黑鱼炖骨头汤的做法大全家常做法(黑鱼骨汤怎么炖好喝又营养)
黑鱼骨汤怎么炖好喝又营养
1、食材:黄鳝4条700克、排骨400克、大蒜40克、生姜20克、黄酒20克、醋10克、胡椒粉5克,盐12克
2、把买来的排骨用清水洗几次后,放入锅中,加入冷水烧几分钟,水烧开后掏出排骨备用。小贴示:水烧开后会使排骨里的黑色血液渗出,这样更有营养。
3、把弄好的排骨放入压力锅中,加入适量的水,炖20分钟。
4、大蒜和生姜清洗干净后,切片备用。
5、把黄鳝的内脏全部清除清洗几次后,再把每条黄鳝切成段,用开水浸泡黄鳝三分钟,再掏出黄鳝,再清洗几次。
6、锅烧开后,根据自己的口味到入适量的油,把油烧开,放入准备好的生姜大蒜,这样使香味渗出。再加入洗好的黄鳝翻炒。
7、黄鳝翻炒三分钟后,加入黄酒、醋和适量的胡椒粉,再一起翻炒。等黄鳝的颜色变深黄后,加入适量的冷水加热。
8、加热几分钟后,盛到火锅中,再加入之前弄好的排骨汤,加盐一起煮两分钟,这样既美味又营养的黄鳝骨头汤就好了。
黑鱼炖骨头汤的做法
步骤 1
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金针菇洗净
步骤 2
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豆芽洗净,我冰箱里刚好有绿豆芽,但熬素高汤用黄豆芽最好。
步骤 3
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先做素高汤:烧一锅水,放入适量姜片、大葱段、豆芽、金针菇
步骤 4
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蘑菇切片、小葱切葱花、姜蒜切片、小米辣切圈,乌鱼片放入淀粉、料酒、盐、姜粒、白胡椒、花椒粉腌制
步骤 5
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蘑菇加一半到素高汤里面熬着。
步骤 6
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准备老坛酸菜(家里没有,我用了酸豇豆代替)
步骤 7
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泡椒、青红小米辣、姜、蒜、青花椒粒待用
步骤 8
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黄灯笼椒待用
步骤 9
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锅里放油烧热,放入黄灯笼椒酱、姜、葱、蒜、青花椒、酸菜、泡椒、小米辣(小米辣留一半待用)炒香,然后放入剩下的一半蘑菇炒香(有一半蘑菇在素高汤里面熬着)
步骤 10
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全部炒香后,倒入滚开的素高汤。
步骤 11
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然后把所有腌制好上了浆的乌鱼片全部下锅,快速用筷子滑散、避免粘连。烧开后,放入适量盐调味,2分钟出锅装盘。
步骤 12
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另起一锅,倒入适量菜籽油烧热
步骤 13
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热油把剩下的小米辣和一点青花椒爆香后,淋到乌鱼汤上面
步骤 14
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洒上葱花即可
黑鱼骨汤怎么炖好喝又营养视频
步骤 1
面粉加水和成面团,醒发10分钟后。另外加清水开始洗面筋。就是搓揉。
步骤 2
这是洗出的淀粉水。洗好放在一旁沉淀。
步骤 3
苋菜择洗干净备用。可以用全绿的那种苋菜
步骤 4
西红柿切大小合适的块备用。豆腐皮一张切丝备用。也可以加海带丝(干海带泡发洗净切丝)适量即可,不要太多。
