水煮肉片家常简单做法(水煮肉片的做法家常)

水煮肉片的做法家常

用料

丝瓜 3根

肉片 随意

泡椒 3个-5个

泡姜 1块

豆瓣酱 2勺

干辣椒 适量

花椒 适量

独蒜 3大个

料酒 1勺

酱油 2勺

淀粉 适量

盐 适量

白糖 1勺

味精 适量

步骤 1

材料

步骤 2

切好备用，肉片加盐、料酒、淀粉、油混合(加点鸡蛋清更好)。

步骤 3

冷油下白糖炒

步骤 4

白糖气泡下豆瓣，泡椒，姜，大蒜炒，用中小火

步骤 5

加水烧开

步骤 6

丝瓜煮熟加盐调味后捞起，关小火下肉片，然后转中火煮2分钟即可，加少量味精

步骤 7

肉片汤起锅倒入丝瓜上，放上干辣椒花椒(加点蒜粒或葱花更好)。锅内烧油，油冒烟后淋在辣椒花椒上，完成

水煮肉片家常简单做法大全

用料:

里脊肉400克、豆芽 1把、油麦菜 1把、蒜 6瓣、姜 6片、小葱 3根、干辣椒 8个、花椒 12粒、豆瓣酱 2勺、生抽 5勺、老抽 1勺、料酒 2勺、糖 1勺、盐 4勺、胡椒 2勺、淀粉 2勺。

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干。

步骤 2

肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些。

步骤 3

肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀，2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉。加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时。

步骤 4

制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量，将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

步骤 5

豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底。

步骤 6

油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底。

步骤 7

起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可。

步骤 9

肉片煮熟捞出，铺在配菜上。

步骤 10

倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜。

水煮肉片的家常简单做法

做法：1)里脊肉去筋膜，切成肉片。

2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。

10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

水煮肉片! 家常做法

用料

猪肉 250克

姜 两片

葱 一段

盐 少许

白水煮肉的做法

猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫

放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以啦）

把肉盛出切片，盛汤开饭~

小贴士

1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。

2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。

3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。

水煮肉片最简单做法

用料

里脊肉

 400克豆芽 1把油麦菜 1把蒜 6瓣姜 6片小葱 3根干辣椒 8个花椒 12粒豆瓣酱 2勺生抽 5勺老抽 1勺料酒 2勺糖 1勺盐 4勺胡椒 2勺生粉 2勺

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干

步骤 2

肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些

步骤 3

肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀

步骤 4

2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

步骤 5

加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时

步骤 6

制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量

步骤 7

将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

步骤 8

豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺

步骤 9

油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底

步骤 10

起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

步骤 11

加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

步骤 12

肉片煮熟捞出，铺在配菜上

步骤 13

倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

水煮肉片家常简单做法视频

水煮肉片的做法

里脊肉切片。

油菜摘洗干净。

肉片加盐、水淀粉、料酒略腌。

锅中倒入油，放入葱花、姜片爆炒。

继续加郫县豆瓣酱炒匀。

加少许生抽翻炒至香味。

放入油菜炒至变色。

加入适量水烧开后，把菜和汤一起倒入汤碗中。

锅中加水和适量的盐，烧开后，加入腌制的肉片汆熟。

将肉片捞入步骤8的汤碗中的油菜上。

花椒粒炸出香味后捣碎，将辣椒粉、捣碎的花椒、葱花放在肉片上面。

锅中倒油烧热后倒入成肉片的汤碗中，浓郁的麻辣香味四溢，赶紧动🥢吧。

水煮肉片的家常做法大全

一 首先是鲜猪里脊250克切条，猪肉条要切长些，加入3克盐，一勺料酒，3克胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓匀，抓匀后淋入植物油锁鲜。

二 中粗粉丝用温水泡至段生后，开水煮3分钟捞出过凉水放在容器底部

三 小油菜洗净，锅中加水放3克盐，把小油菜焯水，焯至段生，捞出铺在粉丝上面，

四 大虾洗净挑出虾线，开水煮一下，花蛤蜊开水煮2分钟捞出过一遍凉水

五 起锅烧油加入花椒，蒜米碎，姜末，辣椒，小米椒，一勺郫县豆瓣酱，炒出香味后加入一勺料酒，这样更容易出红汤，然后加入两碗清水，待水煮开之后用漏勺捞出辅料，加鸡精6克，盐3克，下入虾和花蛤烫一下捞入小油菜和粉丝的盆中，

六 下入肉条，小火慢煮，三分钟捞起码放在盆内，然后汤烧开，倒入盆中，盆中菜上面撒上花椒，辣椒环，香葱环，蒜米碎备用

七 起锅烧油待六成热时把油淋入盆中，撒上白芝麻即可

简单水煮肉片的家常做法

【制作食材】猪瘦肉，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，黄豆芽，芹菜，小米辣，生姜，小葱，大蒜，豆瓣酱，白糖，老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉

【制作步骤】

1、水煮肉片，肉片滑嫩，麻辣鲜香，做水煮肉片需要用到的食材非常多，但是只要有耐心地一种一种地准备，很容易就能够将它准备好。一起来准备一下水煮肉片的烹饪食材吧，准备一块猪瘦肉，要准备纯瘦的，接着准备适量的食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的食用油，一小碗黄豆芽，一小把青菜，5~8根小米辣，一大块生姜，两根小葱，8~10瓣大蒜，一勺豆瓣酱，适量的老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉即可。

2、把咱们准备好的猪瘦肉取出洗净控水放到案板上，用一把很锋利的刀将其切成薄片，猪肉片薄一点，吃起来口感会更滑嫩。切完薄片之后将其放入到一个大碗中，接着向碗中加上食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油并下手抓拌均匀。

3、抓匀之后再加上1点清水，抓匀加水可以使肉片更加润滑。加入清水抓匀之后再把准备好的一个鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清分离，将鸡蛋黄放到一边，鸡蛋清加入到肉片中，继续用手抓拌均匀。加入鸡蛋清可以使肉片形成保护膜，锁住水分，吃起来更加滑嫩。

4、接下来咱们再向肉片中加上准备好的一勺淀粉继续抓匀，淀粉同样可以锁住肉片的水分，这样吃起来特别鲜嫩。再放上一点食用油，可以防止肉片下锅时粘连，抓匀后放到一边腌制10分钟让其入味。

5、准备好的黄豆芽，青菜清洗干净，再来切一点姜丝，葱花，蒜末，全部切完后放到盘中备用。起锅烧油，先放入干辣椒炸出香味，放入黄豆芽先翻炒一分钟，接着加点食盐，青菜继续翻炒，炒熟后关火出锅垫入盘底。

6、锅中再次放油，放入姜，葱，小米辣炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，大火煮开，下面开始调味，放点盐，糖，生抽，老抽，蚝油，然后把腌制好的肉片放进去，肉片要一片一片地放，防止粘连，放进去以后先不要动防止脱浆，先煮30秒，用铲子推动一下，防止粘连在一起，大约煮三分钟就可以了，煮至泛白，放点鸡精增加鲜味。

7、肉片煮熟之后咱们将其捞出放入在黄豆芽和青菜上面，然后将汤汁也倒入到碗中，在碗中加入白芝麻，辣椒面，花椒粉，蒜末，加入烧好的热油，美味即成，水煮肉片就这样完成了

水煮肉片做法家常做法

水煮肉片是先炒后炖，水煮鱼是直接炖。

水煮肉片的做法: 主料：猪通脊肉250克 辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 做法： 1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 特点：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。

水煮鱼做法:1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 铺在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加入适量热水，没过鱼即可。

15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。