卤鲍鱼做法大全家常做法图片大全集(如何做卤鲍鱼)

如何做卤鲍鱼

步骤1

花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了的

步骤2

清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面

步骤3

放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。因为鲍鱼，蛏子，生蚝这几种食材富含蛋白质，开水煮会让蛋白质迅速凝固，口感变硬吃起来腥味重，冷水缓慢加温能最大体现原有的鲜味～

步骤4

煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。

步骤5

记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜，料酒，大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。

步骤6

小龙虾冷水下锅煮八分钟，去头就可以了。

步骤7

调料一号：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然后淋热油，激发出香味。

步骤8

调料二号：蚝油2勺，花椒油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。这款调料虽然比较简单，但是是经典搭配，有一种非常特殊的香，辣，麻，把鸡肉煮熟，用这个酱汁凉拌，就是超好吃的乐山钵钵鸡。

步骤9

然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃啦～

步骤10

剩下的汤汁倒掉可惜，可以把土豆切片煮熟，放进去又是一道下酒小凉菜。

卤水鲍鱼怎么做

（1）·将香料泡水洗净后，净锅上火放入香料炒香用煲汤袋装好 入汤中

（2）·菜籽油入锅内烧至250度，油温降到180度下入姜片炸香下入洋葱，香葱炸香捞出用煲汤袋装好，油温150度下入花椒炸5秒钟，下入辣椒炸香烹入白酒100克，桶中加入50斤水下入香料包蔬菜料包烧开。

（3）·煮2小时调味，将五花肉下入煮熟至烂捞出再次调味。

（4）·卤煮各种海鲜要将其静养吐净泥沙，然后用葱姜料酒盐将鲜 水。

（5）·将卤水放在小锅内每一样海鲜单独卤煮侵泡，（蟹，琵琶虾， 鲍鱼泡4 ——分钟，贝类2分钟左右）。

（6）·辣度可以根据客人的要求增加，也可以单独炼香辣油及炒香 的干辣椒增加辣度。

如何做卤鲍鱼视频

主料

鲍鱼300

辅料

盐2

桂皮2

干辣椒10

红烧酱油50ml

花椒3

六月鲜特级酱油50ml

姜蒜20

八角1

步骤一

1.鲍鱼解冻打花刀（我用的是之前自己冷冻的熟鲍鱼）

步骤二

2.所有配料准备好备用

步骤三

3.凉油下花椒粒、八角和桂皮慢慢煸炒出香味

步骤四

4.加入姜蒜和红辣椒

步骤五

5.加入适当的清水和盐

步骤六

6.加入红烧酱油

步骤七

7.加入六月鲜特级酱油

步骤八

8.煮开后加入鲍鱼，我顺手放了两上鸡蛋

步骤九

9.开中火煮半小时即可关火

卤水鲍鱼用什么卤水

原料：鹌鹑、干辣椒、桂皮、大料、冰糖、酱油、盐。

做法步骤：

第1步、食材：鹌鹑（已洗净切开焯水）、干辣椒、桂皮、大料、冰糖。

第2步、将鹌鹑下入锅中。

第3步、接着，加入干辣椒、桂皮和大料。

第4步、加入冰糖。

第5步、加2小碟酱油。

第6步、加2小勺盐。

第7步、加适量的清水。

第8步、翻动一下煮开。

第9步、然后，盖上盖、用中小火烧煮15分钟关火，浸泡30分钟。

第10步、最后，开盖取出，即成。

卤鲍鱼怎么做

食材

主料

鸡翅

6个

辅料

蚝油

适量

鲍汁

适量

老抽

1大勺

姜

2片

步骤

1.将鸡翅洗干净（这鸡翅是从香港惠康超市买回来的，肉质很好，很干净）。

2.在鸡翅的正反面各划两刀。

3.将鸡翅烫焯，再洗干净。

4.将洗干净的鸡翅放入锅里，加入蚝油。

5.加入鲍汁。

6.加入老抽。

7.放入两片姜，加入没过鸡翅的水量。

8.大火煮沸后转小火煮20分钟左右。

9.煮好的鸡翅在锅里浸泡2小时左右更加入味。

10.美味的鲍汁卤鸡翅就做好啦~

小贴士

1、鸡翅要先洗干净，烫焯过水后再卤，可去除异味。2、因鲍鱼汁的味道很鲜美，偏清淡的，我是没放盐，味道也很不错，当然可依个人品味调节咸淡。

鲍鱼怎么卤着好吃

1. 鲍鱼解冻打花刀（我用的是之前自己冷冻的熟鲍鱼）

2. 所有配料准备好备用

3. 凉油下花椒粒、八角和桂皮慢慢煸炒出香味

4. 加入姜蒜和红辣椒

5. 加入适当的清水和盐

6. 加入红烧酱油

7. 加入六月鲜特级酱油

8. 煮开后加入鲍鱼，我顺手放了两上鸡蛋

9. 开中火煮半小时即可关火

如何做卤鲍鱼好吃

《背菜名》

蒸羊羔儿、蒸熊掌。蒸麂尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、仟锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黃心管儿、烔白鳝、烔黄鳝、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼；炝竹笋、芙蓉燕莱、炒虾仁儿，熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟术茸、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江跳柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、仵锦丁儿、糟鴨、糖熘鱼片、熘蟹肉、炒簟肉、烩蟹肉，清拌蟹肉。

蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸭要儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒驴肉、鸭羹、餐肉羹、鸡血汤、三鲜木须肉。红丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鲜丸子、金丸子、鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品南、果子肉，坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒驴肉，炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏叶子、水晶叶子、蜜腊肘子、锅烧射子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉。

烧羊雨、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、汆三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩白梨碎、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、汆鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿。

烧肥肠、烧心、烧肺、烧紫菜儿、烧莲蒂、烧空盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡下儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉三片、烧鸳变、烧鱼头、烧猴子、烧百食、炸豆腐、炸面筋、糖熘饹，炸儿、拔丝山药、糖焖莲子。

酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、汆天甲、行锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤；熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、汆肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿,白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝王；烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白巢锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、汆毛豆，外加腌苤丝儿。