羊腿各种做法大全家常(羊腿的做法大全家常)

羊腿的做法大全家常

一、原材料

主料：羊腿肉250g；

辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、孜然面适量。

二、做法

1. 羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。

2. 放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐。腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。

3. 干红椒洗净切斜段，生姜切片。

4. 锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。

5. 炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。

6. 放入羊肉片，大火翻炒。

7. 调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。

8. 撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。

一道美味的干煸羊肉就做好了。

炖羊肉三放三不放

炖羊肉不宜放太多的香料，因为这样会掩盖羊肉本身的香味，牢记“5放5不放”，还有炖羊肉最好不要焯水，因为焯水之后的羊肉风味会少一半，就没那么好吃了。炖羊肉不宜放太多的香料，因为这样会掩盖羊肉本身的香味，牢记“5放1不放”，还有炖羊肉最好不要焯水，因为焯水之后的羊肉风味会少一半，就没那么好吃了。食材：羊肉、葱、姜、花椒、食盐、胡椒粉。做法步骤：

第一步：羊肉剁成小块，先多清洗两遍，洗掉表面的血水，然后把羊肉放到清水里泡上2个小时，中途换一下水，泡出血水，这样才能减少羊肉的腥膻异味。

第二步：泡好的羊肉凉水下锅，炖羊肉一定要多加水，因为羊肉一炖就要两三个小时，而且水要一次加够，中途再加水炖出来就不香了，羊肉下锅之后先开大火把水烧开，随着水温的上升，汤的表面会出现很多浮沫，大家记得一定要把这些浮沫撇干净，腥味都在这些血沫里，打干净之后腥味就会少很多。 第三步：然后就可以切点姜片，准备一小撮花椒、砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒装到一个料包里，和羊肉一起炖，转小火，盖上盖子，慢炖一个半小时，然后加入适量的食盐和胡椒粉调味，炖至入味就可以出锅了。 不放：大料（八角）、葱、桂皮、香叶、酱油。

羊腿的做法大全家常做法大全

所需材料:

　　羊腿肉：600克、土豆：4个（中等大小）、青辣椒：4-5个、洋葱：1个、蒜：5瓣、老姜：1块、黄豆酱：1大勺、辣椒末：适量、孜然粉：适量、黑胡椒末：适量、盐：适量。

　　二、步骤：

1.羊肉切块，不要切太小了；

2.羊肉加入拍烂的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋葱切片，青椒也切滚刀；

3.土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸

4.煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用；

5.锅中留些油，下蒜片和洋葱炒变色；

6.下羊肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟；

7.加入青椒，再炒均匀；

8.加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒适量的盐，炒均匀就可以出锅了。

家常炖羊腿怎么做好吃又简单

材料

羊腱子 一斤,白萝卜 一条,红萝卜 一条,香菜或青葱 少许,(香料包)干月桂叶 五片,(香料包)黄耆 五片,(香料包)白胡椒原粒 两匙,(香料包)桂枝 两根,(香料包)老姜片 六片,(香料包)肉豆蔻(捣碎) 一小匙,(香料包)陈皮 两匙,(香料包)花椒 一匙,米酒 半瓶,盐 适量

做法

1、羊腱子洗干净，切成适当大小块；锅内放入老姜、米酒少许，冷水将羊腱子倒入锅中，用中小火慢慢过血水，不要让水滚起来，水要滚前就要熄火，会看到锅内跑出很多暗红色的血水。将羊腱子拿出来，用冷水冲洗干净。(这步骤很重要，会把羊骚味除到最最少，如果大滚水放入，肉很快就紧，羊骚味出不来；甜份反而会一直跑掉。)

2、红白萝卜洗干净，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包；倒入米酒，倒入盖过食材多三公分的水，大火滚后用小火炖两小时，直到羊腱子软烂。(也可用大同电锅代替这个步骤)

3、起锅前用盐巴调味，盛盘后洒上香菜或青葱就可享用，可以沾腐乳酱或豆瓣酱，味道很丰富，不沾酱也清爽好吃。

羊腿的做法大全家常窍门

【食材】羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜

【具体做法】

1，将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，大火焯水去除腥膻味。

2，待锅里的水快要烧开的时候，表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。煮大概五分钟左右，锅里就不会再有浮沫出现了，这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来，然后再用清水淘洗干净。

3，炖锅里提前加水烧开，接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来，再加入几个姜片去腥增香。大火再次煮开，然后转小火，盖上盖子将羊肉炖熟。

4，用筷子扎羊肉，可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来，放在一边稍稍冷凉。

5，接下来，锅里的羊骨头不要捞出来，继续小火再炖一个小时。如果你买的羊肉有肥油，可以将肥油挑出来，放在汤里和羊骨一起炖，这样炖出的汤会更浓更白。

6，煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。

7，羊汤炖至浓白了，将羊骨捞出来，再把切好的羊肉放入汤中煮开。然后加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

8，还可以在汤里加些自己喜欢的食材一起煮，比如山药、粉条，都不错。这样一大碗，吃肉喝汤，是不是特别过瘾？如果再加些香菜和辣椒油，味道就更好了。