家常鸡蛋酱(家常鸡蛋酱卤子的做法)

家常鸡蛋酱卤子的做法

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、青椒 1个、大酱 100g、水 适量。 1、第一步将青椒去蒂去籽。 2、青椒剁碎，碗中加入鸡蛋和大酱，用筷子搅拌均匀。 3、然后放水，再次搅匀。 4、开水入锅蒸二十分钟。 5、时间到后取出，这样蒸鸡蛋酱就完成了。

酱油卤鸡蛋的家常做法

五香鸡蛋

食材：鸡蛋、生姜

调味：八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以）、酱油、料酒

1、准备新鲜的鸡蛋，清洗干净，把脏东西和杂质去除，放入锅中煮熟。

2、准备适量的辅料，家中常备的，八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，备几个干辣椒。

3、再来适量的料酒和酱油，料酒可去掉部分鸡蛋的腥味，酱油能给鸡蛋上色。

4、锅内加适量的清水，倒入所有的准备辅料，再放入煮熟后的鸡蛋。

5、用勺子底轻轻磕碰鸡蛋，目的是为了，把鸡蛋敲打出裂纹，鸡蛋在煮的时候更易入味。

6、大火把汤汁煮开，然后转成最小火，继续煮10分钟关火，等待晾凉之后，把鸡蛋皮剥掉，再把汤汁连同鸡蛋，一并装入容器中，第二天即可食用，但多放两天味道更好。

酱油鸡蛋卤子的做法

准备材料：鸡蛋：2个、生抽：1勺、香葱：1棵、白糖：少许、花生油：少许、白芝麻：适量、清水：少许。

1、准备好所有材料，鸡蛋小心打入碗中。

2、将1勺酱油、少许白糖混合均匀，加入少许清水搅拌均匀制成酱油汁。

3、小火将煎锅烧热，然后倒入适量花生油，油开始有点温度了。

4、倒入鸡蛋，开始用小火慢慢煎，注意煎蛋的过程中一定要小火，并且不要去用铲子翻动它。

5、煎至鸡蛋地面金黄（此时已经完全不粘锅了），并且鸡蛋上面八分熟了，淋入调好的酱油汁，煎1分钟左右。

6、撒上提前切好的香葱末和白芝麻，再煎1分钟即可出锅。

鸡蛋大酱卤子怎么做

这位同仁你好。你提出的凉面鸡蛋卤子怎么做，我就我在餐厨做管理那段时间看到白案师傅的基夲操作流程给你说说，供你参考。

酒店白案师傅做面条有一定的决窍，比如下汤面，锅里水宽点，水温至50度左右下挂面，千万莫等水烧开了下。另，有条件的话可另起锅用高汤或骨头汤作原汤，把水中煮好的面条捞起盛在有原汤的碗内，这种方式做庆寿面较合适。

凉面做好的几步，一是选筋度高点的细点的现压机制面条，锅里宽水烧开后用散抖手法下面，这一流程叫烫面，烫一分多钟左右捞起散放在案板上，用备好的风扇吹冷，边吹风边点洒香油，然后用双手抖面，把油抖均勺。这一环节为抖面。这一步解决了凉面的基料，把拌抖好的面条松装在

器皿中，盖上软湿纱布备用(有条件的还可加一西餐程序，就是把从开锅中煮好的面条在冰水中快速过一下，然后拌香油)。

关于凉面卤子荊楚地区有基夲的路数，蒜姜加点盐用捣罐捣泥，这一步要手动操作𣎴偷懒，这是凉面的主伴侣，另加稍烫一下的绿豆芽，黄瓜丝，薄青椒丝。注意，建议凉面最好𣎴加芝麻酱。然后根据自已的喜好，加生抽，醋，辣椒酱等调味。

关于你说的蛋卤，我𣎴太了解这个，建议把蛋打散，热锅冷油炕鸡蛋皮，两面煎黄后在案板上切成蛋丝，与凉面共舞，也𣎴失为好法子。至于有些加炒烧等方式作卤的叫头，我个人的经验是拌凉面𣎴合适，主要问题是乎答答的𣎴清爽，观其品𣎴凉爽。

鸡蛋酱肉卤子的做法

1. 把所有的食材洗好装碗盛盘。

2. 准备火锅底料，火锅里放足水，放入盐，，加入三勺豆瓣酱。

3. 适量蚝油。

4. 加入适量生抽，用高火烧开。

5. 把班级，排骨，香菇，玉米，年糕先放入火锅烧。

6. 多烧滚几遍，更入味。

7. 吃火锅怎么哪能少油条，外面不卫生，自己炸吧，想吃多少炸多少。

8. 香菜也必不可少。

9. 锅里水烧开后，加入自己喜欢吃的东西开吃。

10. 从火锅里舀一勺汤汁放碗里，想吃什么就夹到碗里，美味佳肴。