清炖羊腿做法大全家常做法(清炖羊腿的家常做法)

清炖羊腿的家常做法

制作步骤

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

做法二

食材准备

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等

制作步骤

1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.

8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

清炖羊腿的做法及配料

原料

羊腿1200g 姜30g 葱30g 花椒10g 大料1个 草寇1个 砂仁1个 草果1个 桂皮3g 陈皮4

孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量 白酒10ml

做法

1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净

2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时

3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右

4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然

5、烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度

6、将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右完成。

清炖羊腿的做法窍门

主料

羊后腿1500g 羊蝎子500g

辅料

萝卜1个，姜1块，橘子皮适量，香菜适量，小葱适量

制作方法

1.准备好羊腿肉，羊蝎子，萝卜等食材。

2.冷水下入羊肉和羊蝎子

3.大火烧开，把血水煮出来

4.去掉血水，清洗干净羊肉

5.重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破。

6.等再次煮开后再放入一个橘子皮

7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮

8.捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出

9.锅里只留羊蝎子，继续小火再炖40分钟。

10.汤炖够时间后，羊肉汤已经很浓郁，放入萝卜。

11.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮

12.十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊。

13.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐。

清炖羊腿的做法 正宗

所用食材：羊腿肉500克，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊腿肉，调味品越少越好。

2、把羊腿肉浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊腿剁成小块，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊腿肉，加清水没过羊腿肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊腿肉的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊腿肉，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊腿肉放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊腿肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊腿肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

10、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

11、把羊腿肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味。

清炖羊腿的家常做法大全

主料：羊肉1斤

配料：料酒30克、西洋参15克、山药300克、大葱1根、党参15克、面粉1大把

砂锅清炖羊肉的做法步骤：

1、大葱取葱白用，切成小段，西洋参、党参分别用清水洗干净，控下水待用，生姜一块拍碎切成小块;

2、羊肉一斤，放入事先准备好的淘米水中浸泡20分钟，用手揉搓一遍，将羊肉捞出来，撒上一大把食盐，仔细揉搓一遍;

3、再放上许多的面粉，再次揉搓，将羊肉均匀揉搓一遍，用流动的水冲洗，直到水变得比较干净，洗好的羊肉剁成块;

4、羊肉放入锅中焯下水，捞出控水，段和生姜一同放入砂锅的底部，然后将羊肉放入，加上没过羊肉的清水，同时西洋参和党参用纱布包裹放入锅中;

5、加上适量的料酒，大火烧开后，用勺子撇干净表面的浮沫，让羊肉用小火炖煮40分钟，放入山药炖煮至其断生，关火后，撒上点白胡椒粉，加上点盐调味。

清炖羊腿的家常做法视频

用料

羊肉 1500克

料酒 30克

蒜苗 2颗

花椒 8粒

生姜 1块

八角 1个

香味 2片

盐 适量

料酒 2勺

黑胡椒 1勺

白胡椒 1勺

胡萝卜 2根

做法步骤

1、羊腿切块用清水泡半小时去除多余杂质 再用清水冲洗一遍

2、羊肉冷水下锅加入生姜片，料酒，花椒，葱段焯水去除血沫

3、另起一砂锅加入焯水的羊肉，一勺料酒，一个八角，两片香叶，一块生姜，两颗红枣，八粒花椒，蒜苗段，一个辣椒，两勺盐，一勺白胡椒一勺黑胡椒 我还加了一些羊油渣，因为不吃肥肉所以选的都是带瘦肉的羊腿，没有油又不香，所以让老板送了一些羊油炼了羊油可以做炒饭，剩下的油炸放入汤中一起炖可以增香

4、大概一个半小时后捞出羊油渣 八角 香叶，再加入胡萝卜小火焖半小时，白萝卜也可以，萝卜的味道可以激发羊肉的鲜美，还能去膻

5、加入蒜苗段煮开，尝一下咸淡适量加盐，清炖羊肉很鲜美还可以喝汤，冬天吃了全身暖和

6、肉质软烂不塞牙，想吃麻辣味道的可以另外调一个蘸水，即能吃肉又能吃汤啦，剩下的汤可以烫一些素菜也很鲜美