清辣椒酱的做法大全家常做法(清辣椒酱怎么做好吃)

清辣椒酱怎么做好吃

用料线椒适量大青椒6个，大蒜头5个，老姜4块，植物油250克。

步骤 1

摘辣椒（买辣椒）

步骤 2

准备好所有材料

步骤 3

洗、摘、剥、刮

步骤 4

绞肉机绞碎，没有可以用刀切、剁都行

步骤 5

姜蒜也绞碎

步骤 6

锅中加入250克油大概，要看多少辣椒，我这倒得比较多，油温5成热，先放姜蒜末炒香，再放辣椒末，小火慢炒搅拌均匀，防止糊底继续炒。

步骤 7

慢慢炒出香味，颜色慢慢变深，蒜味不刺鼻，就可以了，放少许盐，白糖，综合一下辣椒的辣味，使辣椒更加柔和有回味。

步骤 11

冷却装罐放冰箱冷藏即可。

清红辣椒酱的做法

准备食材：

青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。

制作做法：

1.取500克青红尖椒，清洗干净，沥干水分，取一头大蒜，将蒜皮去掉，取一个绞肉机，将辣椒和大蒜放入绞肉机内，放入2片生姜，用绞肉机将所有食材绞碎。

2.辣椒绞碎后，加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，准备半个洋葱切成细丝，一根小葱切成大段，准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。

3.热锅加油烧热，放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，炸出香味后，关火，将所有调味品都捞出，将热油浇在辣椒上，边浇热油边用筷子搅拌，让每一个辣椒都被热油浇到。

4.搅拌均匀后，辣椒酱就做好了，将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中，放到冰箱冷藏内保存，随吃随取即可。

烹饪小贴士：

很多人在做辣椒酱时，只放盐来腌制，其实这样做是错误的，正确做法是将洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，这几种食材炸香后，用热油浇在辣椒上，这样辣椒酱更香更辣更入味，保存时间也更久！

辣椒酱怎样做好吃?

需要准备的食材：红辣椒1斤，蒜头半斤。

需要的配料：冰糖50克，盐20克，高度白酒3勺。

详细做法：

1.把红辣椒洗净晾干水分后，摘去辣椒蒂，放入绞肉机中搅打15秒左右。我用的是朝天椒，辣度比较高，吃不了太辣的可以把绞肉机边上的辣椒籽去掉。

2.把搅打好的辣椒放入一个干净无生水无油的深盆中，再把蒜头放入绞肉机中，搅打5秒左右。蒜头比较容易搅打，一般打3~5秒即可，不要搅太碎了。这样的蒜蓉有颗粒感，吃起来更香。

3.把蒜蓉放入辣椒中搅拌均匀，加入50克冰糖、20克盐、3勺高度白酒，搅拌均匀腌制10分钟。

4.将腌制好的蒜蓉辣椒酱装入干净无生水无油的罐子中，盖好放置在阴凉处即可。

清辣椒酱怎么做好吃又简单

辣椒酱

主料辣椒500克

辅料食盐35克 白糖5克 生姜6片 蒜头12瓣 香油适量

辣椒酱的做法

准备好洗净沥干的食材和料理机

先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头

合上料理机的盖子并锁住固定好

左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出

将红辣椒切大块

放入料理杯中

合上料理机的盖子并锁住固定好

左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可

将刚绞好蒜蓉放入拌匀

再放入食盐和白糖拌匀

倒入干净的容器中，最后再倒入适量香油

封住瓶口，拧上盖子，放至阴凉处

烹饪技巧

食材事先需洗净沥干水份，否则遇生水容易变质

食盐和白糖量，随自己喜欢的口味放，也可以放入白酒

用香油封住，不仅可以隔绝空气，而且吃时的时候会有一股麻油的香味

清辣椒酱的做法

主料：青辣椒500克、泡酸豆角500克、瘦肉末100克

调料：洋葱10克、蒜10克、盐10克、糖20克、油100克

做法：

1、将青椒一边洗一边摘掉蒂；将泡豆角捞起来冲洗干净；将全部材料都切碎备用。

2、准备炒锅，热锅后倒入油（油要比平常炒菜的油多3-4倍左右），磨一些花椒碎到炒锅里面爆香。

3、倒入刚才切碎的全部材料一起炒。

4、倒入瘦肉末，炒干之后就捞起备用。大蒜一头全部掰开砸碎备用。

5、等到青辣椒炒到变成黄绿色的时候，放入适量的白糖和食盐，用锅铲搅拌均匀，一般来说白糖都会比食盐放得多一些。

6、放入蒜末，翻炒均匀，在出锅之前放入少许香油调味即可。

7、提前准备好洗净的玻璃瓶子（最好是玻璃的），要保证洗净无水无油，等到炒好的辣椒酱晾凉之后就装到瓶子里面去，吃饭的时候加一点，非常下饭哦！

清辣椒酱怎么做好吃窍门

用料

长寿玉米油1壶，白酒3勺，云南独瓣蒜1-20个，红辣椒3公斤，鸡精一袋子，胡麻油1瓶，盐适量。

步骤 1

云南独瓣蒜喜欢吃蒜的放10-20个

不喜欢的1-5个就好了

步骤 2

最好的小米辣椒新鲜的（看杆子缩了没）

要饱满，先拿水充一遍，洗干净灰尘（还蛮脏的）

然后干净后泡10-15分钟水更恢复一下活力。

步骤 3

沥干备用，准备一桶长寿花生油，哈哈，其实随便啦，我就是觉得这个名字好玩喊一下

步骤 4

摘干净杆子

步骤 5

料理机选酱料模式，加金葱煮出来的水500毫升，这个时间最久，磨的不细耐心不足会导致颗粒感，粗糙舌感差！

金葱水的制作方法如下①

蒜也打成泥备用

步骤 6

大火把油熬热，放入半瓶子胡麻油（买个好点的）

步骤 7

丢入之前洗干净的葱，整个丢进去，小火慢熬到葱变成金黄色，这一步很重要千万不要大火，葱焦了黑了味道就完全变了

这一必须要你绝对的耐心！熬出葱油

金葱水：捞出来出来后冷却的葱都像馓子一样脆，金黄就对了，沥干油后放开水（重点）里煮，也是小火慢炖，煮葱水，备用

葱油盛出来一部分留着炒菜，其他留在锅里，然后倒入料理机料理好的辣椒水进去小火熬，搅拌搅拌

觉得厚重就加金葱煮出来的水，这个辣椒酱就是不厚重的不要怀疑，酱如其名，水辣椒，水辣椒，水灵灵滴。

步骤 8

盖上锅盖，开了就放入蒜泥！

那么问题来了，为什么不能提前放蒜泥，因为：蒜泥放早了会焦，味道怪怪的。

关火，放入一袋鸡精，盐适量，搅和搅和，搞定