辣炒鲫鱼的做法大全家常做法视频教程(红烧鲫鱼怎么做好吃又简单视频教程)

红烧鲫鱼怎么做好吃又简单视频教程

清洗干净的鲫鱼里，倒入少许的黄酒，用手抓拌均匀。加入黄酒，可以去除鱼的腥味。

再来准备一些调料，我准备了干辣椒，能吃辣的可以多放一些。再来一些姜块、大蒜、葱段、花椒。

洗干净的小鲫鱼里，加入少许的面粉。加入面粉，煎鱼的时候不容易粘锅。

煎鱼一定要油热了才可以下锅，这样鱼不容易粘锅。煎至底部金黄，把它翻个面，再煎另一面。

煎好后把它盛出，再煎另一锅。都煎好后把之前切好的调料放入锅中，炒出调料的香味来。

加入适量的清水，加入清水可以根据食材的多少来定。葱节下入锅中，大蒜也下入锅中。加入适量的老抽来调色，两块冰糖、盐和鸡粉、一点点白糖来提味。

大约炖五分钟就可以出锅了

红烧鲫鱼怎么做好吃又简单视频教程大全

红烧鲫鱼的做法

用料 ： 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱

鲫鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜，打上花刀用盐腌制30-60分钟（腌的越久肉质越紧，可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了）腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用，小葱切小段 。

锅里放油，多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动，让他先炸一会然后再翻面（不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的）炸久一点，大概每面6分钟左右，看鱼的大小，大火炸，两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了，炸好的鱼捞出备用，锅里放油放姜蒜辣椒爆香，放水，调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁，快出锅的时候放小葱，出锅装盘。

红烧鲫鱼的做法大全家常做法视频

鲫鱼1条

辅料

蒜：适量姜：适量葱：适量豆瓣酱：适量酱油：适量

步骤1

把鱼洗净后在侧面斜片3刀

步骤2

在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味

步骤3

调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱

步骤4

下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味

步骤5

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

步骤6

剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以

步骤7

两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

步骤8

然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮--饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤

步骤9

放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热

步骤10

加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西

步骤11

烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形

步骤12

现在把鱼盛盘了，洒上葱叶

步骤13

锅里还有一些汤呢，精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅

步骤14

最后工序--浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味

怎么做红烧鲫鱼好吃又简单易学

1.活鱼一条，将鱼杀死去内脏，洗净，去鳞，用刀在鱼的身体上，正反面各切几刀，不要少于3刀，，放盘子里凉凉水分，尽量要让鱼身上没有多余的水分，等待下锅，如果条件许可，可以用干毛巾吸干鱼身上的水分，这样下锅的时候就不会溅起油来了。

2.开火，把锅洗干净，烧热，烧的时候要看一下，不要把锅烧的太热，太热倒冷油下去容易烧起来，太不热，也不行，锅里有水分，倒油下去会溅起来的，所以这个需要自己把握，就是烧到锅里冒烟就差不多了，然后，倒入冷油，晃动一下锅里的油，让整个锅底都有油，等到锅里油有一点冒烟的时候，就可以把下锅了，放鱼时候要注意了，要从侧面滑下去，不要直接丢下去。这样有可能热油会溅到自己的。

3.鱼下锅以后，顺便把生姜，大蒜一起下锅，煎鱼的时候，要注意，要晃动一下锅，看看鱼是不是粘住锅了，先煎一边金黄色，再翻过来煎另外一边，等到两边都煎黄色以后，就可以开始放黄酒了，煎鱼时候，过不要开的太多，要不容易焦的。再放水300-400克左右，放海天老抽少许，海天生抽少许，白糖少许，盐，开大火5分钟，中火10-15分钟，根据自己口味，调味道。最后，看到汤汁比较少的时候，可以起锅的时候再放味精，这样一道美味家烧鲫鱼就做好了！

红烧鲫鱼怎么做好吃又简单视频教程图片

鲫鱼1条

 辅料

 蒜：适量姜：适量葱：适量豆瓣酱：适量酱油：适量

 步骤1

 把鱼洗净后在侧面斜片3刀

 步骤2

 在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味

 步骤3

 调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱

 步骤4

 下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味

 步骤5

 等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

 步骤6剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以

 步骤7

 两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

 步骤8

 然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮--饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤

 步骤9

 放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热

 步骤10

 加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西

 步骤11

 烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形

 步骤12

 现在把鱼盛盘了，洒上葱叶

 步骤13

 锅里还有一些汤呢，精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅

 步骤14

 最后工序--浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味

红烧鲫鱼的家常做法简单的做法视频

主料：鲫鱼 3条，玉兰片 200g，盒装豆腐 2盒，鲜蘑菇 200g

辅料：油 适量，姜 适量，蒜 适量，葱 适量，泡红椒 适量，味精 适量，鸡精 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量

具体步骤

第一步.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净 ，装入砂锅待用。

第二步.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

第三步.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

第四步.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。

第五步.掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。