步骤 5
这是葱的用量,切碎,姜也切碎(碎一点好,吃不出姜粒)用量和葱差不多少一点。这个时候开始准备黄鳝了(活体洗干净,锅内放自来水和活体黄鳝盖上锅盖,开火煮到表层有白皮即可,倒锅里水倒掉。黄鳝用水冲洗后开始去内脏,去头,把肉剥下来,鱼骨备用。)没来得及拍
步骤 6
起锅热油,爆香葱姜(也可以加点花椒爆香)我没加。放入切好的豆腐丝稍微炒一下后加适量沉淀好的面筋水(上面的一层清水)放入鳝鱼肉和骨头一起煮开过后加入西红柿,面筋(撕成小块),煮一下再加入一个鸡蛋的。视频里有拍摄鸡蛋加法。加盐调味继续多煮一会
步骤 7
淀粉沉淀后是下面是很硬的,要用勺子搅拌成视频的状态。再加入汤里,一边加一边搅拌,避免加进去就被烫熟成淀粉疙瘩了。
步骤 8
加到这个浓稠度就可以了,不要再加了,剩下的淀粉糊糊可以用来做凉皮。
步骤 9
煮开一下就开始放入苋菜。尝一下,不咸可以再加一点盐。就可以了,乘到碗里加几滴香油和几滴醋。不要再锅里加。喜欢有点辣味的可以加一点白胡椒粉在碗里。上面放一点切碎的香菜就好了。
黑鱼汤怎么炖好喝又营养丰富
材料:主料:黑鱼、黄酒,辅料:葱姜、盐、胡椒粉
1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似,不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制
2、锅内热油,再用姜擦锅。随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小伙慢煎,一面成型后再小心翻面煎另外一面,避免糊底
3、在锅中加入足够的水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些,一般我们在熬煮的时候越久就越白,而鱼汤越白越好。
4、熬到鱼汤变白,再放入鱼片,小心拨散,再放入适量盐进行调味
5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可起锅
黑鱼骨汤怎么炖好喝又营养呢
1.物品清单/
玻璃鱼 半斤 花生油 适量 盐适量 料酒 少许 黑胡椒粉 少许 面粉 少许
2.烹饪步骤
步骤1/4
1.玻璃鱼剪去鱼头和内脏清洗干净;控干水分撒适量盐和少许料酒腌渍半小时。
2.鱼身薄薄拍上一层干面粉,并拎起鱼尾抖去多余的散粉;烧热厚底煎锅,加适量花生油,油热放入玻璃鱼。
3.中火煎几分钟,一面起硬壳变焦黄时翻过来煎另外一面。
4.煎到两面金黄时,撒上少许黑胡椒碎装碟。
玻璃鱼的肉嫩到入口好似啫喱般轻轻颤抖着就滑下喉咙了,除了拿来当一碟下酒的好菜,
老人孩子吃也是极好的,因为它的骨头都是半透明的软骨,就算不小心吃到,
也绝对不会卡到喉咙,味道真的很鲜美。
黑鱼怎么炖汤有营养
用料
小米 适量
乌鱼 1条
莴笋叶 适量
步骤 1
乌鱼切片,头和骨头部分加生姜片熬汤。
步骤 2
熬好汤底之后,用滤网滤出骨头和肉,加入洗好的小米熬粥。
步骤 3
乌鱼片加适量盐、胡椒粉、水淀粉抓匀腌10分钟左右。
步骤 4
莴笋叶两片洗净,切细丝,待用。
步骤 5
小米粥熬好,将鱼片用筷子一片片加入粥中,鱼片切薄很容易熟,一般加入再次煮沸之后一两分钟就可以了。关火加入莴笋叶丝。
步骤 6
加盐调味,不需要加其他调味品就很鲜啦。
黑鱼汤怎么炖好吃又营养
用料
黑鱼 1条
姜 3片吧
料酒 1勺
葱 1根
盐 125粒
白胡椒粉 一丢丢(可不放)
黑鱼汤的做法步骤
步骤 1
常喝黑鱼汤,能够提高机体免疫力抗病能力! 不需要花里胡哨的调料,就可以熬出不腥又白的黑鱼汤 准备一条黑鱼,清理干净剁成块沥干水分,用厨房纸巾擦干两面水分,生姜切片,葱切葱花
步骤 2
不粘锅倒入少许油烧热,倒入鱼块两面煎熟,出现金黄色色泽
步骤 3
放入1勺料酒和姜片,以及适量冷水大火烧开(这一步可以加豆腐或者一些菌类)冷水熬煮滚开,能够让鱼肉中的蛋白充分溶解,熬出来的鱼汤更加的鲜甜,加开水也是可以的哦!
步骤 4
熬煮至鱼汤变成奶白色,放入适量盐调味,撒上葱花即可
步骤 5
我喜欢再研磨一点白胡椒粉调味,没有的可以不放
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