香脆麻花家常做法视频(香脆麻花家常做法视频教程)

香脆麻花家常做法视频教程

1、普通面粉300克、鸡蛋2个、小苏打2克、白糖20克、盐2克。

2、先将面粉倒入盆中，在里面加入小苏打、白糖和盐搅拌，搅拌之后在里面加入蛋液和水，搅拌之后，揉成光滑不软不硬的面团，盖上之后，静置十分钟。

3、将面团再次揉搓之后，擀成比较薄的面皮，大约5毫米的样子。

4、再将面皮切成一根根的细条。拿出一根长条，搓成常常的细条，然后折中之后，就像搓绳子一样，将折中之后的两根都搓一下，然后拧在一起，拧好之后，拧成麻花的形状。

5、每根细条都这样依次做好麻花。

6、锅中加入足量的食用油，烧热后，将麻花放在锅中，开小火进行炸制，炸成颜色变深，就能捞出了，炸制的时候，记住要不停的拨动。

7、敲门：糖的量可以少放一点，或者是不放糖，放盐都是很好吃的。水的量自己拿捏，只要做好的面团是不软不硬就好了。炸制的时候，要将油温控制好，小火炸制，锅中油温烧到四成热的时候，就能下入麻花了，小心慢炸制，一定要炸透，麻花完全凉透之后，吃起来就是香脆的，非常好吃，如果吃的时候，不是很酥，还带点软的话，那就是炸的时候，时间短了，下次炸的时候调整一下就好了。

怎样做香脆麻花

1.300克面粉放入盆中，加入1个鸡蛋，3克酵母，30克白糖，2克小苏打。白糖量根据个人喜好来加，小苏打可以加也可以不加，加了味道会更香。

2.再用120毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌到看不见干面粉。

3.下手揉成偏软的面团，盖上盖子，醒面30分钟。

4.做个油酥。120克面粉放入碗中，加入70毫升食用油，搅拌均匀就可以了。

5.把它放在保鲜膜上，另一面也盖上来。然后整理成长方体形状。然后放入冰箱冷藏一会儿。

6.醒好的面团取出来。把它擀成长方形面片，面片比油酥那一块大两倍。

7.另一半放上油酥。

8.然后对折对来，稍稍按扁，然后再把它擀成长方形面片。

9.然后左右对折过来，折成三层。再用擀面杖擀成长方形面片。

10.然后再左右对折过来。

11.这次不要擀，先松弛10分钟再 擀，不然擀不开。

12.时间到了之后就擀成长方形面片，厚度在1厘米左右。

13.用刀切成1厘米宽左右的长条。

14.然后把它搓成长条。然后朝着两个方向搓，把它搓上劲。

15.然后对折过来，两头捏紧，把它翻下来压住。

16.然后再搓上劲。一个生坯就做好了。

17.全部做好之后盖上保鲜膜再次发酵30分钟。

18.起锅倒油，油烧到七成热。丢一小块面团下去，三秒内快速浮起说明温度够了。转小火下入生坯。

19.不要着急翻动，先定型再翻动。不停地翻动它，让它受热均匀。

20.炸到颜色金黄，表面硬脆的程度就可以出锅了。

如何做酥脆麻花视频教程

用料

面粉 500克

鸡蛋 2个

牛奶大约是 面粉重量的一半

无盐黄油 50克

白糖 50克

蜂蜜 20克

盐 一小勺

酵母粉 3小勺

步骤 1

把所有东西揉一起发面大约2-3小时，如果把牛奶温热一下不用太热会发酵更快，然后揉面排气分成16块

步骤 2

搓一搓拧成麻花头把一头塞进去

步骤 3

再次醒面半小时后油热下锅就要浮起。油不要过热，炸两分钟后翻面。四分钟基本熟了。

酥脆麻花教程

步骤/方式1

准备180克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐，2克小苏打，10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用

步骤/方式2

盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉

步骤/方式3

将蛋液缓慢的倒入盆中，先搅拌成大朵的面絮状

步骤/方式4

加温水揉成面团醒发20分钟

步骤/方式5

将醒好的面团转移到案板上，先搓长，再改刀切成大小均匀的小剂子，

步骤/方式6

将小剂子全部搓成圆柱形，刷油盖上保鲜膜

步骤/方式7

揉搓成长条状，揉搓

步骤/方式8

放在里面继续搓，一直搓到面条自动卷成麻绳状

步骤/方式9

将这条绳子的一头压在三分之一处，然后另一头压住这一头从圆圈下端把头探出来

步骤/方式10

就搓好了

步骤/方式11

起锅烧油，放入麻花翻动

步骤/方式12

炸制金黄捞出

酥脆麻花的家常做法窍门

1、把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上，就和我们平时发面做馍馍一样的做法。

2、等发酵以后，在揉揉排掉空气，要加4个鸡蛋，80克白糖，再加500克面粉，加食用碱2克，加水、菜籽油20克，再次合成光滑的面团

3、在擀成大圆片，在用菜刀切出小剂子把大盘子刷上菜籽油，把小剂子加大盘子里，上面刷上一层薄薄的菜籽油，盖上保鲜膜或者湿布再醒10分钟

4、把醒好的小剂子均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧，捏住两头，提起，很自然地扭成麻花，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯

5、小火炸出金黄色捞起沥油放凉即可。

香脆麻花家常做法视频教程大全

1.盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一个鸡蛋；纯奶30g;白糖20g。

2.将鸡蛋打碎在盛奶的碗里，将白糖全部加进奶中，充分搅拌，可以加一点盐，提味。将蛋奶混合液，倒入面粉中，和面。

3.一点一点地加，一点点地和面，揉成面团，根据实际情况，如果太粘，适当加点面粉，如果太干，加点奶。揉成的面团，放进碗里，封上保鲜膜，醒30分钟。醒后的面，比较柔软，也容易成型，不容易断。

4.面团醒好后，拿出来，放在案板上，用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的面饼（注意不要太薄，面饼太薄，不容易卷）。用擀面杖当尺子，用刀将面饼切成细细的长条。

5.首先把细长条揉圆，然后拿起一根长条，一手捏一头，向相反的方向拧，一直拧一直拧，然后对折，它会自动交缠在一起。

6.一根根将所有的长条对折拧起来，放一边醒一下。注意接口处，用手捏紧。因为这步需要点时间，所以没有开始拧的长条，盖上布子，防止变干（或者拧多少，切多少）。

7.对折好一次的长条，醒一下，然后拿起来，按照纹路，继续拧，再对折，一个麻花便拧好了。放入盘中，全部拧好后，准备入锅。

8.锅中倒入足够的油（至少能没过麻花），加热，放入麻花，用中小火。注意：要留出一些空间，因为麻花在炸的过程中会变大，至少能变大一倍。

9.不断地翻动麻花，在这期间一直用中小火，因为大火容易快速上色，可能中间还没有熟透，外面已经焦了。看到麻花的颜色变焦黄以后，关火，捞出麻花，凉一下。凉透的麻花，非常酥。