冬瓜肉末爆炒做法大全家常(肉末红烧冬瓜的做法)

肉末红烧冬瓜的做法

原料：牛肉400克、冬瓜300克。

辅料：葱、姜。

香料：花椒、大料、香叶、桂皮。

调料：盐、料酒、鸡粉。牛肉烧冬瓜制作步骤编辑1、牛肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块；

2、将香料用纱布包好制成香料包；

3、葱切段、姜切片；

4、干锅做于火上，下入牛肉块煸炒至微微出油；

5、下入清水至没过食材；

6、入料酒、葱姜、盐、鸡粉、香料包后大火烧开；

7、变小火将牛肉焖烧至酥烂后取出；

8、拣出葱姜、香料包后锅中留一些牛肉与汤汁；

9、下入切好的冬瓜盖盖烧至冬瓜全熟即成。

肉末红烧冬瓜的做法家常

原料

冬瓜 300克，猪肉片 200克，朝天椒 适量，大葱 适量，大蒜 适量，十三香 适量，鸡精 适量，生姜 适量

生抽 适量，老抽 适量，盐 适量

方法/步骤

1，首先把冬瓜洗干净，然后去皮，因为冬瓜皮比较块，不好熟也不好吃，所以一般去皮。

2，去好冬瓜皮之后，多开几刀，把冬瓜切片，大小、厚薄适中，这样不仅好熟而且嚼起来口感比较好！

3，再把大葱、大蒜、生姜、朝天椒（这个看吃不吃辣）都切好，备用。

4，起锅烧油，放入备好的大葱、大蒜、生姜、朝天椒，大火翻炒，爆香，直到闻到葱花香味为止。

5，香味出来后，把切好的冬瓜投入锅中，先进行翻炒，把辅料和油与冬瓜充分混合！

6，翻炒一分钟后，火调小为中火，加适量的猪肉片、十三香、生抽、鸡精、老抽，再进行翻炒，进行混合均匀。

7，混合均匀后，加适量开水，加锅盖进行烧制，大概炒制10-15分钟，中间每隔5分钟进行一次翻炒，防止糊锅，也可以使冬瓜都受到充分加热！

8，15分钟后，看冬瓜差不多熟了，就加盐进行调味，并调大火收汁，最后装盘即可，一道美味可口的红烧冬瓜就出炉了！

肉末烧冬瓜图片

一、食材准备:

