炖鸭脚做法大全家常做法大全集(鸭脚煲的家常做法大全家常)

鸭脚煲的家常做法大全家常

步骤 1准备好配料

步骤 2把带皮鸭脚泡水一个钟沥水擦干。

步骤 3放入烧热的油锅中火盖锅盖炸10分钟左右，只要油多中间可以不用翻动鸭脚，到10分左右关火捞出，鸭脚炸的很漂亮起泡了。

步骤 4把炸好的鸭脚放冰水中泡着。

步骤 5起油锅放入豆瓣酱，姜片，蒜米炒香。

步骤 6放入酸笋一起炒，加米醋，酱油，蚝油一起炒至味道浓酸，浓香。

步骤 7把泡水的鸭脚捞出放入沙锅，倒入刚刚炒香的酸笋料，加水没过鸭爪，中小火炖一个钟左右，最后10分钟试试汤汁的味道，可适量的加米醋，一点糖调味，小米辣椒，盐可加可不加，然后加入油果等其余配菜继续煮10分钟。

步骤 8最后加入紫苏煮个三分钟。

鸭脚煲什么做

主要食材

鸭掌500克

酸笋200克

辅助食材

生姜1块

沙姜30克

大蒜10瓣

干辣椒10个

蒜苗2根

小葱2根

做法

步骤 1

食材：田螺300克，鸭掌500克，酸笋200克，生姜1块，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10个，蒜苗2根，小葱2根。 辅料：盐2茶匙，料酒4汤匙，鸡精1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。

步骤 2

田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。

步骤 3

干辣椒切段。

步骤 4

小葱切段。

步骤 5

蒜苗切段。

步骤 6

生姜切片。

步骤 7

大蒜切末。

步骤 8

洋葱切小段。

步骤 9

沙姜去皮切末。

步骤 10

鸭脚剪去指甲。

步骤 11

锅中水沸后，放入姜片、倒入鸭脚、放入料酒煮10分钟后捞出沥干。

步骤 12

锅中热油，放入蒜末 姜片 洋葱、沙姜 干辣椒炒香。

步骤 13

倒入田螺和酸笋、调入生抽 老抽 啤酒翻炒均匀备用。

步骤 14

另起锅下油，倒入鸭脚 酸笋 辣椒面炒熟，将鸭脚捞出，酸笋留锅底，加入蒜末炒匀。

步骤 15

将底料汁倒入高压锅中，倒入鸭脚加入适量清水。

步骤 16

中小火煮10分钟，再倒入锅中，加入蒜苗，加盖焖煮30分钟。

步骤 17

加入小葱、盐1勺，炒匀即可出锅装盘。

简单鸭脚煲的做法大全

主要食材

鸭掌500克

酸笋200克

辅助食材

生姜1块

沙姜30克

大蒜10瓣

干辣椒10个

蒜苗2根

小葱2根

做法

步骤 1

食材：田螺300克，鸭掌500克，酸笋200克，生姜1块，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10个，蒜苗2根，小葱2根。 辅料：盐2茶匙，料酒4汤匙，鸡精1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。

步骤 2

田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。

步骤 3

干辣椒切段。

步骤 4

小葱切段。

步骤 5

蒜苗切段。

步骤 6

生姜切片。

步骤 7

大蒜切末。

步骤 8

洋葱切小段。

步骤 9

沙姜去皮切末。

步骤 10

鸭脚剪去指甲。

步骤 11

锅中水沸后，放入姜片、倒入鸭脚、放入料酒煮10分钟后捞出沥干。

步骤 12

锅中热油，放入蒜末 姜片 洋葱、沙姜 干辣椒炒香。

步骤 13

倒入田螺和酸笋、调入生抽 老抽 啤酒翻炒均匀备用。

步骤 14

另起锅下油，倒入鸭脚 酸笋 辣椒面炒熟，将鸭脚捞出，酸笋留锅底，加入蒜末炒匀。

步骤 15

将底料汁倒入高压锅中，倒入鸭脚加入适量清水。

步骤 16

中小火煮10分钟，再倒入锅中，加入蒜苗，加盖焖煮30分钟。

步骤 17

加入小葱、盐1勺，炒匀即可出锅装盘。

鸭脚怎么煲

食材：芋头，鸭脚，葱姜蒜，黄酒，蚝油，生抽，白糖，五香粉，盐，香叶

做法：

1.鸭脚洗净指甲减掉，切成段，芋头去皮切块，姜切片，葱切段，碗中加黄酒，蚝油，生抽，白糖，五香粉拌匀，锅中油烧热，下入鸭脚炸至变色捞出。油温升高，下入芋头下锅炸至变色捞出。

2，压力锅中倒入鸭脚，香叶，姜蒜，料汁倒进去，加盐，倒入没过鸭脚的水，盖盖炖煮，另取一砂锅，倒入姜蒜铺平，香芋放进去，炖好的鸭脚连汤汁一起倒进芋头中，盖盖炖煮10分钟，开盖撒上葱花即可。

