家常菜酸的有啥(用酸菜做的菜有哪些?)

用酸菜做的菜有哪些?

很高兴能回答你的问题

我个人比较喜欢用豇豆、扁豆、白萝卜、包菜来做泡菜

酸菜用啥菜做的

制作老坛酸菜最重要的原材料，就是白菜！制作老坛酸菜前首先第一步，准备好新鲜的白菜。白菜先不要洗，放一边备用，锅中倒入一大锅水，大火烧开，等水煮沸后，将白菜整颗的丢进锅里，用开水烫一下。不要烫的太熟，烫个五六分熟即可。

准备一口干净的大水缸，倒入大半缸冷水，将烫熟的白菜放入大水缸中过一下凉水，然后丢进盆里备用。接着将过了冷水的白菜放在太阳底下晾晒 。晾晒好后，将白菜一片一片掰开，然后放进干净的水缸中，铺一层撒一层食用盐。

最后盖上薄膜，找来一个干净的大石头压在酸菜上，压上四个小时。四个小时之后,将石头取下。将薄膜打开，往水缸中加入适量的清水，水加到盖住白菜即可。然后用石头压在白菜上，最后将薄膜盖住即可。这样大概腌制一个星期左右，就可以拿出来

酸菜能做些什么菜

可以做最平常的就有凤爪、鸡胗、猪手、鸽肚、猪皮等，好多凉菜。 介绍一种泡椒鸡爪凉菜的做法 一、泡椒鸡爪的制作食材： 凤爪1000克，野山椒50克。 泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。 二、泡椒鸡爪的做法详细步骤：

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。 三、泡椒鸡爪的做法提示：

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

2、可加入一些西芹、红椒等等。

一般做酸菜的是什么菜

原理靠乳酸菌的发酵作用,是世界上最早的保藏蔬菜方法。 乳酸菌是一类非致病性细菌,在其发酵过程及产物中不形成任何毒素或毒性产 物。

酸菜是哪种菜做的

  酸菜和雪菜并不是同一种菜，其主要区别如下：

  1、概念不同：雪菜又叫雪里蕻，是长江流域常见的蔬菜，多将它腌制食用，也可以新鲜食用，是芥菜的一种，而酸菜是一种食品的叫法，是一种中国某些地区和德国腌制的泡菜。

  2、用料不同：雪菜作为腌菜，原料以雪菜为主，而酸菜的原料以白菜为主，也有部分地区用油菜、胡萝卜等进行腌制。

  3、外貌不同：雪菜形状纤细，腌制过后呈条状，样子有点干瘪，而酸菜腌制过后大致维持白菜原本的形状，肉质厚实，不干瘪。