家常炸蒜香排骨怎么做好吃(蒜香油炸排骨的做法窍门)

蒜香油炸排骨的做法窍门

材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜

　　做法：

　　1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；

　　2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；

　　3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；

　　4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；

　　炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。

炸蒜香排骨用什么油

用料

蒜头 10瓣

排骨 400克

姜 5片

葱 1根

盐 小半勺

糖 2勺

生抽 2勺

蚝油 2勺

料酒 1勺

淀粉 2勺

做法步骤

步骤 1

排骨洗净，加水煮到有浮沫，关火把水倒掉，再洗一遍，这个步骤可以去腥； 加500毫升水，放高压锅里煮，开了之后关小火，再煮10分钟就可以关火了，这个步骤可以让排骨更嫩，适合家里有宝宝或者老人牙口不好，排骨汤可以加青菜煮，新鲜美味。

步骤 2

高压锅煮完把排骨捞起来，加配料腌制。 配料:蒜头10瓣切成末，姜5片切末，葱1根切成小小段，小半勺盐，白糖2勺，生抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺，淀粉2勺。拌匀。 因为是蒜香排骨，蒜头的味道是关键，可根据个人喜欢适当增加或者减少蒜头的量。

步骤 3

腌制过程可以盖上盖子，过20分钟左右搅拌一次，腌制1小时，让蒜充分入味。

步骤 4

坐锅起火放油，油温稍微热之后用筷子把排骨夹进锅里炸，注意腌制的酱料不用下锅，排骨就好，炸到两面金黄酥脆，这个过程大概10-15分钟，关火把排骨捞上来沥干油；待排骨冷却后，再开大火，让油温升高之后，把排骨再倒进去复炸一分钟，关火，装盘。

蒜香炸排骨怎么做

原料：排骨、蒜头、面包糠、面粉、鸡蛋。

做法步骤：

第1步、排骨买回来洗干净，洗到水白色为好。

第2步、从中挑选有骨头的几根，放开水里焯水。

第3步、大概煮3分钟就可以了， 捞起来放冷水冲冷。

第4步、捞起来放保鲜盒

第5步、在排骨里放半小勺叉烧酱，姜丝，五香粉，一个半蒜头末，生粉，盐，蒜蓉辣椒，生抽。 一起搅拌均匀后，盖上盖子放冰箱冷藏保鲜一天。

第6步、取一只小碗，里面打一个蛋并放两小勺子面粉搅拌，取一块排骨放进去沾上蛋面液

第7步、然后把排骨夹到面包糠里头裹上一层面包糠。

第8步、裹好面包糠的排骨静放几分钟。

第9步、锅烧干水，下油烧热到170~180度，把排骨一块块放进去，先用大火炸3分钟，关掉火，把排骨翻身再开中火炸。

第10步、后面都用小火炸，全部金黄色的时候可以夹起来了。

第11步、拿一个盘子垫上吸油纸，把排骨摆上面。

油炸蒜蓉排骨的做法

整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成15cm长的长段。

在肋骨中调入蒜茸、蚝油、料酒、老抽、白砂糖、大葱花和胡椒粉混合均匀，腌制30分钟。

青蒜和朝天椒洗净，一同切碎，再放入碗中调入生抽混合均匀制成调味汁。

将每根肋骨均匀地裹上一层面包糠，并用手攥实，保证面包糠紧紧的贴在肋骨外面，再提起抖掉外层多余的碎屑。

中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金黄色捞出沥干油分。

最后在肋骨上淋入调味汁即可。

炸蒜香排骨的家常做法窍门

蒜香排骨做熟大概需要20分钟左右。

首先将肉进行调味腌制，然后将锅中加油烧热到140~160度，把排骨一块块放进去，先用大火炸3分钟全部捞出冷却，再次将锅中的油升温候把排骨开中火复炸，后面都用小火炸，全部金黄色的时候可以夹起来了。

油炸蒜香排骨怎么做

步骤/方式1

第一步 制作蒜姜水，将蒜拍碎、姜切丝，热水煮开浸泡，蒜姜水就做好了！

步骤/方式2

第二步，小排骨用冷水净泡一个小时，中途换2-3次水，这一步主要是将排骨中的血水浸泡出！最后一次再将排骨泡入蒜姜水，倒少许料酒！大约半小时，捞出沥干备用。

步骤/方式3

第三步，取一整蒜，剁成蒜泥！将捞出的排骨，进行腌制！加入蒜泥（按个人口味，喜欢蒜香重的可多加点）、老抽（上色）美味鲜酱油（提鲜）、盐、白糖少许，黑胡椒、料酒少许，腌制10分钟

步骤/方式4

第四步，腌制好了之后，在加入淀粉，搅拌！让每块排骨都均匀裹上淀粉！

步骤/方式5

第五步 倒入大豆油（油炸使用大豆油比较香，大豆油更适合油炸）待油温OK就开始放入排骨，先小火慢炸，最后大火上色！

步骤/方式6

炸至金黄，捞出，用吸油纸吸干，撒上调味料（烧烤味、黑胡椒味）一道香酥炸小排骨就可以出炉了

蒜香炸排骨的做法外酥里嫩窍门

用料

排骨 400克

大蒜 一个

盐 1/3勺

料酒 一勺

生抽 一勺

淀粉 二大勺

葱姜水 两勺

小葱 两根

小鸡蛋 一个

胡椒粉 1/3勺

蒜粉 一勺

小米椒 两个

蒜 瓣7*

做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。姜葱切丝加水制成葱姜水。排骨提前用冷水冲洗寖泡二十分钟，中间换水两三次，以便去除血水，沥干水分。

步骤 2

排骨腌制：1/3盐、二勺葱姜水、一勺生抽、一勺料酒，一勺蒜粉，少许胡椒粉，一个小鸡蛋（鸡蛋大的话就半个）抓拌均匀，抓匀后加两大勺玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。

步骤 3

大蒜切沫，小米辣、小葱切粒。

步骤 4

起锅烧热油，油温六成热把腌制好的排骨一个个放入油锅炸第一遍，时间五分钟（中火）

步骤 5

五分钟后捞起排骨，开大火让油重新升温约一分钟，倒入排骨复炸一遍，时间约两分钟捞起备用（大火），这时候排骨已经外酥里嫩了。

步骤 6

另起锅放少许油，油温不要高，放蒜末、小米辣一起炒香（小火），蒜末微微黄，马上把炸好的排骨放入锅中一起翻炒，同时放入葱花一起快速翻炒出锅。