酸汤鸡的家常做法大全(酸汤鸡怎么做?)

酸汤鸡怎么做?

酸汤鸡的正宗做法：

食材用料

酸菜 1颗，鸡腿 4个，干辣椒 适量，

泡椒 适量，蒜 适量，花椒 适量，

食用盐 适量，十三香 适量，味精 适量，

料酒 适量，生抽 适量，生姜 1个，水 适量

方法和步骤如下：

1、首先，将干辣椒洗干净并且切成小块，然后再将大蒜和生姜洗干净，并且切成小块状即可。

2、然后拿出准备好的鸡腿，并且切成块状，放到油花椒的水中去掉鸡腿的水即可。

3、再拿出准备好的酸菜，放到水里面浸泡十分钟，泡好之后就拿出来切成块状即可。

4、紧接着，将锅中倒油，烧开，放入鸡肉，并且煎至焦黄，再倒入切好的生姜，蒜，干辣椒和十三香，翻炒均匀即可。

5、炒好之后，再倒入切好的酸菜，翻炒两分钟即可，加点生抽和料酒。

6、然后再将锅中倒入适量的水，大火煮沸即可。

7、最后小火炖二十分钟左右，一道美味的酸汤鸡就可以出锅了。

鸡汤的制作方法及配料

原料：

土鸡1只、黄酒适量、姜片适量、盐适量

做法：

1、鸡处理干净，去掉里面多余的油脂，切成块

2、冷水下锅，慢慢煮开

3、煮开后，会有很多浮沫

4、关火将鸡块盛出来，水就不要了

5、锅里加一点点的油加入姜片里面

6、然后倒入鸡块，煸炒到表皮微微有点焦黄就关火

7、在沙煲里面倒入烧开的水，加入黄酒里面

8、再放入姜片里面

9、把炒好的鸡块倒进去，炒出多余的油就不要倒进去了

10、盖上盖子，小火炖上3个小时就可以了

11、煮熟后，盛到碗里，再放点盐就行了！

酸汤鱼的做法最正宗的做法

原料：

白鲢鱼1条，贵州酸汤火锅料1袋，北豆腐1块，香菇6朵，油豆皮1张，白菜1节，藕1节，西红柿1个

辅料

干红辣椒5个，花椒油适量，盐少许

做法步骤：

第1步、白鲢鱼一条处理干净

第2步、去除头尾，鱼骨（另做鱼汤），鱼肉切块

第3步、放入容器中，加盐，料酒腌制去腥

第4步、油豆皮，香菇泡发1小时，，豆腐切块，藕洗净切片，白菜洗净撕大片，葱姜麻椒，干红辣椒，酸汤鱼底料准备，

第5步、锅中不放油干煸干红辣椒至红黑色，然后碾碎成干糊辣椒碎，另把葱姜切末备用

第6步、锅中放油，小火煎麻椒和葱，制作麻椒葱油

第7步、麻椒葱油

第8步、西红柿去皮，切块

第9步、锅中放油爆香葱姜

第10步、放入西红柿炒成泥

第11步、倒入酸汤鱼底料，加入冷水调匀

第12步、倒入电火锅中

第13步、食材摆桌

第14步、麻椒葱油，干糊辣椒和葱姜末加酸汤鱼汤调成蘸料即可。

清汤鸡怎么炖好吃

步骤/方式1

准备一只鸡，五颗大枣，香菇适量，小葱和姜片适量

步骤/方式2

锅中加入适量清水，将焯过水的鸡放入锅中

步骤/方式3

加入大枣、葱结和姜片，加一勺料酒，大火煮沸

步骤/方式4

炖煮半小时后加入香菇，捞出葱结，不然汤会酸

步骤/方式5

起锅前加入一勺盐调味即可

步骤/方式6

香甜的清汤炖鸡营养又美味，做法简单又方便。

酸汤的家常做法

贵州酸汤主要有分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸，红酸分为毛辣角酸，红油酸，辣酱酸，虾酸和臭酸。

红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐，木姜子，米酒等调料，放入容器中捣成酱，在密封坛子里发酵一个月左右。

白酸汤用大米或糯米煮熟，沥出米汤放在坛中，加上老酸发酵制成。

怎么样炖鸡汤

前言 鸡肉最普遍最普通的吃法可能就是这样吃了，可是却是非常的美味。 材料 主料：鸡腿肉200g、土豆200g、青椒50g、粉丝30g； 辅料：葱花适量、蒜瓣适量、干红椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、盐适量 家常炖鸡

1 鸡腿肉洗净斩块，入沸水中汆去血水，加入少许生抽腌制。

2 土豆切块。

3 粉丝泡发。

4 青椒切块。

5 油锅烧热，下入蒜瓣，葱丝，干红辣椒爆香，下入鸡肉翻炒一分钟。

6 下入土豆块一起翻炒。

7 调入适量生抽，蚝油和两滴老抽翻炒，加入水没过鸡肉，大火煮十分钟后，加入粉丝小火继续焖五分钟，汤汁收尽后下入青椒块，调入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。 小贴士 最好还是用粉条，我用的粉丝太细了。