红烧黑鱼家常做法大全家常做法视频(红烧黑鱼的做法大全家常菜窍门)

红烧黑鱼的做法大全家常菜窍门

食材明细：钱鱼1千克、盐少许、料酒少许、酱油少许、大料少许、香叶少许、香菜少许、葱少许、姜少许、白糖少许可

按以下步骤操作：1、将食材备好洗净；

2、鱼提前腌制15分钟；

3、锅里放油，煎炸两面，拿出备用；

4、另外起锅，放入材料；

5、再把鱼放进去，放入一碗温水，大火烧开，小火慢炖；

6、.出锅

红烧黑鱼怎么做好吃求方法

材料 主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只。调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐 做法

1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；

2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒，生抽腌制5分钟；

3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟，煮出酸辣味.

4.打开锅盖，放入黑鱼片，轻轻涮一下即可

红烧黑鱼怎么做好吃即简单又好吃

上海红烧黑鱼做法先把黑鱼去内脏，去鱼鳞片，切成长块，放到油锅里炒。放上姜片，老酒，生姜，糖，味精，妙30分钟，好了放上葱花就烧好了。

红烧黑鱼的做法大全家常菜窍门图片

食材

黑鱼适量

料酒适量

葱姜蒜辣椒大料适量

生抽适量

老抽适量

食用油适量

盐适量

方法步骤

1、黑鱼处理干净，切开或者不切都可以。放入一勺料酒，适量葱姜蒜辣椒，尾指肚那么多的盐，腌制15分钟。

不用腌制太久，以下做法十分入味。

2、切好葱姜蒜，不用花椒，用大料，姜切片，用来去腥，吃的时候好挑。辣椒根据个人口味调整。

3、锅烧热，多放一点油，油热以后放入盘中调味料，翻炒30秒左右

4、放入鱼片煎，不用着急翻面儿，1分钟左右让鱼定型，然后翻面煎1分钟。

5、加凉水，沿锅边加入，放入4勺生抽，1勺生抽，1勺料酒。水没过鱼，此时不用再加盐，不要翻动鱼，大火烧开后转小火慢炖20分钟。水烧开以后可以给鱼翻一面，利用铲子轻轻翻动，中间要查看，适量加水。

6、用筷子戳鱼肉，轻松戳透，然后开大火收汁。

7、收到只有一点水之后关火，用铲子轻轻将鱼铲起放到盘子里，然后将剩下的汤汁浇上去。

红烧给黑鱼的做法大全

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1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时

2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉

3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火

慢煎

4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）

5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再

6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面

7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角

做法

1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角

2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开

3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会

4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可