香菇腐竹炖肉的做法大全家常做法(腐竹香菇的做法大全家常菜)

腐竹香菇的做法大全家常菜

把腐竹泡发洗净。

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准备蒜和干辣椒作为配料，将腐竹切段。

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将配料入锅爆香。

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加入腐竹和香菇进行翻炒。

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出锅前加入盐、老抽

可以的。具体做法： 提前泡发好木耳和腐竹。 木耳焯水，腐竹略微烫一下过凉水后备用。 辣椒和洋葱切丝备用。 把以上做准备好的食材放入盆中。 按照：生抽一大勺，蚝油一大勺，糖一大勺，醋两大勺半，油泼辣子一小勺，花椒粉半小勺，香油一小勺

香菇烧腐竹的家常做法窍门

食材换一换食材

腐竹

随意

青红椒胡萝卜等

点缀

香菇

随意

蚝油

适量

老抽

少量增色

盐

视口味轻重添加

食用油

适量

葱

少许

水淀粉

少许

方法/步骤分步阅读

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腐竹和香菇 ⚠️干香菇超市都有卖，腐竹是西安的一个知名品牌《黑森林》系列干货品质都是特别好的

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干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，⚠️木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉，容易产生致命的米酵菌酸，一旦感染死亡率50%左右

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香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉

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腐竹斜切成寸段

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配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用

⚠️这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的

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起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香

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放入腐竹翻炒

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加入蚝油

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加入泡发香菇的水提味⚠️所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净

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加入配菜

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稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐

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加入水淀粉，烧开收汁后关火

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出锅

腐竹香菇的做法大全家常菜视频

准备材料：

腐竹，香菇，木耳，胡萝卜， 大蒜，葱花 ，小米辣，姜丝 ，大葱，蚝油、生抽、鸡粉、菜椒

做法步骤：

第一步：准备一些腐竹加入清水，提前几个小时浸泡一下。

第二步：再准备六个大香菇，还有提前泡发的木耳。

第三步：接下来再把泡发好的腐竹清洗干净，把腐竹切成斜刀块，香菇切成片。香菇含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质。香菇中富含丰富的维C，具有美白抗衰老的作用，多吃香菇好处多多，还能提升人体的免疫功能。

第四步：半根胡萝卜先切成块，然后再切成菱形薄片。再来切一点葱花，大蒜切成片，小米辣切成圈，再来切点姜丝，大葱切成斜段

第五步：锅内水烧开之后少来一点食用油，放入腐竹，胡萝卜片焯一下水，把木耳也放进去。

第六步：锅内少来一点油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入香菇片。翻炒一下，再来一点食用盐开大火翻炒。炒至香菇微微变软之后再加入腐竹木耳，翻炒几下。加入蚝油、生抽、鸡粉快速翻拌均匀。最后再加入菜椒和小葱翻拌均匀就可以出锅啦。

小贴士：1、腐竹须用凉水泡发，这样可以使腐竹整洁美观；如用热水泡发，则腐竹易碎。腐竹适宜于烧、拌成做配料。

腐竹香菇的做法大全家常菜窍门

【快速泡发香菇】；：用一个保鲜盒装30度左右温水加白糖融化，然后放清洗干净的香菇盖上盖子，上下左右摇晃大概几分钟就可以了，泡香菇的水可以留着后期用【干腐竹的泡发】；：最好用30度左右温水或凉水，腐竹放进去用盘子压上，或者给水里放一点点盐，泡发到八成的时候取出切成你需要的样子然后继续泡发，这样就会完全彻底没硬芯。；腐竹烧香菇的做法 ；

1、腐竹和香菇泡发；

2、泡发好的腐竹切寸段；

3、香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁）；

4、胡萝卜切片 ；5热锅热油放入香菇炒香；6、加入泡发好的腐竹和配菜翻匀；7、倒入适量蚝油和一点老抽炒匀；8、加入适量水（我喜欢腌住食材）；9、闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了

干香菇腐竹的做法

原料：腐竹、木耳、青辣椒、红辣椒、蒜头、盐、鸡精、胡椒粉、生抽。

做法步骤：

第1步、干腐竹和干木耳提前放清水泡发（约一小时）。

第2步、青、红椒切小块，蒜头切片。

第3步、大火把水烧开，倒入泡发的腐竹焯水一分钟，不用煮太久，不然后面炒的时候腐竹会烂掉。

第4步、焯水一分钟后捞出，过冷水。

第5步、再捞出沥干水份。

第6步、木耳也是一样，水开后加入焯水一分钟。

第7步、捞出沥干水份。

第8步、起锅烧油，油热后加入蒜片，中火煸炒一分钟。

第9步、倒入青红椒，大火快速翻炒一分钟。

第10步、倒入沥干水份的腐竹木耳。

第11步、继续大火翻炒。

第12步、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，再继续煸炒2分钟，即可出锅上菜。

第13步、装盘。

第14步、喜欢吃辣的可将青红椒换成辣的线椒和红辣椒，这道菜，简单快手，老少皆宜。

香菇和腐竹的做法大全

做法一:

　　1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.

　　2.无花肉带皮切丁,生姜切片.

　　3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.

　　4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

　　5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。

　　做法二

　　原料:

　　干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

　　1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.

　　2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

　　3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.

　　4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.

　　5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.

　　做法三

　　主料：芹菜 (适量)、腐竹 (适量)

　　调料：胡萝卜 (适量)、香醋 (适量)、生抽 (适量)、花椒油 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)

　　准备原材料。

　　芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。

　　把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。

　　芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。

　　腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。

　　把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。

　　把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。

　　把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。

　　倒入一勺花椒油。

　　把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。