自制干粉皮的做法大全家常做法视频(干的粉皮怎么做)
干的粉皮怎么做
材料
派皮材料:低筋面粉300克,无盐黄油150克,蛋黄1个,冰水90ml,盐1小匙(这些原料够两个6寸盖帽派和一个派底)
内馅材料:熟红烧羊肉150克,综合熟菜50克,马苏里拉奶酪丝30克,胡椒粉少许,盐少许
做法
【派皮的制作】:
1、准备好所有需要的材料,把黄油切成小块。
2、低筋面粉过筛备用。
3、将过筛好的低粉放在案板上,倒入黄油块与低粉拌匀,然后再用手搓揉均匀,这时将搓揉好的面粉铺平,在中间打入蛋黄,再慢慢加入冰水(这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的),将全部材料揉搓成面团状。
4、用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上;最后放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。
干粉皮怎么做好吃,视频
1. 首先将牛肉切片,放入碗中加淀粉和的盐用手抓匀。准备好你喜欢的小菜(如大白菜,生菜等)和粉条,作为打底菜。
2. 把大蒜切成大蒜末,生姜切片,香葱也切碎,切一点新鲜辣椒备用
3. 把准备好的小菜放如煮沸的锅中烫一下,煮熟后沥干水捞上来放在大碗里备用(如果份量多的话,记得用大一点的碗)。然后再把粉条也放入锅中煮开,然后沥干水捞上来备用,粉条分开放。
4. 现在将锅烧热倒入油,油大概是平时炒菜的两到三倍,油热后将切好的生姜、辣椒放入翻炒一下,炒出香味。
5. 炒出香味后放入两勺豆瓣酱,依自己的口味放,炒出香味后加水,大概加至炒锅的四分之二的位置就可以了,将水烧开后,放入两勺盐,如果之前腌牛肉的时候放的盐够多这时候就不用放盐了。
6. 将火调小火,然后把拌好的牛肉片,用筷子一片片的夹入锅中,记得要一片片放,这样受热味道都会均匀些,牛肉都放下去后就慢慢将火调大煮,到牛肉变色的时候,就把之前煮好的粉条放入,如果觉得水少了可以再加一点水,煮到粉条变软的时候,就把之前的切好的大蒜放三分之一放在锅里,用锅铲拌匀就可以出锅了
7. 将煮好的牛肉炖粉条倒去之前放好小菜的锅中,放入之前切好的的大蒜末和香葱,也可以按自己的口味加入胡椒,最后把炒锅洗干净,然后热锅倒油烧热(油量不用太多按照平时烧菜的量来就好),把烧热的油淋在大蒜和香葱上面就可以了,吃的时候记得要先拌匀。
干的粉皮怎么做好吃
材料
五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜
做法
1、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。
4、炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。
5、煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便。
6、锅里留少许油,加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火。
8、生姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)
10、炒好的糖色倒入肉里,均匀的抹上料汁。
11、把肉均匀的码放在碗里。
12、盐菜切细末。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量。
14、上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸60分钟。
15、蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。
干粉皮怎么做汤好吃法
1、主料:带骨羊肉700克、干粉条100克 辅料:植物油、盐、老抽、草果全国、花椒粒1克、辣皮子3个、姜10克、香葱2根。
2、把羊肉切块洗净,也可以不用带骨的,这样节省时间,如果用炒锅烧,可以把羊肉切小块。
3、凉水下锅煮开捞起,羊肉不要开水煮,这样肉质鲜嫩。
4、干粉条凉水洗洗, 姜切片,辣皮子洗净切段,香葱洗净切段。
5、热锅凉油油热7成下羊肉翻炒出水分出香味。
6、加老抽翻炒均匀,稍微加一点就成,老抽很易上色,加多了,黑乎乎影响食欲。
7、加草果、花椒粒、辣皮子、姜、辣皮子翻炒出香味。
8、加清水要超过羊肉,最好要多些,因为羊肉比较不好烧熟,损耗水比较多些。
9、大火烧开,转中小火炖,也可以倒进沙煲里,小火炖50分钟左右,羊肉9成熟左右,可以用筷子轻轻扎进去就可以了。
10、加粉条炖到粉条变软吸收羊肉的味道
干粉皮怎么做好吃凉拌
材料凉皮(粉皮)1条,熟芝麻少许,黄瓜1小截,炸花生米1小碟,陈醋,滴酱油,盐少许,油辣椒 做法1、凉皮切成细条,黄瓜切丝。 2、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里,加陈醋、几滴酱油、少许盐,还有油辣椒拌匀。 3、然后洒上芝麻和花生米就可以吃了。喜欢吃蒜头的,还可以拌些蒜茸一起吃。
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