅内烧油润锅，然后倒出热油加入凉油。热锅凉油，能有效防止炒肉时粘锅。我们把肉片倒入锅中，先炒出肉里面的油脂。等肉片炒香以后，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入老抽2克提色，然后倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀，炒出小料的香味。

【第五步】：

放入青红椒炒到断生，倒入控过水分的香菇，快速翻炒均匀。加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料可以给食材更好的入味。再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀。最后倒入洋葱丝，稍微翻炒几下，等洋葱断生以后，这盘香菇小炒肉就可出锅装盘了

香菇牛肉的做法大全家常菜

做法

香菇提前泡开

冲洗下，滤水

牛肉洗净切块，稍稍大一点，牛肉煮了之后会缩哈

葱打结，蒜切蒜花

姜切片，蒜瓣剥好

锅中放适量清水，姜片，牛肉下锅，焯水

冲洗干净

放到锅中，我用的高压锅哈，要是普通炖锅一样的步骤，时间长一点而已

放蒜瓣姜片葱结

适量料酒

生抽适量

老抽适量

适量清水，我不需要很多汤的那种，所以清水放一点点就，自己看着办

盖上锅盖，大火煮，上汽之后继续2-3分钟关火

打开锅盖

放入香菇

放适量盐

一点点白糖

盖上锅盖，继续大火煮，上汽之后转小火焖煮5-8分钟即可

出锅前撒少许蒜花即可

香菇炒牛肉片

主料

黄菇400克

牛肉150克

青红椒100克

欧芹20克

青蒜25克

辅料

花生油适量 精盐1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少许 芝麻油少许 姜1块 蒜4瓣 辣椒3个

1、清洗好所有食材、牛肉切片加入适量盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小红椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段

2、小锅内水开后，下蘑菇焯烫至断生，然后捞出控水

3烧热锅，放油，下牛肉炒至变色即盛出

4爆香姜蒜，然后把焯过水的蘑菇，炒过的牛肉和香芹，红椒放入锅内翻

5、临出锅时浇上碗汁（内有盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，清水，生粉）

6、快速翻炒均匀，洒上青蒜叶，即可出锅

香菇牛肉片的做法最正宗的做法

香菇黄瓜牛肉的做法就是先将牛肉做制八成熟，然后再放入黄瓜和香菇，加入喜欢吃的各种调料