鱼片香菜的做法大全家常(鱼香鱼片的做法)

鱼香鱼片的做法

煎鱼料酒和酱油是一起放的，可以先倒入酱油，接着倒入料酒，是一个连续的动作。

煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。烹醋是为了去腥提鲜，多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味。

煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。

鱼香鱼片的做法视频教程

用料:

黄鳝 500克

淀粉 一勺

老抽 半勺

生抽 一勺

盐 1/3勺

泡椒 一个

泡姜 一块

葱白 一段

木耳 六朵

茭白 一个

胡萝卜 半根

醋 一勺

糖 一勺

白胡椒粉 1/3勺

大蒜 两瓣

鸡精 半勺勺

鱼香鱼丝的家常做法步骤:

步骤 1  准备的食材及调料

步骤 2  配菜：茭白、木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜泡椒切末备用

步骤 3  配菜焯水，要等水完全烧开

步骤 4  水开后倒入配菜，开锅一分钟捞起备用

步骤 5  腌制鳝丝：1/3盐、1/3胡椒粉、半勺料酒、半勺醋、一勺淀粉抓匀腌制备用

步骤 6  鱼香料汁配比：一勺生抽➕半勺老抽➕一勺白糖➕一勺醋➕半勺鸡精➕半勺淀粉➕两勺清水搅拌均匀备用

步骤 7  起锅放油，油热先放葱姜蒜泡椒炒香（中火）

步骤 8  料炒香后倒入鳝丝（下锅前重新抓匀）翻炒至鳝丝断生（中火）

步骤 9  鳝丝炒熟后加焯好的配菜一起翻炒（大火）

步骤 10  最后加入调好的鱼香料汁

步骤 11  大火翻炒均匀收汁装盘

鱼香鱼片的做法和配料

鱼香肉丝是不用加鱼的，加芹菜和白糖香醋和肉丝就可以了。

香辩鱼片的做法

主料

草鱼一条

绿豆芽350克

辅料

油一勺、 盐一撮 花椒25克 、八角10克、 桂皮4片、 干红辣椒几个 、料酒2勺 、淀粉1勺、 白胡椒粉半勺

香辣鱼片做法

步骤1

食材都准备好，草鱼片好

步骤2

将蒜切末

步骤3

鱼皮放在盆里，加入调料

步骤4

腌制好

步骤5

锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开

步骤6

将食材捞出来，码在锅底

步骤7

鱼片也放入锅中，汆烫至熟透

步骤8

将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒

步骤9

锅烧热油

步骤10

淋在剁辣椒上即可

香酥鱼片的做法

主料：鲅鱼块1500克。

香料：干辣椒10克、花椒8克、八角5克、白芷5克。

辅料：大蒜子100克、洋葱丝100克、小葱40克。

调料：东古一品鲜50克、白糖40克、生抽40克，耗油30克，海鲜酱15克，香醋15克、鸡精10克、味精10克、鸡饭老抽10克。

详细做法：

1、将鲅鱼收拾干净，斜刀切块，鲅鱼块的厚度控制在2.5-3厘米之间的均匀厚度，切好，备用。

2、把切好的鲅鱼块放入盆中，加入适量葱段、姜片和料酒，抓拌均匀，腌制10-20分钟，备用。

3、锅中加入适量植物油，油温七成热（210°）时下入鲅鱼块，炸至鲅鱼块表层微黄色时捞出，沥干油脂，备用。

4、锅中加入适量植物油（大约250克），首先下入大蒜子100克，将大蒜子炸至黄褐色，出香味后把大蒜子取出，备用。

5、然后锅中下入洋葱丝100克，小葱40克，翻炒几下后下入干辣椒10克、花椒8克、八角5克、白芷5克，翻炒至微微变色，出香味后倒入适量清水，先不用加太多，感觉能够稀释调味品即可。

6、然后再下入东古一品鲜50克、白糖40克、生抽40克，耗油30克，海鲜酱15克，香醋15克、鸡精10克、味精10克、鸡饭老抽10克，搅拌溶解，混合均匀后，放入竹篾篦子，然后把炸好的鱼块放入篦子上，再加入适量清水淹没鲅鱼块即可。

7、盖上锅盖，大火烧开后，中小火焖煮30分钟，30分钟后掀起竹篾篦子，把所有的材料残渣打捞出来，然后把竹篾篦子也拿出来，大火收汁后即可出锅。

香鱼片是什么做的

原料：新鲜小海鱼7-8条、玉米面200克、黄豆面60克。

辅料：韭菜少许、小苏打2克 。调料：葱4段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6-7个（小）、八角两个、花椒10个、欣和面酱2汤匙、糖2茶匙、盐1/2茶匙、啤酒400ml。

做法： 1、将各种小海鱼拧掉头部，拽出内脏，清洗干净，备用。

2.葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段。

3.将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团。

4.平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香。

5.倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿 倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼。

6.保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里，盖上锅盖。

7.转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火。