家常鸭脚煲的做法材料

主要食材：洗净的田螺一份。

调味食材：芹菜几颗、几个小红椒、2大个瓣蒜、一大块老姜、一碗干辣椒、半把干花椒颗粒、料酒、一大勺郫县豆瓣酱、一瓶啤酒、一勺花椒面、一小勺白糖、一勺孜然粉、2个八角、2个沙姜、几片香叶、少许茴香、一块桂皮、适量的酱油，一勺耗油，一勺盐、一勺鸡精、适量植物油。

制作方法：

①：按照上述方法把田螺清洗好，把田螺尾部敲开，备用。

②：把芹菜叶去掉，摘一下，洗净，切成长段。小红椒洗净切成几段。老姜洗净切成薄片。瓣蒜剥皮，把大个的瓣蒜对半切开。一碗干辣椒用剪刀剪开。干花椒放到菜板上用菜刀轻轻压一下，放到干辣椒碗里。

③：起锅，放入适量的植物油煎出香味，转小火把干辣椒与干花椒放入锅里炝出香味，注意不要炝糊了哟。然后把切好的姜片、一大碗瓣蒜、一大勺豆瓣酱都放到锅里翻炒，依然用中小火慢慢把里面的香味炒出来，注意翻炒，不要糊锅哈。

④：转大火，把田螺放到锅里爆炒片刻，把准备好的香料：2个八角、2个沙姜、几片香叶、少许茴香、一块桂皮，以及小红椒放入锅里继续爆炒，炒匀之后倒掉少许料酒、适量酱油到锅里爆炒2分钟，炒出浓郁的香味。

⑤：再把啤酒倒进锅里，啤酒没过田螺肉，煮5分钟，开始收汁。

⑥：等锅里汁快收尽的时候，先把芹菜段放入锅里翻炒均匀，再放入一勺蚝油、一小勺白糖、一勺孜然粉、一小勺花椒面、一小勺鸡精翻炒均匀，收汁，出锅即可。

鸭脚煲的家常做法大全家常菜图片

超级无敌好吃的田螺鸭脚煲的做法

田螺买回来泡一两天，期间不断换水，刷洗干净。

带皮鸭脚买回来洗干净沥干水分擦少许盐。油热下锅炸至膨胀，捞起。全部炸完复炸一次。

切酸笋。

热锅下油，辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入切好酸笋。微炒起锅。

热锅下油，辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入田螺鸭脚，翻炒稍微入味，加酸笋。

把鸭脚捡入高压锅，倒入少许刚才炒的汁水，开火压15分钟。剩下的田螺加开水，小火煲。

豆芽焯水。

田螺中倒入压好的鸭脚，小火10分钟后加入豆芽，蒜苗，2分钟，关火起锅。

鸭脚煲汤做法大全家常

步骤 1

冷冻鸭掌泡水解冻后清洗干净

步骤 2

冷水下锅放入鸭掌，加入适量料酒，姜片，葱结，少许花椒。去血水去腥及浮沫。

步骤 3

水上漂浮浮沫，差不多可以捞出来洗净。

步骤 4

换砂锅冷水浸没鸭掌，加入炖汤调料，姜片，葱结，少许花椒。

步骤 5

喏，大概就这样。开中火至沸转小火。我一般炖两个半小时就可以软糯脱骨了。调料已经有味道了，不必加盐啊鸡精什么的。如果有萝卜加些萝卜炖煮也是极好的。

鸭脚煲的食用方法

食材清单

田螺或石螺 2斤 、 鸭脚 一斤 、 酸笋 半斤 、 油果或腐竹 适量 、 黄豆芽 适量

具体步骤

步骤1/10

螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。

步骤2/10

鸭脚用清水冲洗干净

步骤3/10

清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂

步骤4/10

葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好

步骤5/10

鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅

步骤6/10

捞出后立刻放冷水中浸泡

步骤7/10

泡软十分钟后是这样的，捞出备用

步骤8/10

热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒

步骤9/10

放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗

最后一步

放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油……调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可

鸭脚煲怎么做好吃又简单窍门

首先是食材，鸭脚包是安徽宣城产的（淘宝可以搜到），还有腊鸭翅也可以一起煲。我以前在宣城待过一阵，对那边的食物有着深刻的印象，腊味也是我钟爱的食材之一。

步骤 2

先把鸭脚包、腊鸭翅洗净，辣鸭翅可以开成两截更好入锅，泡水里半天，这样做是为了节省炖煮的时间。

步骤 3

接着是配料：姜、大蒜头、小米椒、香芹、蒜苗、生抽和老抽、盐、料酒。干辣椒我选的是朝天椒干，辣味特别棒，容易出味。

步骤 4

然后是配菜：茶干，也就是豆干类，我这个也是淘宝买的宣城茶干（水阳干子）。也可以跟随自己的喜好，加入耐煮易入味的配菜如腐竹、黄豆。

步骤 5

浸泡后的鸭脚包会发胀，这时候把水倒掉换干净的水，上灶开火，开始把配料加入砂锅中，依次是：酱油三勺、料酒半勺、盐适量、大蒜、姜。煮至沸腾后关小火继续煲。

步骤 6

大概40分钟后，加一碗水，继续煲至汤汁收至一半，即可把香芹、小米椒、蒜苗结加入砂锅，盖面上就好了，盖盖焖一分钟关火，一锅超美味的鸭脚煲就完成啦！