鲅鱼炖五花肉的做法大全家常(鲅鱼炖五花肉的做法大全家常视频)

鲅鱼炖五花肉的做法大全家常视频

1/14 鲅鱼去头，去尾，去内脏，洗净，切成小块，这样炖的时候入味

2/14 香菇洗净把水份攥掉 切小块

3/14 葱姜蒜切好

4/14 锅中放入适量植物油，爆香葱姜蒜花椒八角

5/14 放入鲅鱼，放入适量醋

6/14 放入适量生抽

7/14 放入适量白酒去腥，觉得比料酒更好吃

8/14 放入适量盐，两勺糖

9/14 放入两勺利民蒜蓉辣酱

10/14 稍微翻一下，中火烧一会儿

11/14 放入适量清水，没过鲅鱼

12/14 放入香菇，大火烧开，中火慢炖

13/14 汤耗粘稠，关火出锅

14/14 撒点葱花，香油

鲅鱼炖猪肉的做法

食材：

　　主料：鲅鱼1000g、猪肉馅200g

　　调料：花生油5勺、食盐适量、酱油适量、姜适量、韭菜250g、芝麻油1勺

　　做法：

　　1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用

　　韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍

　　2.鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用

　　3.鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水

　　4.翻转鱼肉接着剁，剁均匀

　　直到鱼肉剁成泥，非常有弹性

　　5.把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了

　　6.接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油(家里的那种调羹)和一勺香油，搅拌均匀

　　7.韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐

　　8.醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅

　　9.水开后煮饺子

家常炖鲅鱼五花肉简单做法

1、食材用料：鲅鱼4条、香葱2棵、 生姜3片、大葱0.5棵、大料3颗、花椒15粒、盐6克、生抽30克、米醋50克、红烧酱油10克、蚝油10克、料酒20克、花生油65克。

2、鲅鱼先解冻，然后去除鱼鳃及内脏，洗净。

3、葱洗净切好，大料和花椒备好。

4、不粘锅烧热后，放入65克花生油，油热后放入花椒粒，炒香后捞出扔掉，转小火，将鲅鱼放入煎制。

5、煎至两面金黄，关火，倒掉大部分的花生油，锅中只留少许油。

6、将鱼及锅中剩余的少许油，倒入铁制炖锅中，开大火，锅中放入生姜、大葱、大料、盐、生抽、米醋、红烧酱油、蚝油、料酒，烧开1分钟左右。

7、锅中加入温水，水位没过鱼身即可，盖盖大火烧开。

8、开锅后转中小火，盖盖慢炖，约40分钟左右。

9、大火收下汤汁撒葱花即可。

鲅鱼炖五花肉的做法大全家常视频教程

食材清单

五花肉 适量 、 鲅鱼 1条 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 甜豆瓣酱 1勺 、 味极鲜 2勺 、 盐 少量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1

将葱姜蒜切好，五花肉切片，备用，

步骤2

将鱼清洗，切好，备用，

步骤3

起锅烧油，油热放入五花肉，

步骤4

五花肉煸好，

步骤5

放入葱姜蒜，炒出香味，

步骤6

放入鲅鱼，

步骤7

加入2勺味极鲜，适量料酒，

步骤8

加入1勺甜豆瓣酱，

步骤9

加入适量水，加入适量盐，大火五分钟，

最后一步

装盘。

肉皮炖鲅鱼家常做法

需要食材：冻鲅鱼6条、葱1根、姜1块、蒜子10克、香菜2根

需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、十三香2克、白酒10克、陈醋30克、黄豆酱油20克、老抽5克、料酒5克、花椒1克、大料4个、桂皮2克、干辣椒段2克

制作过程：

1、冻鲅鱼提前解冻，或用清水浸泡两个小时左右化透后，用剪刀开膛，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净。自然解冻的最好，不喜欢鱼头可直接去除。收拾鲅鱼时注意腹部有一个外露的尖刺，小心刺伤，可用剪子剪掉。鲅鱼无鳞，不需要刮鳞处理。

2、葱洗净切成葱段，姜切成姜片，蒜拍碎，一部分切成蒜末，香菜洗净切成段备用。

3、炒锅上火烧热，放入少许色拉油烧热放入葱姜蒜、花椒、大料和桂皮爆香，再放入干辣椒爆香，一定要炒出香味来再放其它料。

4、放入十三香炒香，烹入少许料酒，放入黄豆酱油熬香。十三香必不可少，提味增香，我在家做饭使用的频率比较高。酱油下锅后要熬10秒左右出香味再加汤。

5、放入陈醋炒香，加入适量清水烧开。陈醋要多放一点，醋在加热过程中会恢复掉一部分，所以不用担心会有太多酸味。

6、开始调味，放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入老抽调色，烧开后撇去浮沫。调味的时候要口重一些，就是多放点盐，这样可以让鲅鱼进去滋味，汤如果咸淡合适，鲅鱼就会没有滋味，所以汤要偏咸一点。

7、放入收拾好的鲅鱼，倒入白酒，开锅后转小火炖25分钟左右。鲅鱼要多炖一会，因为鲅鱼没有改刀，通常要炖20多分钟即可，炖时间短滋味不足。

8、炖至汤汁浓稠时，放入蒜末和香菜段，

炖鲅鱼放五花肉

1/8将咸鲅鱼及萝卜准备好

2/8将鲅鱼干及萝卜切成条形

3/8锅内放油，烧热后，放入姜丝及辣椒

4/8炒出香味后，把萝卜倒入翻炒

5/8加入面酱（随自己口味填加）

6/8翻炒均匀后，把鱼干加入

7/8倒入开水

8最后一步

小火收汁后，酒上葱花即成。

肥肉炖鲅鱼怎么做好吃

主料

鲅鱼1条

辅料

葱10克姜粉1克蒜几瓣八角1个花椒粉2克生抽2勺料酒5克盐4克醋3克糖3克老抽少许

步骤1

选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥

步骤2

鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄会散

步骤3

热锅热油，爆香葱蒜

步骤4

关火。加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。将鱼块摆入锅里。老铁锅炖出来的更好吃

步骤5

开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可