小鲍鱼家常做法(小鲍鱼家常做法简单好吃)

小鲍鱼家常做法简单好吃

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法：

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

红烧鲍鱼

特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

瘦肉鲍鱼汤

功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

怎么做小鲍鱼好吃

配方

鲍鱼 (1斤)

葱 (2根)

板栗 (半斤)

洋葱 (1个)

香菜 (1根)

红辣椒 (1个)

姜 (2块)

盐 适量

蚝油 1勺

鸡汁 1勺

1/用牙刷将鲍鱼清洗干净，放入碗中备用。

2/7锅中加水，水烧开加入鲍鱼焯30秒捞出。

3/将洋葱切块、姜切片、辣椒切碎。

4/锅中烧水，放入板栗蒸10分钟。

5/锅中加入鸡油曝出油，放入洋葱、葱、辣椒、、姜片、香菜爆香，加入鲍鱼、适量清水。

6/大火煮开加入盐、蚝油、鸡汁、少许酱油调色、少量胡椒粉。

7/盖上盖子，小火焗8分钟把鲍鱼放入蒸好的板栗上，淋上汤汁即可。

8，美味又好吃的炆鲍鱼的配方完成开吃了。

小鲍鱼最简单的做法

材料：干鲍鱼300克，老母鸡、猪小排　　配料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒、生猪油与糖、姜葱，植物油30克　　

做法：　　

1、将干鲍鱼泡于冷水中48小时。　　2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。　　

3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。　　

4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。　　

5、于沙锅中加入干鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时后再温一晚。　　

6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。　　

小鲍鱼家常做法简单好吃图片

鲍鱼五种吃法：堂灼鲍鱼，XO酱爆鲍鱼，鲍鱼汤，鲍鱼粥，鲍鱼花胶鸡煲。

用料

大鲍鱼

2只

小鲍鱼

N只

做法：

步骤 1

大鲍鱼

步骤 2

从壳里撬出，去肠子，用刷子刷干净。

步骤 3

起片，考刀工，做堂灼，做XO爆炒，鲍鱼片得越薄越好

步骤 4

鲍鱼片，透亮，看见肌理，完美

步骤 5

高汤用鸡汤真的很赞，配菜可以选择自己喜欢的，先用高汤灼好大白菜和豆腐，捞起来，分到碗中。现在进行最刺激的灼鲜鲍鱼片

步骤 6

用捞子来灼鲍鱼片，因为时间真的要短，倒进去，再捞出来已经晚了。高汤一定要非常滚开，鲍鱼在捞子里进去，用筷子在捞子里打散鲍鱼片，看到鲍鱼片变不透明，立刻提起捞子，离开汤。一般不超过15秒。

步骤 7

不要犹豫，立刻捞出。放在碗里（刚刚底下已经放了配菜）。然后放鲍鱼片。最后淋上高汤，撒上葱花。马上进肚子。太过瘾了。

步骤 8

XO酱爆鲍鱼片，鲍鱼前期处理和堂灼一样的，洗净切片，这个菜的要点是用开水焯一下，最多10秒（只要你片得够薄，5-10秒足够了），立刻捞起来倒在冰水里，然后开火，倒油，炒香XO酱，鲍鱼从冰水里捞出下锅，不断翻炒，包裹上酱汁，下葱段，起锅。全过程一气呵成，不要犹豫！

步骤 9

老火鲍鱼汤，把想一起煲的都放进去，我一般鲍鱼和鸡煲，加点胡萝卜，清补凉药材，就很好喝了。大鲍鱼小鲍鱼都可以。

步骤 10

鲍鱼粥，把鲍鱼的裙边切下来，因为用裙边来堂灼比较硬，因为很难切薄。用来煲粥很不错，刚好又有龙虾头和脚脚，一起煲吧。鲍鱼需要早放，要煮久一些。龙虾后放，一下就好。

步骤 11

鲍鱼花胶鸡煲，过年过节的硬菜。鲜鲍鱼去壳洗净，切花刀，好看入味。花胶泡发好，切块。鸡斩件。基本上就是红烧的做法，先红烧鸡块，鸡差不多了，放鲍鱼继续焖，鲍鱼也差不多了，放花胶焖一下就好，下葱段，开吃。

小鲍鱼最简单的四种家常做法

干鲍鱼制作和泡发方法（八头） 两个 鲜酱油 主要着色，根据自己口味 盐 少许 鲜味素 少许 冰糖 几颗就行 新鲜鲍鱼汁 两袋 料酒 少许

步骤 1

这个是已经发了一天的鲍鱼了，建议用清水发个三天，每天换水，放在冰箱冷藏里发，过程中可以加入热水发

步骤 2

这个已经发了三天了，然后用刷子把鲍鱼刷干净，用水冲一下，然后放在沸水锅子里过一下，去掉表面脏东西

步骤 3

然后用平底锅里放点油，把鲍鱼煎一下，放料酒，鲜酱油，盐，鲜味素，五分钟即可，然后放入电子高压锅内，拿两袋新鲜鲍鱼汁放入，当然不怕麻烦的人可以买新鲜食材自己熬，但是我不推荐，因为一个是麻烦，第二个成本更高，第三你也不一定熬的出好的汁，新鲜鲍鱼汁可以淘宝卖，一定要挑冷冻包装的，不能买罐头或者瓶装的，最后加入一点点清水即可，电子高压锅模式调炖肉之类的就可以，压力调最大，然后就慢慢等吧（用电子高压锅最好的就是方便，虽然做出来可能没有砂锅什么的好吃，但是就是方便好操作）

步骤 4

一个多小时厚开锅检查，把鲍鱼翻个个，因为还要焖一次，怕焦掉，然后再关上.重复选刚刚的模式，继续焖一个多小时，当然现在你可以选择去干自己的事情，如果晚上了大可以不管它取睡觉，第二天中午再开锅，我买的那个电子锅它到点会自动转成保温模式，这样也就是等于焖了一晚上，味道会更加入味，汁水又不会完全烧干、自己又不用去多管，完全懒人操作手法

步骤 5

第二天的成果，是不是很不错，鲍鱼已入味。~~~~~~~~~~~~~~~干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可 勤换水，泡够48小时进入下一步

鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮 如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠 鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，我叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围。我是连头一起去掉。

步骤 3

泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。 剩下的汤我冻起来以后做菜用了，很香，倒掉怪可惜的

步骤 4

煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水

步骤 5

至此干鲍鱼就泡发好了

步骤 6

干鲍鱼泡发后没有办法像鲜鲍鱼那样做来吃，我是用来烧土豆，之前做了简单处理：沿鲍鱼柱切下鲍鱼肉 如果是用泡好的鲍鱼炖汤，可以不用这样处理

步骤 7

切下的鲍鱼柱就是大家常说的“瑶柱”中的一种，单留出来煲汤煮粥都可以

干鲍鱼的泡发的小贴士

如果仍觉得鲍鱼硬，可重复3-4步骤。不过鲍鱼干制作时就已经煮沸之后去的壳，因此鲍鱼和海参不同，怎么泡发也不会太软，只要泡到咬起来不很费力的程度就可以了