闷鹅家常做法大全集(焖鹅怎么做好吃)

焖鹅怎么做好吃

鹅洗干净剁成块，放入电饭锅加盐，水，生姜片，盖上盖子按蒸煮键就可以了。

焖鹅怎么做好吃又简单

如下：

焖鹅肉的用料

鹅一只鹅的四分之一，生姜1块，香葱2根，豆瓣酱1羹，料酒半勺，蚝油适量，生抽适量，冰糖6小块，油半勺，老抽1羹

焖鹅肉的做法

步骤1

准备食材：一只鹅的四分之一，香葱2根，生姜1块。

步骤2

鹅砍成小块，生姜切片，香葱切段。

步骤3

鹅肉冷水下锅焯水。

步骤4

然后捞出来沥干水。

步骤5

锅里放油，放姜片烧十几秒。

步骤6

把鹅肉倒入锅里翻炒，放冰糖。

步骤7

放料酒翻炒三四分钟。

步骤8

放入豆瓣酱翻炒均匀。

步骤9

放适量蚝油、生抽老抽，翻炒均匀。

步骤10

放入一碗热水，淹过鹅肉即可，煮开后，盖上锅盖用中小火焖。

步骤11

大火收汁后放入葱段即可。

怎样焖鹅好吃

步骤1准备好适量姜蒜和蒜青步骤2热锅热油放入姜蒜爆炒炒香步骤3半只鹅，可根据食量调整四分之一鹅也可以一只也可以步骤4直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒步骤5鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀步骤6加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖步骤7盖上锅盖，转中火焖至半干水步骤8加入蒜青翻炒，出锅小贴士翻炒时我是一直大火的因为是不粘锅注意不要炒糊

焖鹅怎么做法

大排档焖鹅的做法：

准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。

1、把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。

2、准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。

3、选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态。

4、然后盛起鹅肉。

5、如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用。

6、接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜。

7、直至姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了。

8、这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味，并且爽水，这一步骤大约10分钟。

9、开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，（因为一只鹅的分量还是比较多的，所以下的酱料的量略多，否则鹅肉难入味），酱油约3分之1碗。

10、蚝油：3茶匙。

11、海鲜酱：4分之1碗。

12、以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约 2 茶匙，翻炒一下。

13、倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒。

14、盖上盖，调至中火，焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟。

15、最后收火，先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。

16、焖鹅成品图

焖鹅怎么做好吃窍门

家庭焖鹅，味道比得上酒楼，做法容易简单，买9斤以上的生长期长的鹅一只（一般90天以上），焖出来肉才香，生长60天的鹅肉没有那么好吃（一般6斤左右），叫卖鹅的老板杀好挡好，回家洗干净，砍小块

起锅，放油，放姜片20片，蒜米10粒，爆至微黄，放4茶匙耗油，2茶匙海鲜酱，2块小南乳，1块腐乳，半块片糖，3粒八角，二小块桂皮，二粒草果，5块香叶，一块陈皮，炒香

放鹅肉，炒干水至鹅皮微黄，放料酒，酱油翻炒几下，放2升水，焖半个小时，放一点鸡粉，盐(一点就够了)，开大火收汁，试一试味道，如果不够咸，再放一点盐，放葱段和蒜苗段，可以吃了，大口大口的吃肉，爽啊

焖鹅的做法大全家常做法

材料

白萝卜500克，鹅肉2500克，调料蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，九江双蒸米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油3000克。

做法

1、将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油（用油约60克）中小火调拌均匀成焖鹅酱。

2、大孟鹅洗净，用流动水将鹅内腔的血水冲洗干净，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上。

3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入整只的大孟鹅，小火浸炸10分钟后取出控油。

4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入大孟鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。

5、在焖制大孟鹅的同时，将粉芋洗净，削去外皮，切成厚2厘米、重约50克的大片，然后洗净，放入焖制大孟鹅的锅中同焖（这时大孟鹅约焖了40分钟），大约焖20分钟后出锅装盘即可

如何焖鹅好吃

主料 鹅肉 蔬菜莴笋胡萝卜山药等 红焖鹅肉的做法步骤

1. 鹅洗干净切块，直接下锅炒到比较干身（锅不放油，炒的时候会出水出油的，都倒掉不要），起锅后锅中下油放葱姜蒜再炒一遍鹅肉，此时淋入老抽放入两大勺柱候酱（没有可以不放）料酒生抽适量，炒上色后移入高压锅加水上汽压15-20分钟（我的是老鹅，嫩鹅省略高压锅程序）。

2. 选择自己喜欢的菜涮锅，烧一壶开水在边上备着加水用。