冬瓜200克、绿豆10克、猪前腿肉150克、枸杞、葱、盐、葱、姜、生抽、淀粉、食用油

二、绿豆冬瓜瘦肉汤的做法步骤

①我们把绿豆放入碗中，加冷水没过，泡发2个小时。

②准备一个炖锅，把泡好的绿豆淘洗几次后倒入炖锅中。

③向炖锅中加入冷水，水量不要太多，和绿豆比例在15:1即可。

④等到绿豆一捏就成粉末的状态，绿豆就炖熟了。

⑤去掉冬瓜的皮和籽，冲洗一下，切成小丁。

⑥待绿豆熟透后，我们把冬瓜放入炖锅中，继续小火炖。

⑦我们去掉猪前腿肉的皮，反复冲洗几次后切成小块，再剁成肉末放入碗中。2次加入葱姜水，一边搅拌一边加。再加入生抽、淀粉、盐搅拌均匀，最后加1小勺食用油拌一拌。

⑧等待锅中冬瓜煮到表面透明时，把肉末捏成一个个的小圆球，放入炖锅中。继续中火炖一会儿，记得把表面的浮沫捞出来。

⑨等丸子都漂浮起来，加盐调味。搅拌均匀，继续焖煮5分钟。

⑩撒点葱花和枸杞点缀一下，就可以盛起来食用了。

肉末烧冬瓜如何做好吃又简单

食材：

冬瓜500克、老豆腐1块、姜片、香葱、香辣豆豉、桂皮、食盐、食用油

冬瓜炖豆腐的做法：

1、老豆腐冲洗干净，切成小块；

2、毛冬瓜去皮，去瓤，冲洗干净，切成小块；

3、生姜去皮，切成片；香葱洗净，切成段；

4、炒锅中放入适量的食用油；

5、加入姜片、葱段和桂皮（最好用八角，家里没有现成的了，就用一点桂皮代替），爆香，不要太久，别把葱段炸焦了；

6、放入两勺香辣豆豉，煸炒出红油；

7、倒入冬瓜，翻炒几下；

8、倒入没过冬瓜的热水，也不要太多，冬瓜炖的时候会出水的；

9、加入切好的豆腐块，盖上锅盖，大火开炖；

10、炖十分钟左右，看到冬瓜炖的变透明了，调入适量的食盐，将锅中的菜用锅铲翻一下；

11、调入适量的生抽，翻匀，盖上锅盖，继续炖五分钟；

12、打开锅盖，翻炒一下，即可出锅

肉红烧冬瓜的家常做法

主料3人份

猪肉200克

冬瓜500克

辅料

植物油适量 精盐适量 香辣烧汁适量 老抽2克 姜5克

步骤1

主料：冬瓜500克、猪肉200克（最好是带点肥肉，五花肉好） 辅料：植物油、盐、老抽5克、黄肖氏香辣烧汁、姜、香葱

步骤2

把冬瓜去皮去籽切成滚刀块，姜切末，香葱洗净切末

步骤3

把猪肉切成小片，这样和冬瓜一起好烧熟透，因为冬瓜太易熟了

步骤4

热锅凉油，油热7成下肉片翻炒出水分变色以后，加料酒炒出香味。加姜末翻炒均匀

步骤5

下冬瓜翻炒均匀出水分，加老抽翻炒出酱香味以后

步骤6

加香辣烧汁翻炒均匀出酱香味，这种烧汁味道比较好，（鲜咸适口，回味酱香，百年配方下几十种香辛料的合理配比，使用一汁成菜烧菜，可以免调配、免炝锅、免勾芡，地道中式烧汁，让厨房小白也可以轻松做出美味菜肴）！

步骤7

加少许的水，不能太多了，冬瓜有水分也很好熟

步骤8

加锅盖稍微焖烧一会，这样味道不易散开，菜的味道特别香浓好吃

步骤9

尝尝味道，一般姜烧汁都有咸味，口味重的可以加少许的盐翻炒均匀，烧一分钟左右

步骤10

撒上香葱作为点缀好吃又好看，冬瓜吸收了肉片的肉香味，加上 酱烧汁的味道，真是绵软好吃的不得了，家人都说比肉的好了

肉末红烧冬瓜的做法大全

1. 五花肉一块，用刀划去皮表面脏东西，洗净备用。

2. 五花肉切薄片，可以放在冰箱稍冻一下，方便切。

3. 五花肉片加入适量料酒少许生抽一点五香粉，一点生粉，搅拌均匀腌制十分钟。

4. 冬瓜一块，去皮，去瓤，洗净备用。

5. 冬瓜切片，比五花肉片厚一些。

6. 葱洗净，葱白切末，姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片。

7. 干辣椒洗净，八角一颗洗净，桂皮一段洗净备用。

8. 热锅放少许油，放入葱末姜片蒜片煸香。

9. 放入干辣椒八角桂皮煸炒。

10. 放入腌好的五花肉片，煸炒。

11. 肉片出油，淋入适量生抽。

12. 加入老抽翻炒均匀。

13. 加入少许蚝油，翻炒均匀。

14. 加入适量热水，像我一样喜欢汤汁的水可稍微多点。

15. 加入几颗冰糖，尝下咸淡，汤水要比菜的口味稍咸一点，加盖炖煮6分钟左右，五花肉片切的薄，已经熟了。

16. 加入冬瓜片，转到汤锅中继续加盖小火炖煮5分钟。因为我要用炒锅炒下个菜，所以转到汤锅，直接用炒锅炖也可。

17. 五分钟冬瓜已经入味变软，五花肉片熟透稍带一丝嚼劲，口感正好，大火收汁。

18. 汁的量以自己喜好为准，我喜欢这个汤汁泡饭，多留了一些汤汁，淋入薄芡，大火再煮一两分钟即可出锅。