孜然羊肉拌面做法大全家常(孜然羊肉面怎么做)

孜然羊肉面怎么做

材料：面条2把、羊肉卷200克、大葱1根，洋葱半个、青椒1个、红椒1个

辅料：生姜适量

调料：白糖适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、孜然粉适量、五香粉适量

做法：

1.首先准备一些面条和羊肉卷。

2.青红椒各一个，去蒂去籽切细丝，洋葱半个，掰散后和青红椒放在一起，再准备葱花和姜片备用。

3.烧一锅开水下入湿面条，把湿面条煮1分钟，这样湿面条可以煮到半熟，煮好以后捞到凉水中冷却，过凉水后的面条有着劲道的口感，后续炒面时也不会粘连在一起，待面条冷却后控水备用。

4.用锅内开水再下入羊肉卷烫30秒，这样能有效去除羊膻味，焯水完成后控水捞出。

5.另起锅加入少许食用油，油热下入葱姜爆香，再下入羊肉，把羊肉炒香，炒出油脂。

6.然后下入青红椒和洋葱，翻炒30秒即可断生，这样能保持清脆的口感，也能炒出食材的香味，紧接着下入面条，快速把所有食材翻炒均匀。

7.最后加入3克生抽、1克老抽、1克白糖、2克食盐、5克孜然粉、2克五香粉，再次把调料翻炒均匀后即可出锅。

孜然羊肉拌面怎么做好吃

再有一周就到冬至了，天气越来越寒冷，这种季节是吃牛羊肉的最佳时期。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。本菜制作方法非常简单，而且具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。特别适合在这寒冷的冬季食用。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。今天我们就来学习一下这道西北美食的制作方法。孜然羊肉主料：羊后腿肉500克辅料：大葱、生姜、孜然粒、孜然粉、生粉、料酒、白胡椒粉、芝麻、香菜、盐等适量配料孜然羊肉的制作流程：

1、羊肉切成拇指大小块，不要切太薄（容易老）。

2、生姜切片，大葱、香菜洗净切段备用。

3、切好的羊肉用清水冲洗五分钟去除血水，加入生粉、料酒、白胡椒粉、大葱段、生姜、孜然粒、盐腌30分钟。

4、洗锅点火，倒入食油，烧至六成热，把大葱、生姜挑出来，放入腌好的羊肉翻炒。

5、翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，散发出香味，再加入放入适量辣椒面和孜然粉继续炒1分钟左右。

6、最后再撒上熟芝麻翻炒均匀，即可出锅。

7、装盘撒上香菜。孜然羊肉小贴士：1、最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。2、制作前可以把羊肉放温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。4、还可以加入洋葱一起炒制，这里因为个人口味，所以没有加入洋葱，加洋葱一样美味哦。

孜然羊肉汤面

羊肉黄面条的食材和调料

凉面

羊腿肉

黄瓜

元葱

孜然

辣椒粉

黄酒

盐

羊肉黄面条的做法步骤

第1步.片些羊腿肉

第2步.每份面有200g左右羊肉就可以了，人多了就累计，用孜然、辣椒粉、黄酒、盐先淹一下。

第3步.黄瓜切片铺在盘底，盛200g左右的凉面，一份面需要半棵元葱（所谓的黄面就是新疆凉面，这个用普通的干凉面代替就可以，将干凉面用水浸泡半小时左右，再放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍。）

第4步.热锅热油，爆香姜末，加元葱翻炒2分钟。

第5步.倒入羊肉，大火翻炒5分钟。

第6步.因为要拌着面条吃，可以根究口味再加适量的孜然粉和盐调味，就可以了。

第7步.把炒好的元葱羊肉倒在刚刚盛好的面上，一份风味独特的羊肉黄面条就做好了。

孜然羊肉面图片大全高清

孜然羊肉

【准备原料】羊腿肉、洋葱、芹菜（香菜)、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉

【制作过程】1、羊腿肉切成大粒，口感会更好。

2、挤一些姜葱汁进去抓匀，这道菜的关键点是去除羊肉的膻味，葱姜汁能很好地起到去除腥膻味的作用。

3、接着放盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉抓匀腌制。烹饪的过程是不加盐的，此处的盐要多放点，味道和平时吃盐的量差不多即可。

4、然后放点油拌匀，锁住肉中的水分不流失，使之吃起来更细嫩。

5、腌肉的同时切点洋葱碎，再把芹菜梗切碎，芹菜叶垫在碗底装饰。喜欢吃香菜的，可把芹菜换成香菜，实在是爱不来香菜的味道，改用芹菜增加香味。

6、接下来开始烹饪，起锅烧油，这道菜要用炸的，因此油要多放，油热后放入羊肉炸。

7、炸至表皮微微焦黄，不要炸太干，水分流失就不够嫩了。

8、玉米这是拿来下酒的菜，因此炸得干一些，真正炸到了外焦里嫩，羊肉炸好之后捞出沥油备用。

9、重新起锅，放少许油，放洋葱开小火炒香，然后淋一点点生抽翻炒，增加香味。

10、接着把羊肉回锅翻炒一会，调入孜然粉、辣椒粉继续炒至每一粒羊肉沾满孜然粉和辣椒粉。

11、最后再放芹菜梗和熟芝麻炒匀即可出锅装盘。

12、以芹菜叶垫底，既好看又增加香味，孜然味浓郁，羊肉鲜嫩入味，看着就香。肉粒比肉片吃起来口感要强太多了，用了葱姜汁去腥膻，做好的羊肉没有一点异味。

饭后总结：

1、好的羊肉膻味不大，有葱姜汁去腥足够了，不需要放料酒去腥。

2、羊肉过油时不要炸得太干，以免水分流失，吃下来不嫩滑。

3、芹菜是增加香味的，不喜欢也可以不放。

孜然羊肉炒面怎么做

用料牛肉意大利面圆白菜葱姜蒜料酒、生抽孜然粒、孜然粉、花椒粉小青椒、辣椒粉香油、橄榄油 自选孜然牛肉辣炒面的做法牛肉切小片，意大利面在盐水中煮7-8分钟断生，放入凉水中备用；

油锅内炒香葱姜蒜，放入牛肉翻炒；

加入料酒、生抽、花椒粉、孜然粒、小青椒，继续翻炒；

加入圆白菜炒3分钟，油少可加入少量煮意面的水，以免糊锅同时加了盐味；

最后放入意面，再加入孜然粉、辣椒粉、小青椒调味；出锅后可淋些香油和橄榄油。

孜然牛肉面做法

用料牛骨头 4个牛肩肉 2块牛百叶 一斤青菜 3颗番薯粉 1把干辣椒 3个花椒 一丢丢大蒜 4-5瓣八角 1个香叶 2-3片

仍在琢磨中的奉化牛肉干面的做法步骤

步骤 1

牛肉和骨头都丢进锅里，加水烧一烧去血！健康健康！

步骤 2

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祛血的牛肉和牛骨头放进高压电饭锅，加入花椒，八角和香叶，加水没过牛肉，煮一个小时！高压锅也行，但我不知道咋整！哈哈

步骤 3

番薯粉用滚水泡开！砂锅里放牛骨和高汤，可以加水或不加水都行，加盐，辣椒，大蒜。牛肉拿出放凉后切片，牛百叶把叶子理顺了切条。

步骤 4

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这一步很重要！先放青菜，加盖煮滚后同时放下泡开了的番薯粉，牛肉和牛百叶。别加盖了，稍微滚一下看牛百叶熟了就