炸家常鸡腿的做法(如何做家常炸鸡腿)
如何做家常炸鸡腿
1/9 鸡翅洗净,倒入奥尔良烤翅腌料
2/9 搅拌均匀,腌制一小时以上
3/9 取出腌制好的鸡翅,给每只鸡翅放在面粉里滚一圈,均匀粘上面粉
4/9 放入蛋液里转上一圈,均匀挂上蛋液
5/9 粘好蛋液后再放入面粉里滚一圈,均匀粘上面粉
6/9 油锅烧热80度左右,放入鸡翅炸,油量要没过鸡翅
7/9 炸至金黄色捞出控油即可
在家做炸鸡腿怎么做
食材
主料
整鸡腿
2只
辅料
油
适量
盐
3克
酱油
15克
胡椒粉
适量
五香粉
适量
姜粉
少许
料酒
少许
步骤
1.将两只鸡腿泡洗几遍,用插子插些眼儿,放出血水。
2.泡洗好的鸡腿煮开转小火煮十五分钟,扎开看里面没有血色断生就可以捞出了。
3.加入酱油,
4.加入盐,五香粉,胡椒粉和姜粉。
5.倒入料酒。
6.抓匀,给鸡腿做一会按摩,让料入味。
腌一天,早上腌晚上就可以做了。中途再按摩一会,吃透味儿。
7.锅中放油,油温六成热下鸡腿炸,如果油不是特别多,一面炸好翻面炸另一面。
8.中小火炸至外面变色,皮脆脆的就可以出锅了。控一会儿油,或是用吸油纸吸去多余油即可食用。
小贴士
咸淡可以按自己喜好调节。
炸鸡腿的时候不要太大的火防止糊掉。
家常炸鸡腿怎么做
像我们潮汕人就不用裹面包糠的直接把它的水分弄干,然后沾上粉就可以炸了。
如何在家做炸鸡腿
具体做法如下:
1、首先准备材料食材:鸡腿两个、姜蒜;调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、蜂蜜。
2、鸡腿洗干净装盘子中,加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右,腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉。
3、锅中加入食用油,烧至6成热左右,用筷子放进去后,筷子上有小气泡,放入裹好酥香炸粉的鸡腿。
4、中火慢慢炸至两面变金黄色出锅,炸的过程中用筷子可以翻动,直到鸡皮变成金黄色,然后翻面继续煎4-5分钟。再然后把照烧汁倒入,小火炖焖煮到收汁就可以出锅啦。扩展资料:炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材,植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口的特点。
如何做家常炸鸡腿视频
步骤/方式1
鸡腿用牙签戳几下,加姜丝蒜末、腌制一会
步骤/方式2
加一勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,少许黑胡椒粉和五香粉,加半勺白糖和食盐,按摩均匀腌制一小时以上
步骤/方式3
炸鸡粉、玉米淀粉:低筋面粉=1:1,加少量黑胡椒粉拌匀)
步骤/方式4
腌好的鸡腿均匀裹上拌好的炸鸡粉
步骤/方式5
再在蛋液里滚一下、
步骤/方式6
再裹一次炸鸡粉
步骤/方式7
起锅烧油、下入鸡腿小火炸熟、大火炸脆
步骤/方式8
起锅撒上、辣椒、孜然粉就可以吃了
自己做炸鸡腿
麦芽糖用水炒制焦黄色放入鸡腿炸。
怎样做家庭炸鸡腿好吃
鸡肉是我们生活中比较常见食材,同时也是我们餐桌上不可或缺的荤菜之一,其做法也是非常的多,有红烧、清蒸、腌制等等,甚至许多厨师还有用整鸡去烹饪成各种菜肴,那做出来的口感也是相当的不错。但是,这么多做法中,我觉得炸鸡腿才是最给力的,做出来不仅外表金黄,而且出锅的口感更是非常给力,入口是越嚼越香,十分的诱人。
那么这时候肯定有人好奇了,既然炸鸡腿这么美味,那到底应该怎么做呢?其实炸鸡腿的做法非常简单,记得我从厨第一年学的就是这道美味,在整个烹饪过程中我失败最多的地方,就是开油锅。这一步对于油温的掌控要求是非常的高,一定要把鸡腿给炸酥,并且还不能让鸡腿出锅有油腻感才行。
下面话不多说,今天就给大家分享炸鸡腿的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:鸡腿十个
辅料:牛奶一袋、面包糠两把、鸡蛋两个、料酒十五克、黑胡椒粉十五克、奥尔良风味腌料五十克、花椒粉六克、鸡精味精各三克、白糖两克、生姜葱少许
炸鸡腿之步骤
步骤一、首先准备鸡腿洗净,用厨房用纸吸干水分放入盆中,加入黑胡椒粉、料酒和牛奶,稍微抓拌几下然后将鸡腿压一下,保证全部浸在牛奶里,盖保鲜膜,放在冰箱冷藏或者阴凉的地方,浸泡2小时以上
步骤二、将泡好的鸡腿中牛奶倒掉,再加入奥尔良风味腌料、姜片、花椒粉、黑胡椒粉、糖、鸡精揉捏两分钟,盖保鲜膜腌制1小时以上,让其慢慢入味
步骤三、准备裹炸粉或面粉、面包糠、鸡蛋液分别放入容器中,热锅烧油,烧油的同时开始裹粉,先把腌好的鸡腿放入蛋液中滚一圈,然后稍微控一下,接着裹面粉或裹炸粉,保证每一寸都有沾到
步骤四、把裹好面粉的鸡腿再次放入蛋液中滚一圈,然后控一下,裹好蛋液的鸡腿再次放入面包糠中滚一圈,然后轻轻按压,保证面包糠都牢牢地粘在鸡腿表面(过程不能错)
步骤五、油温七成热时,下入鸡腿小火浸炸至熟透捞出,然后用漏勺撇去锅中残渣,让油再烧个一分钟左右,烧到八成热以上,再次放入鸡腿复炸一次(这样是为了达到外酥里嫩的效果),这时候拿出来稍微控干油分就可以食用了
炸鸡腿之总结
购买
通过上面步骤,我相信许多人对于炸鸡腿的做法,已经有了更深的认知。其实很多人炸出来的鸡腿可能都会带一些腥味,这就是选材没有做到位,我们要选用新鲜的鸡腿才行,如果是冷冻的肯定会影响口感。而怎么才能看出鸡腿是否新鲜的呢?主要就是要看颜色,那就是软骨白净中间透着粉,那就是新鲜的了
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