家常红烧黄丫鱼的做法大全(红烧黄格丫鱼做法大全)

红烧黄格丫鱼做法大全

用料:

鱼 3条

小米椒 6个

小葱 10根

大蒜 3瓣

姜 5片

盐 2克

清炖黄丫头鱼汤的做法步骤:

步骤 1  先把新鲜的鱼洗干净可以用盐在鱼的身上抓一下，再加一点料酒去腥，还可以切一点姜末抹在鱼身上一起腌制20分钟。

步骤 2  腌好的鱼放一边准备自己喜欢的配料，我比较爱吃，香葱不吃香菜，所以我没有放香菜，配菜根据个人口味添加

步骤 3  还切了一点大蒜苗，可以给鱼汤增香。本来是想做红烧黄丫头的，结果临时改变主意还是做一个汤

步骤 4  起锅烧油，下入黄丫头，油可以稍微多一点，先不要着急翻面，我是用大火煎的，我是一个急性子，我家的锅比较厚，然后是煤气灶，所以这个火力我可以控制的了。如果火力把控不好的人，最好是小火或者中小火，慢慢地煎。

步骤 5  感觉煎的差不多了，可以翻一面，然后下入生姜大蒜小米椒一起再煎2分钟左右。火力，一定要把控好，鱼一定要煎透，完全煎熟，外面感觉脆脆的就可以赶紧倒入开水，一定要是开水，不然你的汤不会变成乳白色

步骤 6  这是刚刚倒入开水时候的状态，水倒下去其实汤就变色了，就已经变成乳白色的

步骤 7  可以加点盐和胡椒简单地调下味，这个时候可以下入大蒜叶，最大的火煮10分钟左右就可以出锅

步骤 8  在煮这个鱼汤的过程中，最好不要用锅铲去翻动它，不然容易把鱼弄散，形状保持完整的才好看

步骤 9  出锅了，煮了10分钟，以后，这个汤就变得金黄色的了，味道鲜美无比。

黄格丫鱼怎么炖汤好喝

农村孩子子的童年没有游乐场和电影院，他们有的是小河沟里螃蟹，小鱼和虾米。在农村长大的孩子十有八九都在河边钓过鱼，因为我们的村子大多都是依河而建，河里的小动物自然会参与到我们的童年中。相信有不少的80后90后都喜欢钓鱼，小河沟里的鱼种类繁多，有的好看有的好吃。

有一种鱼却给很多人留下了童年阴影，它长得非常鲜艳，体表带有黏液，个头较大。但是每次钓起它，人们都不愿意去摘钩，因为它的鱼鳍很锋利，并且带毒。一个不小心就会在摘钩时被鱼鳍划伤，然后伤口不大却又痒又疼。很多人都体验过这种感觉，在我的老家，它的名字叫做黄格牙！

这种鱼是淡水鱼，在下雨后最容易聚集在河道里。因为繁殖能力比较旺盛，所以数量很多。它们长有胡须，肉质鲜美，因此经常被端上餐桌。可油炸，可清蒸，很多人都喜欢吃。现在很多河流生态不怎么好，去河里找这种鱼已经比较难了。下面给大家推荐几种比较简单又美味的做法，可以让大家在餐桌上更多地享受到这种鱼。

将新鲜的鱼去除内脏，然后吸干身上的水分。下锅炸至两面泛黄，然后下锅煮，根据自己的口味加入调味料即可。炖上半个小时，你不仅可以收获一锅鲜美的鱼汤，还能吃到酥嫩可口的鱼肉。在乡下还有种说法，说这种鱼肉很适合男性吃，有着补身子的效果。因此小时候可没少给爷爷抓，只要是钓到这种鱼就拿给爷爷让他炖汤喝。

有很多人的童年记忆都是和鱼分不开的，小河里的鱼种类有很多，有的好看有的好吃。黄格牙这种鱼可以说是占尽了这两个优点，浑身有着漂亮的花纹，肉质堪比泥鳅。不知道大家有没有注意到幼年的黄格牙，这种鱼成年后能有半斤多。但是刚出生的小鱼只有一节小拇指那么大，色彩艳丽，还有着红色的嘴唇。若不是生存条件比较苛刻，说不定早就被拿来当作观赏鱼了。而现在想要见到这种鱼，除了餐桌上，其他地方都比较少见了。

随着时间的流逝，逐渐消失的不仅仅是小河里的鱼，更是我们的童年记忆。农村好玩的事情和小动物有很多，今天给大家介绍的这种鱼滑滑的很好玩，但要注意别被它扎到，在你的老家它叫什么名字

黄格丫鱼汤做法

用料

豆腐 1块鱼 2条葱 姜蒜 适量

黄格鸭（黄辣丁）炖豆腐的做法步骤

步骤 1

超市买的鱼，已经杀死，回家清洗干净，用厨房纸擦干水，豆腐切块备用

步骤 2

热锅凉油，放鱼和姜片，两面煎

步骤 3

加水，放盐，大火烧开小火炖一会儿

步骤 4

space

鱼汤炖至乳白色，放豆腐继续炖

步骤 5

中小火炖5分钟左右，先放葱白，再放葱叶，关火盛出即可。

怎么样红烧黄丫头鱼

【主料】

老豆腐（约500克）

【辅料】

小米辣（几个）

二荆条（2个）

大蒜（2颗）

韭菜（几根）

土豆淀粉（1大勺）

植物油（适量）

【调味料】

食用盐（适量）

白糖（少许）

生抽酱油（6克）

蚝油（3克）

步骤：

【1】首先将老豆腐切成厚片备用。

【2】下一步开始准备辅料，准备小米辣几个切碎备用。

【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。

【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。

【5】准备韭菜几根切成小段备用，喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。

【6】下一步开始准备料汁，碗中加入食用盐半勺，加入少许白糖，加入生抽酱油6克，加入蚝油3克，加入清水150克，最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。

【7】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。

【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油，在锅中撒入少许的食用盐。

【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中，同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅，同时还能够去除豆腥味。

【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入，然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。

【11】中途再翻过来煎另一面。

【12】将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香，中途可以适当的加一些油来润锅。

【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。

【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。

【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。

黄格丫鱼怎样做好吃

一般处理黄格丫鱼,可以将头剪去,但是好像妈妈做的时候没有剪头,关键是要破鱼肚,将鱼肚中的内脏清理干净,尤其是苦胆、肠子等要清理干净,然后用清水冲洗多遍,然后用盐和黄酒、姜片腌制一会儿,去去腥味儿和泥土味。