东北溜肥肠的家常做法大全(东北溜肥肠的家常做法大全图解)

东北溜肥肠的家常做法大全图解

用料肥肠 500克彩椒 2个红洋葱 1个大葱 半根大蒜 5瓣生姜 3片冰糖 50克食盐，生抽，淀粉 适量香醋 1勺料酒 2勺

溜肥肠的做法步骤

买来的大肠切段洗净，这里可以用盐和料酒去除异味

步骤 2

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冷水下锅，水沸后继续煮15分钟，让大肠变软，如果使用熟大肠，可以省略这一步骤

步骤 3

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葱姜蒜切好，蒜切成沫

步骤 4

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配菜切中块

步骤 5

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少油化糖

步骤 6

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先加入大肠，充分上色后葱姜下锅

步骤 7

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葱变软后，配菜下锅，翻炒，并加入料酒，生抽

步骤 8

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出锅前加入食盐，和一小勺香醋，撒上蒜末，勾芡收汁，就可以开吃了

东北溜肥肠图片

溜肥肠是用猪大肠为主料制作的一道家常菜，是东北菜 的经典菜例之一。其中猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

焦溜肥肠

主料 生面筋260克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克。调料 香油600克(实耗约90克)，口蘑汤60克，白糖2克，干淀粉50克，湿淀粉6克，味精3克，姜末2克，酱油50克。

制作过程

1、 生面筋压成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米宽的长条，均匀缠在抹了油的木棍(直径约1厘米)上。注意由上而下缠紧，不使松散。放置 5～6分钟后，连木棍一同放入开水锅中，用旺火烧开后改用文火煮30分钟左右，捞出来放在凉水中，慢慢地捋下面筋，即称为“肥肠”。

2、 将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油(25克)拌均匀浸好。而后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。

3、 将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用。

4、 香油倒入炒勺内，在旺火上烧到7～8成热，下入“肥肠”炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。

5、 把白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，调成稀芡汁。

6、 炒勺内放入香油(35克)，在旺火上烧到7～8成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸地的“肥肠”，再颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油(10克)即成。

溜肥肠的做法窍门

1、 生面筋压成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米宽的长条，均匀缠在抹了油的木棍(直径约1厘米)上。注意由上而下缠紧，不使松散。放置 5～6分钟后，连木棍一同放入开水锅中，用旺火烧开后改用文火煮30分钟左右，捞出来放在凉水中，慢慢地捋下面筋，即称为“肥肠”。

东北溜肥肠的做法家常做法

肥肠洗净后用白酒洗一下去腥，锅中加水后下入准备好的肥肠焯水倒入白酒葱姜。煮熟后捞出切成小块，锅中烧油放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出红油放入肥肠大火爆炒下入准备好的青红椒丝炒熟即可

东北溜肥肠的家常做法大全图解说

溜肥肠这道菜，喜欢它的人超级喜欢，不喜欢它的人一口也吃不下去。它的做法也有很多种，南方和北方的做法也不同。

下面我们就来说说溜肥肠的家庭做法。

1、到市场买新鲜的生肥肠，将肥肠加入盐，淀粉抓一下，将粘液抓掉，用清水洗几遍，再翻过来用同样的方法清洗。锅内加入适量清水，将肥肠下入锅中焯水，焯水三分钟，将肥肠倒出控水。锅内的加入适量清水，将加肥肠下入锅中，加入葱姜少许料酒，大火烧开小火煮半个小时，半个小时后将煮熟的肥肠捞出，切成块儿，在准备少许青红尖椒，圆葱块儿备用。

2、国内加入少许油，加入葱花，蒜末爆香，少许酱油提色，将肥肠和青红尖椒，圆葱块儿下入锅中煸炒，炒出香味儿，加入少许清水，适量盐，鸡精，糖，胡椒粉，耗油，十三香翻炒入味儿，少许水淀粉勾芡，淋入少许明油翻炒均匀出锅即可。溜肥肠制作完成。

溜肥肠的做法大全家常菜

工具原料猪肚200g，猪大肠100g青红椒适量

方法/步骤：

1、准备熟的猪肚、猪场切块，青红椒切片、胡萝卜片

2、起锅烧水，放食材，焯水捞出，锅留底油，放那个葱蒜，十三香、酱油，炒香

3、放肠肚、配菜，料酒、盐、鸡粉、水淀粉勾芡即可，放蒜末，白醋炒匀即可