自制广东凉粉的做法大全家常做法大全(广东冰凉粉的做法与配方)

广东冰凉粉的做法与配方

1. 把红糖切碎备用。

2. 锅内放500毫升水，把切碎的红糖放入锅中煮沸成糖水，冷却待用。

3. 准备好25克冰粉粉

4. 锅入放4升水烧开，等水烧开后边撒冰粉粉边搅拌。50克冰粉粉都煮溶入开水后再做2到3分钟即离火冷却。

5. 煮好的冰粉冷却后即凝固，天气热放入冰箱冷藏4小时。或放入冰箱冷冻1个半小时口感更佳

6. 准备好彩虹糖，红绿丝，山楂片，葡萄干，冬瓜糖，熟葵花仁，熟白芝麻等配料。

7. 白开水倒入容器制作成冰块

8. 取一只碗，把冰粉，冰块，红糖水，配料装入碗中，美味可口的贵州冰粉就可以登场了

广东凉粉配料

凉粉草叶浓、枝幼，晒干后色黑而有光泽的特点，含粘胶质丰富。凉粉草又名仙人草，仙人冻，仙草，为唇形科植物，茎下部伏地，上部直立，叶卵形或卵状长圆形，先端稍钝，基部渐收缩成柄，边缘有小锯齿，两面均有疏长毛；着生于花序上部的叶较小，呈苞片状，卵形至倒三角形，较花短，基部常带淡紫色，结果时脱落。

广东凉粉的做法家常做法

陆丰凉粉学名还是叫陆丰凉粉，有的叫草粿。

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。草粿也叫做仙草蜜，有些地方也叫做凉粉。这是广东汕尾地区一种具有地方特色个传统小食，具有清热解毒、退肠火个功效。而制作草粿时需要一种叫做草粿草，也叫仙人草个植物，草粿草是梅州市梅县区许一带地区个特产。

冰凉粉配料

主料：凉粉籽650克。

辅料：优质井水25千克，石灰20克，冰碱适量。

调料：甜蜜素、红糖、白醋、芝麻适量。

制作过程：

1.芝麻炒香。红糖蒸溶，加入甜蜜素备用。用白纱布缝制一个口袋，同时预备一块大的白纱布备用。

2.将凉粉籽倒入口袋，放进铁桶里。舀2.5千克井水与石灰和匀后倒入袋中，用绳子捆住袋口，用手反复搓揉布袋10分钟左右，然后提起布袋除去渣滓，留汁待用。

3.将余下的井水从上往下冲入桶内，加入适量冰碱，去除浮泡，迅速用白纱布盖封桶口，并用绳子捆好，5分钟后便凝成凉粉，然后将凉粉放入冰柜或往桶里加入冰块保存。

4.将冰凉粉舀入碗中，加入调料即可食用。

湖南冰凉粉的做法与配方

原料：凉粉草、食用碱、冬薯粉、纯净水各适量。

做法步骤：

第1步、新鲜的凉粉草清洗干净，比较多沙子，需要多洗几遍，叶子和径都是要的，不用摘。

第2步、准备一个大锅，倒入5斤水和3克食用碱，煮开，把洗干净的凉粉草放入，再次煮开后倒数一分钟，把草捞出，煮草的水过滤备用，然后把草切小一点，可以用打汁机或者用手搓，把草里的那个胶质搓出来，另外的那3斤水就是在这里用的，把打好的汁过滤一下，再跟煮草的那个水混合在一起。

第3步、120克的冬薯粉用一碗水搅拌均匀，然后跟过滤好的汁混合在一起，如果这个汁还很烫就放凉一点，不然这个粉浆倒进去就会结块了，这个粉浆跟胶质一定要搅拌均匀再倒入锅里，就可以开火煮了，这时候不能偷懒，要一直搅拌，免得粘锅。

第4步、一开始煮还是液体，到后面快要冒泡的时候就会有点难推了，一直煮到冒大泡，翻滚就可以关火出锅了。

第5步、放凉，切块，这时候可以熬一些糖浆，或者放蜂蜜，红豆之类的，拌着开吃

广东凉粉做法视频

可以。冰粉用保温桶保存有利于冰粉的新鲜性，好处很多，保存的时候需要在保温桶里储存些冰沙。在夏季的时候冰粉很受欢迎，起源于四川眉山，学名叫做假酸浆，也称为珍珠莲，主要原料来源于冰粉树，无论哪个年龄段的人都适合食用，口感十分爽口和香甜。