泡椒凤爪的做法家常(家常泡椒凤爪做法大全)
家常泡椒凤爪做法大全
食材主料:
凤爪500克,泡椒1份
辅料:
食盐1茶匙,白糖1茶匙,白醋2茶匙
白酒3茶匙,香叶5片,八角2个
桂皮少许,花椒10克,葱10克
干辣椒6,姜10克,蒜10克,泡椒适量
做法
1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。
3.腌制5分钟后,用清水冲洗干净。
4.锅中烧开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。
5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
6.此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。
7.与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
8.将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
10.过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀。
泡椒凤爪的做法大全窍门
主料:凤爪500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克
料酒一汤勺泡椒水适量开水适量
制作步骤:
1、凤爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水,倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。
最简单泡椒凤爪的做法
泡椒鸡爪制作方法如下:
1.首先将鸡爪清洗干净,然后将鸡爪的指甲剪干净。锅中烧水,水开之后,将清洗干净的鸡爪放到水中煮,大约煮15分钟即可,如果无法确定鸡爪是否熟了,可以用筷子戳一下,很容易戳进去的话就说明鸡爪已经煮好了。
2.将煮好的鸡爪捞出来用冷水冲一下,然后将用冷水冲洗过的鸡爪放到冰水中浸泡一会,这样用冰水浸泡之后的鸡爪肉质会更紧实。
3.然后准备一个密封良好的罐子,倒入适量的清水,加入白醋、冰糖、小米椒、泡椒,泡椒的种类有很多种,可以根据自己的口味来决定使用偏酸的还是偏辣的。然后再加入大蒜,搅拌均匀之后,加入鸡爪,一定要完全将鸡爪淹没,这样可以充分入味。然后加入半个柠檬,柠檬切片后加入即可。
4.浸泡大约一天即可食用,这样浸泡过的泡椒鸡爪味道会很好,而且很入味。
泡椒凤爪的最简单做法
用料
主料:
泡椒 1瓶
凤爪 10个
辅料:
盐 10克
糖 20克
白醋 50克
花椒 8粒
八角 1个
葱 2段
姜 4片
干辣椒 2个
具体做法步骤
步骤1
把凤爪清洗干净,然后把凤爪指甲切掉
步骤2
把凤爪切成两到三段,装入盆中备用
步骤3
凉水把凤爪放进去,然后再打开火,放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料煮开,撇去浮沫
步骤4
中火煮15分钟,捞出用凉水冲凉备用
步骤5
放入盐、糖、白醋,搅拌均匀,然后加入泡椒和凤爪放进去搅拌均匀
步骤6
放入冰箱保存12小时
步骤7
泡椒凤爪就做好了
家常泡椒凤爪做法大全图解
用料:鸡爪一斤,泡椒半瓶,纯净水或凉开水约半杯,盐、味精适量。
做法:
1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2、在这关节处横着切割断,然后将大骨剔下不要。
3、飞水后放沸水中煮熟(可以放一点点食用碱,这样就会白而脆)。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里,再加入泡椒、盐、味精、纯净水(水量以淹过鸡爪为度),加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏时间长一些的话,味道会更好)。
5、吃时取出装盘即可啃。
家常泡椒凤爪做法大全视频
原料:鸡爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香叶、姜。
做法步骤:
第1步、先把鸡爪洗干净,去趾。
第2步、将鸡爪斩件(想入味快点的可以一分四)水烧开,先将香料煮3分钟,然后再把鸡爪放入锅里。
第3步、煮到这个样子
就可以捞起来了。千万不要煮过,不然口感不够Q弹。煮5-8分钟。
第4步、捞起来以后,用冷水冲洗5、6分钟,把香料去掉后用凉开水泡1个小时左右。
第5步、我买的泡椒水不够多,所以我加了大半碗水、盐、糖和白醋又煮了一下。
第6步、待泡椒水冷却后,把鸡爪放入加拌匀,就大功告成了。放进冰箱冷藏两三个小时左右就可以吃了。但我还是建议冷藏一天时间,这样会比较入味。
第7步、这是我冷藏了一天之后的泡椒凤爪,很入味,Q弹。
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