泡椒凤爪家常做法怎么做(家常泡椒凤爪做法大全)

家常泡椒凤爪做法大全

食材主料：

凤爪500克，泡椒1份

辅料：

食盐1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙

白酒3茶匙，香叶5片，八角2个

桂皮少许，花椒10克，葱10克

干辣椒6，姜10克，蒜10克，泡椒适量

做法

1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

4.锅中烧开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

泡椒凤爪的做法大全窍门

一、原料

主料 鸡爪500克，泡椒1份

辅料 食盐1茶匙 ，白糖1茶匙， 白醋2茶匙， 白酒3茶匙， 香叶5片， 八角2个， 桂皮少许， 花椒10克 ，葱10克， 干辣椒6根 ，姜10克， 蒜10克 ，泡椒适量

二、泡椒凤爪的做法步骤

凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

步骤2

倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆

步骤3

腌制5分钟后，用清水冲洗干净

步骤4

锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

步骤5

同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟

步骤6

此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

步骤7

与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

步骤8

将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

步骤9

当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽

步骤10

过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚即可。

家常泡椒凤爪做法大全图解

食材：

鸡爪500克，野山椒25个，野山椒水2汤匙，胡萝卜一根，黄瓜一个，花椒1把，小米椒4根，生姜1块，干辣椒10个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，白醋2汤匙

有友泡椒凤爪的做法步骤：

第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！

第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。

第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。

第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。

第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。

第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀！

第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！

家常泡椒凤爪做法大全视频

原料：鸡爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香叶、姜。

做法步骤：

第1步、先把鸡爪洗干净，去趾。

第2步、将鸡爪斩件（想入味快点的可以一分四）水烧开，先将香料煮3分钟，然后再把鸡爪放入锅里。

第3步、煮到这个样子

就可以捞起来了。千万不要煮过，不然口感不够Q弹。煮5-8分钟。

第4步、捞起来以后，用冷水冲洗5、6分钟，把香料去掉后用凉开水泡1个小时左右。

第5步、我买的泡椒水不够多，所以我加了大半碗水、盐、糖和白醋又煮了一下。

第6步、待泡椒水冷却后，把鸡爪放入加拌匀，就大功告成了。放进冰箱冷藏两三个小时左右就可以吃了。但我还是建议冷藏一天时间，这样会比较入味。

第7步、这是我冷藏了一天之后的泡椒凤爪，很入味，Q弹。

家常泡椒凤爪做法大全窍门

原料：鸡爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具：腌泡乐方盒

制作方法：

（1） 洗净剁开，过一下开水去除血腥味

（2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。

（3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐

（4） 将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次

椒鸡爪的制作材料：

主料：凤爪1000克，野山椒50克。

辅料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许

2 泡椒鸡爪的做法：

、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。

家常泡椒凤爪做法大全图片

主料：凤爪500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克

料酒一汤勺泡椒水适量开水适量

制作步骤：

1、凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。

2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。

3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

4、取老坛泡菜水，倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。

5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。