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酸辣猪干的家常做法(酸辣猪干的家常做法窍门)

2023-01-23 06:10:06饮食小常识1

酸辣猪干的家常做法窍门

主料:猪肝半个、黄瓜一根调料:食盐1茶勺、味极鲜适量、辣椒油适量做法步骤:

1、准备好食材,开始做了哦~先将黄瓜切成菱形状;

2、然后将猪肝顺着纹理切好;

3、香菜也切好,都盛放在一起,准备凉拌了!

4、放入盐开始调味5、再放味极鲜6、再来点辣椒油7、再来点生抽8、放入橄榄油提香味9、成品

猪干腌制法

猪肝洗干净以后,沥干水分腌一下。加入食盐2克,胡椒粉2克,生抽5克, 老抽2克提色。再倒入一些料酒去腥。朝着一个方向把里料汁打进猪肝里面。抓入少许淀粉,锁住猪肝中的水分,继续拌匀腌制10分钟。

腌制猪肝

第三步:准备辅料

生姜,切成姜末 ,大蒜拍扁,切成蒜末。小葱头几根,切成圈。

再准备适量的红泡椒,也切成圈, 放在一起。

泡椒

然后再来调糖醋汁,

碗中加入食盐2克, 鸡精2克 ,白糖15克, 生抽10克 ,香醋10克,倒入一点清水稀释一下,加入一勺淀粉搅拌均匀。

做好的调料汁

第三步:猪肝滑一下水

食材全部准备好以后,我们把猪肝滑煮一下,锅内烧水,放入姜片和葱段,再倒入一点料酒去腥。

水烧开以后,把猪肝倒入锅中,快速滑煮30秒钟,挑出葱姜 ,把猪肝倒出来。

沥干水分以后装入盘中。

煮猪肝

第四步:处理调料

锅内烧油,油温五成热时,倒入葱姜蒜和泡椒,一起翻炒2分钟左右。

炒干料头中的水分,料头炒香以后。倒入调好的糖醋汁,开大火把汤汁收至浓郁粘稠。

熬好的糖醋汁

然后起锅,均匀浇在猪肝上面。

最后撒上一点葱花 

酸辣猪干的家常做法窍门图片

猪肝200克

辅料

酸辣椒适量

姜丝适量

蒜适量

酸辣炒猪肝的做法步骤

1.主料:猪肝。

2.配料:酸辣椒、蒜沫、姜丝。

3.猪肝用盐搓搓洗干净切薄片用盐、少许老抽、料酒淹1分钟。

4.热锅炒至冒烟倒少许油、下姜丝煸香。

5.把淹好的猪肝倒入锅中加料酒迅速爆炒变色铲起备用。

6.另起锅倒少许油下蒜沫、酸辣椒煸香。

7.最后把炒好的猪肝倒入锅内与蒜沫、酸辣椒翻炒均匀入味。

8.就可以装盘上桌开吃啦。

麻辣猪干做法大全集

1.肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

2.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

3.炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒

酸辣猪干的家常做法窍门视频

做法步骤1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、然后把猪肝切成大小均匀的薄片。

3、猪肝切好后一定要用清水多冲洗几次,如果时间充裕的话,切好后用清水浸泡一下血水。

4、腌制猪肝:先把猪肝挤干水分,再加入适量的白胡椒粉+酱油或蚝油+红薯淀粉+鸡蛋清,友情提醒:在腌制猪肝的时候,一定不要加盐,因为加了盐腌制会浸出很多血水哦!

5、然后用手抓匀,腌制一会儿。

6、制作刀口辣椒:锅里放少许的食用油,用小火把干辣椒和花椒炒出香味。

7、炒到这样的状态就行了,炒制过的干辣椒和花椒是很酥脆的,而且闻着非常的香,这就是传统的刀口辣椒,川菜水煮系列的灵魂。8、准备辅料:把刀口辣椒切碎,葱姜蒜一半切末、另一半切成块,蒜苗切段,香葱切末,豆芽清洗干净备用。

9、开始炒制:热锅热油,先倒入葱姜蒜块煸炒出香味后,再加入1勺豆瓣酱+一半的刀口辣椒炒出红油,炒料的时候一定得用小火哦!

10、待炒出香味后,再加入适量的清水用大火烧开,然后在汤里加入适量的盐调味即可。11、再倒入提前准备好的豆芽下锅煮熟捞出,倒在盆里垫底。12、然后再倒入腌制好的猪肝下锅,用中小火煮,猪肝在下锅后一定不要去推动它,否则猪肝上的淀粉容易脱浆,就会成一锅糊糊的哟!

13、待煮开定型以后再用锅铲轻轻的推动一下,煮到猪肝的颜色变白了就立马关火捞出,这样的猪肝超级滑嫩!

14、猪肝捞出后,加入适量的原汤,然后在猪肝上放入蒜苗段+葱姜蒜末+另一半的刀口辣椒。

15、另起锅,热锅热油,油烧热后淋在上面即可,因为热油会激发刀口辣椒+葱姜蒜末+蒜苗的香味,瞬间整个厨房都飘香四溢,真的太香了!

16、最后撒上葱花即可,这就是水煮猪肝的成品图啦!17、猪肝非常的滑嫩,而且一点腥味都没有,麻辣鲜香!我觉得比爆炒的还好吃!

18、米饭已就位,猪肝和里面的豆芽都非常入味,下饭巴适得很!

猪干怎么拌好吃

主料:猪肝:500克。

辅料:葱200克,花椒30克,姜30克,料酒20克,食盐适量,青尖椒2个,小米辣椒20克。大蒜30克,辣椒粉30克,芝麻15克,白糖20克 生抽酱油30克,醋20克,芝麻香油20克。

1.锅里加入清水,然后把猪肝放进锅里,加入,葱、姜、花椒、料酒、食盐,配料下进去以后,小火慢慢煮,直到把猪肝煮熟。

2.调制蘸料,在一个碗里,加入,青尖椒、小米辣椒、大蒜剁碎,辣椒粉,芝麻。

3.锅里加入一大汤勺的食用油,加热至五成油温,然后倒入蘸料碗里。然后在加入,食盐、白糖、生抽酱油、醋、芝麻香油,然后搅拌均匀,蘸料就做好了。

4.把刚才调制好的蘸料淋在猪肝上,然后撒上香菜。猪肝煮熟以后关火,捞出冷至常温,然后用刀切成片,摆盘。撒上葱花。

5.淋上蘸料以后,用筷子搅拌均匀,使得每一片猪肝都能拌上蘸料,搅拌均匀以后这道凉拌猪肝就做好了。

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