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炸家常鸡腿的做法(如何做家常炸鸡腿)

2023-01-23 23:50:05饮食小常识1

如何做家常炸鸡腿

1/9 鸡翅洗净,倒入奥尔良烤翅腌料

2/9 搅拌均匀,腌制一小时以上

3/9 取出腌制好的鸡翅,给每只鸡翅放在面粉里滚一圈,均匀粘上面粉

4/9 放入蛋液里转上一圈,均匀挂上蛋液

5/9 粘好蛋液后再放入面粉里滚一圈,均匀粘上面粉

6/9 油锅烧热80度左右,放入鸡翅炸,油量要没过鸡翅

7/9 炸至金黄色捞出控油即可

在家做炸鸡腿怎么做

食材

主料

整鸡腿

2只

辅料

适量

3克

酱油

15克

胡椒粉

适量

五香粉

适量

姜粉

少许

料酒

少许

步骤

1.将两只鸡腿泡洗几遍,用插子插些眼儿,放出血水。

2.泡洗好的鸡腿煮开转小火煮十五分钟,扎开看里面没有血色断生就可以捞出了。

3.加入酱油,

4.加入盐,五香粉,胡椒粉和姜粉。

5.倒入料酒。

6.抓匀,给鸡腿做一会按摩,让料入味。

腌一天,早上腌晚上就可以做了。中途再按摩一会,吃透味儿。

7.锅中放油,油温六成热下鸡腿炸,如果油不是特别多,一面炸好翻面炸另一面。

8.中小火炸至外面变色,皮脆脆的就可以出锅了。控一会儿油,或是用吸油纸吸去多余油即可食用。

小贴士

咸淡可以按自己喜好调节。

炸鸡腿的时候不要太大的火防止糊掉。

家常炸鸡腿怎么做

像我们潮汕人就不用裹面包糠的直接把它的水分弄干,然后沾上粉就可以炸了。

如何在家做炸鸡腿

具体做法如下:

1、首先准备材料食材:鸡腿两个、姜蒜;调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、蜂蜜。

2、鸡腿洗干净装盘子中,加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右,腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉。

3、锅中加入食用油,烧至6成热左右,用筷子放进去后,筷子上有小气泡,放入裹好酥香炸粉的鸡腿。

4、中火慢慢炸至两面变金黄色出锅,炸的过程中用筷子可以翻动,直到鸡皮变成金黄色,然后翻面继续煎4-5分钟。再然后把照烧汁倒入,小火炖焖煮到收汁就可以出锅啦。扩展资料:炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材,植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口的特点。

如何做家常炸鸡腿视频

步骤/方式1

鸡腿用牙签戳几下,加姜丝蒜末、腌制一会

步骤/方式2

加一勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,少许黑胡椒粉和五香粉,加半勺白糖和食盐,按摩均匀腌制一小时以上

步骤/方式3

炸鸡粉、玉米淀粉:低筋面粉=1:1,加少量黑胡椒粉拌匀)

步骤/方式4

腌好的鸡腿均匀裹上拌好的炸鸡粉

步骤/方式5

再在蛋液里滚一下、

步骤/方式6

再裹一次炸鸡粉

步骤/方式7

起锅烧油、下入鸡腿小火炸熟、大火炸脆

步骤/方式8

起锅撒上、辣椒、孜然粉就可以吃了

自己做炸鸡腿

麦芽糖用水炒制焦黄色放入鸡腿炸。

怎样做家庭炸鸡腿好吃

鸡肉是我们生活中比较常见食材,同时也是我们餐桌上不可或缺的荤菜之一,其做法也是非常的多,有红烧、清蒸、腌制等等,甚至许多厨师还有用整鸡去烹饪成各种菜肴,那做出来的口感也是相当的不错。但是,这么多做法中,我觉得炸鸡腿才是最给力的,做出来不仅外表金黄,而且出锅的口感更是非常给力,入口是越嚼越香,十分的诱人。

那么这时候肯定有人好奇了,既然炸鸡腿这么美味,那到底应该怎么做呢?其实炸鸡腿的做法非常简单,记得我从厨第一年学的就是这道美味,在整个烹饪过程中我失败最多的地方,就是开油锅。这一步对于油温的掌控要求是非常的高,一定要把鸡腿给炸酥,并且还不能让鸡腿出锅有油腻感才行。

下面话不多说,今天就给大家分享炸鸡腿的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:鸡腿十个

辅料:牛奶一袋、面包糠两把、鸡蛋两个、料酒十五克、黑胡椒粉十五克、奥尔良风味腌料五十克、花椒粉六克、鸡精味精各三克、白糖两克、生姜葱少许

炸鸡腿之步骤

步骤一、首先准备鸡腿洗净,用厨房用纸吸干水分放入盆中,加入黑胡椒粉、料酒和牛奶,稍微抓拌几下然后将鸡腿压一下,保证全部浸在牛奶里,盖保鲜膜,放在冰箱冷藏或者阴凉的地方,浸泡2小时以上

步骤二、将泡好的鸡腿中牛奶倒掉,再加入奥尔良风味腌料、姜片、花椒粉、黑胡椒粉、糖、鸡精揉捏两分钟,盖保鲜膜腌制1小时以上,让其慢慢入味

步骤三、准备裹炸粉或面粉、面包糠、鸡蛋液分别放入容器中,热锅烧油,烧油的同时开始裹粉,先把腌好的鸡腿放入蛋液中滚一圈,然后稍微控一下,接着裹面粉或裹炸粉,保证每一寸都有沾到

步骤四、把裹好面粉的鸡腿再次放入蛋液中滚一圈,然后控一下,裹好蛋液的鸡腿再次放入面包糠中滚一圈,然后轻轻按压,保证面包糠都牢牢地粘在鸡腿表面(过程不能错)

步骤五、油温七成热时,下入鸡腿小火浸炸至熟透捞出,然后用漏勺撇去锅中残渣,让油再烧个一分钟左右,烧到八成热以上,再次放入鸡腿复炸一次(这样是为了达到外酥里嫩的效果),这时候拿出来稍微控干油分就可以食用了

炸鸡腿之总结

购买

通过上面步骤,我相信许多人对于炸鸡腿的做法,已经有了更深的认知。其实很多人炸出来的鸡腿可能都会带一些腥味,这就是选材没有做到位,我们要选用新鲜的鸡腿才行,如果是冷冻的肯定会影响口感。而怎么才能看出鸡腿是否新鲜的呢?主要就是要看颜色,那就是软骨白净中间透着粉,那就是新鲜的了

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