家常不辣米线的做法(麻辣米线的做法最正宗的做法)

麻辣米线的做法最正宗的做法

主料：米线150克，青菜25克，海带15克，豆腐皮1张，黄豆芽60克，

辅料：花椒粉2克，辣椒油适量，盐3克，生抽1勺，醋1勺，香油少许，榨菜末适量，葱花少许

做法：

1.干米线提前泡软。

2.干海带丝洗净，泡软；黄豆芽，青菜洗净备用。

3.豆腐皮洗净，切细丝；榨菜剁碎。

4.取一个大碗，调入3克盐，适量香油，2克花椒粉，1勺生抽，1勺醋，适量辣椒油。

5.倒入开水，用高汤味道会更好

6.锅中加水烧开，先放入黄豆芽，再放入海带丝和豆腐皮丝稍煮片，捞出备用。

7.放入泡软的米线，煮软

8.放入青菜烫熟。

9.将米线捞出放入步骤5调好味的碗中，放入青菜，黄豆芽，豆腐丝，海带丝，最后撒上榨菜碎和葱花拌匀即可

麻辣米线怎么做?

用料

干米线 400克

豆腐干 200克

肉末 200克

鹌鹑蛋 12个

火锅豆皮 160克

香菇 2朵

上海青 200克

海带丝 280克

小葱 2根

小米辣 5个

虾皮 50克

料酒 大半勺（炒勺）

麻辣火锅底料 一勺（炒勺）

生抽 2勺

盐 半勺（小勺）

鸡精 1勺

做法步骤

1、将米线用温水浸泡十分钟，再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用。（米线想吃劲道的可少煮制两三分钟） 然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用。

2、起锅烧油，下入切好的豆腐干进行煸炒，炒至金黄出锅备用。 锅中再放适量油将肉末放入进行煸炒，炒制过程中加入大半勺料酒，待变色后加入小米辣段、香菇片与炒好的豆腐干，再加入一勺麻辣火锅底料翻炒。（这里的勺子是炒勺）

3、翻炒均匀后加入两碗清水、两勺生抽、半勺盐（小勺）、一勺鸡精然后大火煮沸。

4、煮沸后加入备好的米线、火锅豆皮、鹌鹑蛋、上海青、海带丝与虾皮煮制两三分钟即可出锅享用。

5、最后再撒上适量葱花，麻辣米线好吃过瘾。

6、嗦一口太香了，吃完连汤都不剩。

小贴士

1.口味重的可多加火锅料。 2.喜欢吃酸的也可以加适量陈醋。 3.想吃什么菜就放什么菜。

麻辣米线简单做法

麻辣米线（附肉臊子做法）的做法步骤1. 先是炒猪肉臊子，把五花肉切粒，油温不要太高放入香料姜蒜小火熬出香味倒入肉粒，加入盐老抽，油量稍微多点，也可加入少量鸡汤熬至两分钟左右，2. 肉盛出备用，放水烧开煮（面）米粉两分钟左右，可以自己试一下口感，熟了就行，太软就不好吃了，加几片青菜3. 碗内先加入蒜水，盐，酱油，醋，花椒面，鸡精，油辣子，加入清汤盛米线，撒上葱花即可

麻辣米线的做法最正宗的做法是什么

干米线两把

豆腐干一块

猪肉馅250g

麻辣佐料适量

1，提前三小时泡发米线。

买的干米线，常温干燥保存就可以了。有粗细可以自己选

2，豆腐干切小块，烧热油炒干。

3，豆腐干切小块，烧热油炒干。

1.将肉馅炒熟加入豆腐干中。（我的肉馅是提前炒好的）

2.加入麻辣佐料或者火锅料翻炒。

3.加入适量盐，酱咸一点没有关系。

4，将所有自己喜欢吃的配菜备齐，另起锅烫熟，装碗。

咸菜我是用的袋装的图省事，可以稍微切一下。

5，煮米线，泡了三个小时，煮2-3分钟就可，筷子能夹断为宜。煮完的水都是米白色。

6，将米线捞出加入调料，盐，鸡精，胡椒粉。

7，将配菜和米线酱盖在米线上，浇入热汤，鸡汤或者骨头汤味道更好。

根据喜好放油泼辣子和醋，撒上香菜开吃。

麻辣米线做法大全家常做法

主料

米线300g

辅料

娃娃菜1/3颗

豆腐皮少许

空心菜2颗

调料

牛肉酱2勺

花椒油1勺

辣椒油1勺

陈醋少许

麻辣米线的做法步骤

1.净锅加水烧开下入米线。

2.放入娃娃菜、豆腐皮同煮。

3.放入空心菜。

4.放入牛肉酱。

5.放入辣椒油。

6.放入花椒油。

7.煮至入味即可。最后淋少许陈醋。

8.成品。麻辣鲜香。

家常麻辣米线的简单做法

1、米线30度温水泡1个小时左右.如果是干米线，建议用凉水泡2个小时—3个小时。 豆腐皮切丝，切的细一点，窄一点，煮熟捞出备用。 海带我用的干海带丝，洗净盐分，煮熟捞出，煮的时候倒一点点白醋，这样煮出来的海带好熟更好咬。 老豆腐切小块，青菜摆成小朵，肉末放入姜粉和料酒腌制一下。

2、起锅烧油，油多放点，后面有用。当油温5成热倒入豆腐丁小火慢炸，真的别着急用大火，会影响口感，也会糊掉。炸豆腐期间时不时翻炒几下，不会糊锅也炸的更均匀。待到炸至金黄，铲子按压明显变硬，开大火，炸1分钟就可以捞出备用了。

3、炸豆腐期间，我们把蒜切小粒，小葱切成葱花，香菜切成小段。备用。

4、用炸豆腐剩余的油，小火炸花生米，中间不停翻炒，到颜色变深，略带棕色就可以捞出备用了。为什么这步要写在这也是有原因的，如果是豆腐直接捞出放入花生米，此时油温过高，花生米容易糊，刚才趁着切菜时间油温降下来，此时再开火放入花生米就不会影响到啦！

5、接下来，我们做米线的灵魂，哈哈，好不好吃，酱料还是很重要的，用刚才炸豆腐炸花生米剩余的油来炒料。油热下入火锅底料和豆瓣酱，快速翻炒，炒出红油后放入切好的蒜粒和腌好的肉末，翻炒几下，再放入炸好的豆腐，也就半分钟吧，可以出锅备用了。

6、起锅烧水，水中放入一块浓汤宝，可以提鲜味道。烧水期间，我们把刚才炸好的花生米用刀压碎，备用。 锅开放入泡好的米线，煮开后放入青菜转小火煮1分钟关火捞出，然后分别放入花生碎，豆腐皮，海带，鸡精，盐，花椒粉，麻辣鲜，再撒上葱花和香菜，浇上高汤，一碗麻辣米线就好啦！