炸干咸鱼的做法大全家常(小干咸鱼怎么炸好吃法)

小干咸鱼怎么炸好吃法

炸咸鱼的做法

主料：咸鱼干3个。

辅料：面粉适量，油20ml。

步调

1、咸鱼用水泡一下，洗擦洁净，切成块。

2、拌上面粉，搅拌匀称。

3、锅中热油，把拌好的鱼干放入锅中炸熟。

4、炸至金黄，出锅便可。

功效

咸鱼含有不饱和脂肪酸，是人体必须脂肪酸的首要泉源，有助于大脑及神经发育，对付进步孩子智力，防备动脉硬化以及心血管疾病等有首要作用。

禁忌人群

高血压病人、高温前提下事情人士忌食。2.咸鱼不宜多食，多食易患鼻咽癌。3.儿童最佳不食。

适宜人群

一样平常人均可食用

咸鱼，一样平常都是咱们春节以前两个月摆布，家里就会腌制咸鱼，给过年做筹备了。于是春节除夕的餐桌上，都会有咸鱼这道菜

小干鱼怎么炸才好吃

　　干鱼怎么炸好吃

　　香酥炸干鱼

　　材料：小干鱼

　　调料：无（干鱼已是咸的）

　　香酥炸干鱼的做法

　　1、将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水

　　2、净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透（中间要关小火、勤翻动），捞出后放置厨纸上吸净油即可食用

　　干炸小鱼干

　　干炸小鱼干的做法

　　主料

　　小鱼干 (适量) 淀粉 (适量)

　　调料

　　生抽 (10克) 盐 (适量) 糖 (30克) 烹调油 (适量) 料酒 (10克)

　　厨具

　　空气炸锅

　　1鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。

　　2腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。

　　3放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。

　　4炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中，

　　5启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。

　　6炸好的鱼干，可以当小零食吃。

　　小窍门：

　　炸锅做美食，尽可能让食物保持干燥，这样出来口感才酥香，没有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比较随意。

炸小咸鱼干怎么做好吃

可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法:

1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。 3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗； 从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除； 不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹； 抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味； 放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右； 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃； 食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。 注意:冬天是最好的腌制时间 ,夏季则不适合。

炸小咸鱼干的做法大全

用料

巴浪鱼干 200克

蒜苗 3根

蒜头 3个

干辣椒 5个

老姜 3片

味精 1小匙

生抽 2匙

做法步骤

1、购买咸鱼干的时候要看看颜色和闻闻味道，再一个就是观察下湿度。以免买到发臭的

2、咸鱼干泡水10分钟，清洗干净。要把边上这种白白的磷粉也清洗掉

3、配料主要是姜、蒜、辣椒起到增加香味和去除腥味

4、蒜苗增加香味和调节口感，，清洗干净切成小段

5、锅热油爆干姜片，再倒入清洗后的咸鱼干。油煸至微微焦

6、再放入干辣椒、蒜碎翻炒爆香

7、倒入一碗水并加入生抽和味精，烹煮至即将收汁

8、再倒入蒜苗翻炒几下即可出锅

小咸鱼干怎么烧好吃法

材料

小咸鱼干5块 红薯粉100克 姜末1汤匙（15克）蒜末2茶匙（10克）青葱1根老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）白胡椒粉1茶匙（5克）青红辣椒各少许

做法

1）将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片；

2）锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味；

3）倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。

如何炸小咸鱼干

【操作步骤】

1.咸鱼干清水泡半小时后洗净备用

2.线茄洗净切条，生姜切片，蒜切末，小米椒切细条

3.准备调味汁，碗中加入蚝油、生抽、老抽、白糖

4.炒锅倒油爆香姜片蒜末、小米椒后放入咸鱼干，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条，翻炒一会倒入备好的调味汁，翻炒均匀

5.换砂锅继续煲，把咸鱼茄子倒入砂锅中，再倒入适量的开水，中火焖煮20分钟左右

6.焖煮至茄子软，最后少许水淀粉勾薄芡，撒入葱花就可以开吃了

温馨提示：

1.咸鱼干含有盐，调味汁是否再加盐，大家试吃酌情添加哦

2.咸鱼一定要煎干稍微微发黄会更香，茄条一定要烧软会更入味

3.咸鱼一定用清水泡软，可洗去表层多余的盐分，避免咸鱼茄子过咸