猪蹄炖鸭脚的做法大全家常做法(猪蹄炖鸭脚的做法大全家常做法图片)

猪蹄炖鸭脚的做法大全家常做法图片

食材准备：

材料：香叶、山奈、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、啤酒一罐、猪皮、冰糖、干辣椒、小米椒、猪皮。

菜：鸭掌、鸡翅、牛肉、猪蹄……（大家可以根据自己的喜好买）

做法：

1.将锅里放入冷水，将洗干净的荤菜放进去，然后放两三片姜片，两三勺料酒，开大火，煮沸后捞出。

2.找一个稍微大一点的锅，先放半锅冷水，将荤菜倒进去，然后放一碗生抽，半碗老抽，半碗料酒，一罐啤酒，汤汁一定要没过所有食材，如果没有没过就加水至没过。

3.放入六到八片香叶，五六片姜片，干辣椒，小米椒，100g左右的冰糖，六到八个八角，一小撮花椒，50g左右桂皮，六到八个蒜瓣，两三小块猪皮，七八个山奈，大葱切段放入。

4.所有准备就绪，开大火煮沸后关小火。煮15分钟左右，如果买了猪蹄那些难炖的，那就先煮猪脚，十五分钟后再放其他荤菜。

5.十五分钟到二十分钟之间，按照食材的易熟程度先后放入，然后就让他慢慢煮，大概四十分钟到一个小时差不多，中途每十分钟稍微搅动一下。像翅尖那种容易熟的先捞出来，然后根据自己的喜好，不分顺序的先后捞出，有些不一定非要煮这么久，自己觉得烂度可以，入味了即可捞出。

煲鸭脚的做法

主料：鸭脚板600克、酸笋100克、螺蛳600克。

辅料：盐5克、酱油10克、蚝油10克、沙姜1大块、草果3个、香叶3片、陈皮2片、八角3个、花椒10克、麻椒10克干、辣椒6个、姜片2片、豆瓣酱2大勺、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片、油果12个。

步骤：

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。

2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。

3、锅内放入适量的油。

4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。

5、翻面，炸至金黄即可捞出。

6、捞出放入高压锅内。

7、螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净。

8、备好所有的香料。

9、紫苏，假篓切碎，酸笋切丝。

1、0锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香。

11、加入豆瓣酱翻炒均匀。

12、倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻。

13、加入酱油蚝油翻炒。

14、放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒。

15、放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟。

16、把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水。

17、放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可。

18、加上鸭脚再煮上一会即可。

鸭脚煲的家常做法大全家常

用料

鸭掌  

黄豆  

八角    少量  

五香粉  

酱油  

姜片  

适量

步骤1、将鸭掌洗净，切块备用，黄豆洗净备用。

步骤2、油锅，下鸭掌和姜片，炒至鸭掌变成金黄色。盛出盘中备用。

步骤3、再将黄豆放入油锅翻炒，切勿炒糊。

步骤4、将炒完的鸭掌和黄豆放入锅中，加入姜片、八角、酱油、盐、五香粉，加水浸过食材即可。

步骤5、大火煮开，转至小火慢炖30分钟，直至黄豆变软即可。

猪蹄炖鸭脚的做法大全家常做法图片下载

在柳州，螺霸王的螺丝鸭脚猪脚煲价格约在80-100元左右。

但是如果只是单纯的螺丝鸭脚煲1080克的螺丝价格就便宜多了，约在60-70元一份。网上卖的两包装的螺丝鸭脚煲，价格在102-118元之间。

螺丝鸭脚猪脚煲也是柳州的特色小吃之一，是螺丝粉的衍生产品，味道鲜美，值得品尝！

鸭爪猪脚的做法

用料：鸭头 2个，鸭翅 4个，鸭爪 4个，鸡爪 8个，猪蹄 1只，鹌鹑蛋 12个，鱿鱼头 2个，海带 100克，豆腐干 3块，腐竹 100克，莲藕 1节，八角 5个，桂皮 1块，香叶 10片，小茴香 适量，肉蔻 3个，花椒 适量，草果 3个，干辣椒 2把，老卤料包 1包，生抽 4勺，老抽 4勺，蚝油 1勺，豆瓣酱 1勺，黄豆酱 2勺，料酒 适量，食盐 适量，冰糖 一小把

做法步骤

1、新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。

2、准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。

3、清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。

4、准备一些素菜一起卤制。海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。

5、带壳的生花生清洗干净备用。

6、准备卤制的调料。有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。

7、一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。

8、腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。

9、上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。

10、再将带壳的生花生均匀的铺在上面。

11、将准备好的各种大料铺在花生上面。

12、最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。

13、炖好后放置4－8小时，即可