酸菜豆腐肉片的做法大全家常做法大全视频(酸菜牛肉片的家常做法大全家常)

酸菜牛肉片的家常做法大全家常

酸菜牛肉的做法

将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩

牛肉片内放少许盐，进行调味

加入蛋清，使牛肉更加嫩滑

倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度

放入少许酱油，起到上色的作用

将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝

锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩

油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散

炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内

锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香

倒入酸菜

翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来

倒入牛肉和红椒丝

大火翻炒1分钟，撒香菜末

盛出即可食用

酸菜肉片豆腐怎么做好吃

用料:

酸菜 几片 五花肉 一小块 姜 一块 花椒 几粒 葱 半根 八角 1个 蒜 几瓣 盐 一点 油 两勺 生抽 一勺 料酒 一勺 海米 适量

酸菜白肉的做法步骤:

步骤 1 材料准备，带皮五花肉一块，粉丝一小把，泡发。香菇泡发。另外还有花椒一点，八角一个。

步骤 2 五花肉热水下锅，加入葱姜料酒，花椒八角去腥。为啥热水下锅，猪肉遇到热水就紧一下，煮的话出的血末子就少。大火烧开转小火炖。一般煮肉都是冷水下锅，那样血末子就特别多，汤就没法用。用筷子能轻松捅透，肉就熟了。然后肉放冷水中让肉紧实一下。煮肉汤去掉浮末葱姜大料，留用。

步骤 3 讲究点的白菜梆子从一头横着切一点，用刀压着一头，另一只手撕开，这样切丝更薄。所有酸菜切2，3毫米细丝，用水简单洗一下，握干。不用洗的太干净，酸味就跑了。

步骤 4 五花肉切两毫米薄片，葱姜切丝，酸菜握住去水，香菇可以弄个刀花。大厨这里多了一个步骤，就是十几个海米洗洗，放小碗里，加入小半碗开水，一点葱，两片姜，料酒，上锅蒸十分钟，取蒸出来给汤提鲜。

步骤 5 热锅凉油炒葱姜丝，油也不能太少了。香味出来下酸菜，如果酸菜刚才拧的水分留的多，就会溅油。

步骤 6 拧干的酸菜会把油吸进去，炒到酸菜发干，去掉酸菜的水汽就可以了。

步骤 7 可以直接用刚才的锅，我是为了好看点，换了砂锅，酸菜在锅底，加入刚才的煮肉水，加入香菇，白肉片，虾米和海鲜粉，如果蒸了海米就加入海米和泡海米的水。煮开加入白胡椒，鸡精就可以出锅了

酸菜肉片豆腐汤的做法

原料：豆腐 (250克)

猪血 (80克)

酸菜 (50克)

鸡肉 (40克)

胡萝卜 (40克)

鸡蛋 (1个)

火腿肠 (1/2根)

盐 适量

白胡椒粉 1茶勺

泡山椒 3个

葱花 适量

水淀粉 3大匙

香油 1茶匙

白醋 1茶匙

做法：1.准备好所有食材，先将材料全部切丝，分别放入滚水中汆烫10秒钟后，捞起沥干备用

2.取一锅，倒入食用油，放入泡山椒和酸菜丝，炒香。

3.倒入高汤，开中火煮出酸辣味，加入盐、白胡椒粉调味。

4.再放入所有食材，转小火煮至入味。

5.然后，淋入打散的鸡蛋拌匀。加入香油、白醋。

6.最后用水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可，开始享用。

豆腐炒酸菜的做法大全家常菜

原料：萝卜干200克、豆腐一块、食用油、鸡蛋、清水、食盐、韭菜各适量。

做法步骤：

第1步、鸡蛋打碗里，放小许食盐、搅散。

第2步、豆腐切片，放蛋液里。做锅烧热，直接放豆腐煎，两面金黄即可盛出来。备用

第3步、萝卜干用温水浸泡软

第4步、葱切末。

第5步、热锅冷油，油热放萝卜和葱及食盐翻炒均匀。

第6步鸡蛋碗里放清水、把水倒萝卜里，煮开3分钟，放豆腐翻炒均匀均匀、煮开5分钟左右切韭菜末，放韭菜末即可关火。

水煮酸菜肉片的做法大全家常

1、下面先把原料改一下刀，大葱斜刀切成小段，姜切成姜丝，大蒜先把根部去掉，用刀拍破，然后剁成蒜末备用，小米辣切成小段，酸菜切成三段，根部用刀片成薄片，酸菜叶切成片备用。

2、里脊肉先把表面的一层筋膜去掉，从中间切开，然后切成薄厚均匀的肉片，把肉片放进清水内清洗一下。

3、把洗干净的肉片抓干水分放进盛器内，加入适量的料酒，用手抓匀，再加入适量的蛋清，用手搅拌均匀，把肉片抓粘，然后加入适量的玉米淀粉，把肉片搅打上劲备用，一斤肉玉米淀粉的用量在10克。

4、锅内加入适量的清水，水微开下入酸菜汆水，汆水是去除酸菜防腐剂的味道，水开后倒出酸菜控水，用清水冲洗一下。

5、锅上火，加入适量的色拉油，热锅凉油滑一下锅，锅内再次加入适量的色拉油，再加入少许的猪油，下入葱姜蒜、小米辣拉炒香，然后下入酸菜，上火翻炒，把酸菜炒香。