西红柿巴沙鱼的家常做法大全(西红柿与巴沙鱼的做法)
西红柿与巴沙鱼的做法
把巴沙鱼洗干净切块,凉一小会儿去水
步骤 2
准备好红辣椒,葱,姜,蒜,八角大料
步骤 3
打两个鸡蛋,放入鱼块搅拌包裹鸡蛋,炒菜锅里放油,鱼多油多一些,鱼少油少一些,油热后,将裹上鸡蛋的鱼分几块几块的去煎,放入锅中煎至黄,放盘里备用
步骤 4
正方面煎发黄,火后控制好不要糊了
步骤 5
几块几块的去煎,煎成金黄色捞出放盘子备用
步骤 6
将煎好的鱼块放入炒锅中不用加油,直接加醋就可以(喜欢醋的朋友可以多放一些醋)颠匀(不能翻炒,鱼会被炒烂,影响口感和美观),放热水,水量不用把鱼没掉,放生抽看颜色,颜色淡就放一些老抽,以生抽为主
步骤 7
之后就放之前准备的葱姜蒜辣椒八角大料,放适量的白糖,放适量的料酒(去腥作用),还是不可以翻炒,拿炒菜勺筷一些鱼汤,轻轻的往鱼肉上浇,盖锅盖大火炖6-8分钟
步骤 8
小火收汁放盐,轻轻的晃锅颠匀关火,垮炖巴沙鱼就可以吃啦,鱼块千万不能翻炒哦。
步骤 9
美味可口,拍照技术有限,很简单又很好吃的鱼鱼就做好了
西红柿巴沙鱼的做法番茄巴沙鱼
食材清单
巴沙鱼柳 1条 、 大番茄 3个 、 油 少许 、 盐 少许 、 淀粉 少许 、 水 1碗 、 金针菇 一小包 、 香醋 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 0.5勺 、 生姜 少许
做法步骤:
步骤1/9
番茄切块
步骤2/9
巴沙鱼也切块
步骤3/9
姜丝、盐、胡椒粉、料酒、少许淀粉、水,抓腌均匀。
步骤4/9
蒜末加入油爆香,挤入番茄酱炸出番茄红油。
步骤5/9
加入番茄爆炒。
步骤6/9
番茄炖煮至软烂后加入巴沙鱼。
步骤7/9
加入金针菇
步骤8/9
加入香醋、酱油、盐。
步骤9/9
汤汁拌着饭吃也太绝了!
西红柿巴沙鱼的做法巴沙鱼西红柿汤
做茄汁鱼,我建议用鲅鱼,鲅鱼是一种海鱼,肉质肥厚,刺少,是一种很优质的食材。
分享一下鲅鱼所做的茄汁鱼的方法。
茄汁鲅鱼
做法
首先将鱼去头,去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀(好入味)
葱切段,姜切片,蒜剥皮轻拍备用(这里一次多准备些葱姜蒜,分为腌鱼,炝锅二部分用)
清洗干净的鱼放盆中,加入葱段,姜片,五香粉,盐少许,味极鲜,生抽,混合后涂抹鱼至全身、肚内,腌制半小时以上(或者更长时间,此步骤是为了鱼更好的入味去腥)
腌鱼过程中,可以准备西红柿切丁,葱姜蒜八角大料放碗中备用
锅内倒入食用油,待油温7、8成热,倒入碗内葱姜蒜等调料,出香味后倒入西红柿翻炒,加入番茄酱,翻炒至出汤汁,加入白糖,酱油,耗油,盐翻炒,然后加入醋,接着翻炒出香味,最后加入水,依照鱼多少加水,一般能覆盖整条鱼为主。
待汤开锅后放鱼进锅(腌制时的葱姜不入锅)盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅(一般我会留有汤汁,吃起来沾着汤汁口感更有味)
西红柿与巴沙鱼的做法一样吗
食材:草鱼500克,番茄2--3个,鸡蛋1个,淀粉100克,姜少许,蒜少许,油适量,白糖适量,醋少许,鸡精少许,酱油适量,料酒适量
做法:
1.草鱼切薄片,用少许盐,姜,料酒拌匀入味。番茄去皮切丁,大蒜切碎, 蛋打匀,加少量水,加淀粉搅拌成蛋糊。
2.就这样,薄薄的一层。
3.锅里倒350--500克油,中火,8分热,放入鱼片。
4.炸至颜色金黄。
5.锅里放少量油,放入蒜蓉煸炒出香味。
6.放入番茄丁煸炒,边用铲刀压碎。
7.加少许醋,少许鲜酱油,二调羹白糖(喜欢甜可以多一点)一点点盐,一点鸡精,再用水淀粉勾芡。
8.均匀倒在炸好的鱼片上即可。(500克鱼可做二盆,一定要现做现吃,)这道番茄鱼片我做了十几年了,外酸甜,中香脆,里鲜嫩 ,味道很好!
西红柿巴沙鱼的做法营养价值
做法如下:
准备材料:番茄2个、青鱼500克、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、蛋清10克、玉米淀粉2勺、葱2根、姜3片、糖2勺、番茄酱2勺
1、青鱼洗净,去除鱼骨,切片。
2、切好的片洗净,放入料酒,盐,胡椒粉,葱,姜,10克蛋清再加2勺玉米淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。
3、番茄洗净,切丁。
4、热油锅,放入葱姜炒出香味,放入鱼骨煎。
5、加入2大碗的热水。
6、大火煮至汤奶白(大概要5分钟左右)盛出备用。
7、热油锅,放入葱姜炒出香味,再加入番茄酱炒出香味。
8、加入番茄翻炒。
9、炒至番茄出汤汁。
10、加入刚才熬出的鱼汤,加入1勺盐,2勺糖再加少许的胡椒粉。
11、开小火,放入鱼片,鱼片要一片一片加。
12、全部放入后,开大火煮至鱼片煮。
13、出锅,撒上葱花即可食用。
西红柿巴沙鱼的做法大全
烹饪步骤:
1、巴沙鱼切成片
2、倒入一勺盐、姜丝、两勺料酒、一个蛋清、撒上一些生粉、抓匀、腌渍15到20分钟
3、腌渍的时间用来处理番茄、番茄划上十字花刀、用热水泡一下、去皮,切成丁
4、放上锅内、倒入一点点油、放入蒜片、炒香
5、倒入蕃茄丁、翻炒、炒软、加一丢丢盐、加速汁水的出现
6、将番茄煮软、没有大颗粒之后、加入一大碗清水
7、煮开之后、放入金针菇
8、等锅中再次煮开、把腌好的巴沙鱼片、一片一片放进去,然后煮熟、撇去浮沫(浮末会有些多、开大火撇掉)
以上就是制作步骤!
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