的家常做法青椒(家常做法青椒炒肉)
家常做法青椒炒肉
第一步:猪肉洗净后切丝或者是切成薄片的形状放入一个干净的小碗当中,向小碗中加入一个鸡蛋、适量的淀粉、料酒和酱油,用手将它们抓拌均匀之后放到一旁,让猪肉先腌一小会儿。
提示:这就是我们本文所说的秘诀,青椒炒肉又嫩又滑就是需要多加这一步,猪肉腌制时加一点鸡蛋不仅味道更好、吃起来口感也会更加的鲜嫩爽滑,平时我们在做青椒炒肉的时候没有饭店里面做的好吃,大多是在这一步出了问题。
第二步:将青椒斜切成长条的形状,备用。
第三步:炒锅当中加入适量的食用油,倒入腌制好的猪肉反复煸炒到完全变色,将猪肉盛出来备用。
PS:这一步一定要在油还凉着的时候下猪肉哦,这样猪肉更容易被炒散,炒的时候猪肉不会粘到一起去,口感也会更加的鲜嫩可口。
第四步:再一次向超过当中倒入食用油,下入大蒜末和姜末爆香后下入青椒丝反复翻炒到均匀,下入之前炒好的猪肉、食用盐和适量的耗油后继续翻炒到均匀之后就可以出锅了。
PS:注意青椒不要炒太长时间,因为那样不仅使得青椒清脆爽口的口感没有了,它当中所含有的营养成分也会大量流失,从口感、味道和营养上来说都不是最好的选择。
家常青椒炒肉的简单做法
材料:猪肉200克 尖椒150克 蒜 老抽 生抽 油 盐 料酒 生粉适量
1 材料准备好,辣椒斜切,这样容易入味也可以更好的发挥味道,大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀
2 瘦肉切薄片,用料酒、老抽,生粉腌制15分钟,肥肉可以稍微切厚点,这里肥肉是用来炼油的
3 锅烧热不要放油,中火下辣椒呛香,加入适量盐,直到辣椒表面微微发焦盛出备用,过程中要用锅铲压辣椒。
4 倒入肥肉,开小火,慢慢炼油,过程中要不断翻炒避免焦糊。
5 直接加入瘦肉,转大火迅速翻炒,一定要是大火,肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒,加入生抽、盐调味。
6 翻炒均匀,辣椒入味以后即可出锅
青椒炒肉的具体做法
①锅烧热至冒青烟,加入少许色拉油滑锅(这一步是治锅,防止炒肉时粘锅)
②锅中下去姜葱沫爆香,随后加入肉片。
③将肉片煸炒至卷(这样炒出来的肉不仅香而且不油腻)
④加入青椒继续翻炒,待青椒八成熟时调味。
加入食盐少许、白糖少许、鸡精、味精翻炒均匀即可出锅。
一道家常美味青椒肉片就做好了,希望大家喜欢。
我是大脸小厨,只专注于家庭美食的厨师。
家常青椒炒肉的做法
食材:青椒2个,牛肉片150g,蒜头3颗末,太白粉少许,蜜汁烤肉酱1大匙,米酒少量,水少许,盐巴少许,味精少许
做法
1、将青椒切块放一边,肉片,将切小片,将一大匙的蜜汁烤肉酱(蜜汁烤肉酱稍微甜)+少许米酒,放入肉片腌2~3-分钟,腌好的肉片,在放少许太白粉(加太白粉是因为要让肉吃起来很嫩,不会吃起来干涩)
2、锅中倒入适量的油,把蒜头爆香,把青椒放入炒,加点水,拌炒,在加入肉片拌炒,炒一炒,在加盐巴,少许味精,以自己的口味加入,就可装盘即可。
青椒炒肉简单做法
1、方便将肉切成丝,可先将猪瘦肉切成片,再小心将肉片切成长条丝:
2、腌肉。将肉放入碗中,略加入食盐、生粉、生抽、料酒,拌匀,放置十分钟或更久:
3、在腌制肉的时候,可先将青椒表面洗净。为能将辣椒洗净,可先将辣椒放入清水中加盐泡一会再清洗:
4、将清洗干净的辣椒用刀纵向剖开,然后用刀将青椒的籽和筋去掉,切成细丝条:
5、开锅入油,油热后煸炒葱、姜、蒜末,爆香:
6、将腌好的热放入锅内快速翻炒一会:
7、加入准备好的青椒丝炒断生:
8、再加入鸡精、料酒快速翻炒几下即可出锅:
扩展资料
青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。
一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培,青椒含有丰富的维生素C,适合高血压高血脂的人群食用。
温度要求:适应温度范围为15~35 ℃ ,适宜的温度范围为25~28 ℃ ,发芽温度28~30 ℃ 。
水分条件:喜湿润,怕旱涝,要求土壤湿润而不积水。
光照条件:对光照要求不严,光照强度要求中等,每天光照10~12小时,有利于开花结果。青椒的生长发育需要充足的营养条件,每生产1000千克青椒,需氮2千克、磷1千克、钾1. 45千克,同时还需要适量的钙肥。对土壤的要求,以潮湿易渗水的沙壤土为好,土壤的酸碱度以中性为宜,微酸性也可。
家常做法青椒炒肉怎么做
1、用料:肥瘦猪肉2-3人份、大葱5个、小青椒4个、姜3片、大蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、盐适量。
2、小青椒切一道长口子,好取出里面的辣椒仔。
3、小青椒横着切,切出来的感觉类似四边形。
4、大葱切段,猪肉切片,大蒜用刀拍一下,姜切出三片。
5、锅里放油。
6、接着就放入姜片和大蒜,用小火翻炒出香味。
7、炒出香味后,开大火,把姜蒜用炒勺推到一边,然后放入猪肉。
8、翻炒变色,倒入适量料酒,继续翻炒。
9、加入适量盐,翻炒均匀。
10、再加入适量酱油,翻炒均匀。
11、倒入大葱和青椒,翻炒,再加入适量料酒和盐,翻炒均匀。
12、最后加一点点水,不要太多,盖上锅盖,大火煮一分钟左右即可
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