油焖鸡做法大全家常做法(油焖鸡块的家常做法窍门)
油焖鸡块的家常做法窍门
步骤1:将鸡剁成小块,栗子去皮后对半切开,大葱切段,姜去皮切片。
步骤2:锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫至变色后捞出,用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用。
步骤3:炒锅烧热倒入油,不用等油热,马上放入姜片和花椒,炒出香味后,倒入鸡块,调入黄酒(不要盖锅盖),用铲子不停的煸炒2分钟。
步骤4:倒入老抽炒上颜色后,调入糖和盐翻炒均匀,倒入开水,没过鸡块高度的3/4即可,然后倒入栗子,盖上盖子,用中火焖20分钟。
步骤5:打开盖子,改成大火,调入少许水淀粉勾芡即可。
油焖鸡腿的做法窍门
第一步:新鲜大虾去头、开背去虾线后清洗干净,放在吸油纸上吸干水分;
第二步:姜蒜切成细末,香葱切段;
第三步:热锅,倒入宽油,待油温升高后放入大虾(大虾记得擦干水分,防止热油飞溅)后迅速翻面,变红起酥后马上捞出;
第四步:锅中倒入少许油,下姜蒜炒香后放入番茄酱继续翻炒;
第五步:放大虾,并放入少许料酒、生抽、白糖,翻炒均匀后倒入一碗水;
第六步:盖上锅盖大火收汁,待汤汁收紧后出锅,装盘撒上葱花,一道美味的油焖大虾就完成啦~
香焖鸡块怎么做
1、鸡腿400克,香菇200克,洋葱100克,尖椒50克,生抽50克,老抽50克,料酒50克,盐50克。
2、鸡腿、香菇、尖椒洗净切块,洋葱切条,葱姜蒜切碎备用,爱吃辣可以加两个小米椒。
3、冷水加入鸡腿肉,放两片姜片一点料酒,去腥去血水,煮到浮沫都漂起来就可以了,大概两三分钟。
4、使肉块均匀沾上糖色以后,加入葱姜蒜翻炒,葱姜蒜翻炒半分钟以后加入洋葱翻炒。
5、翻炒一分钟后加入一锅铲生抽,一点点老抽,老抽不要加多不然会变黑。
6、加入没过鸡腿肉的水,加入香菇块,盖盖中火煮,中间可以翻炒几次避免糊锅,一直翻炒至汤汁浓稠,加入少量鸡精出锅即可。
油焖鸡块的家常做法窍门是什么
香菇蚝油炖鸡的做法步骤
步骤 1
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把小鸡剁成小块,回来拿水泡上去除血水,中间换水两到三次……如果夏天的话最好放到冰箱里泡,要不会有异味……
步骤 2
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香菇回来洗好去蒂,泡一泡。蔬菜我一般喜欢拿小苏打泡一泡去除一下脏东西……
步骤 3
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把泡好的香菇冲洗几遍,切成小块。红葱头切成小块备用……
步骤 4
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把小鸡焯水一下……
步骤 5
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炒熟后拿温水冲洗一下备用……
步骤 6
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锅内烧热油,比平时炒菜多一点点就好。油热后放入红葱头翻炒……
步骤 7
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然后加入香菇和小鸡……继续翻炒……
步骤 8
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随后依次加入生抽、老抽、蚝油(蚝油要稍微多一些,大概吃饭那么大的勺子三勺),白糖、鸡精、盐还有蒜头和姜片继续翻炒……
步骤 9
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翻炒均匀后加入水没过小鸡和香菇就好,冷水热水均可……
步骤 10
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炖好后放入砂锅内继续大火收汁,最好留一些汤汁拌饭
油焖鸡块的家常做法窍门图片
用料
海虾 500g
盐 10克
白糖 2勺
胡椒粉 少许
植物油 适量
生姜 少许
小葱 1根
料酒 60克
酱油、生抽 各25克
做法步骤
1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾,比冻虾口感好太多了!买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理,就不会乱蹦了
2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下,剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的,朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间,提前处理好留着备用哦。
3、别忘了剪掉虾枪,用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。
4、注意,一定要把处理好的虾用清水洗几遍,挑完虾线后会有一些杂质,把虾冲洗几遍备用。
5、准备料汁。这步是关键,我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用
6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好,以免做饭时手忙脚乱。
7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油,将油温烧至6成热。注意:(用普通的铁锅炒也可以,锅没有限制,主要把握好温度,有的铁锅易粘锅)
8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。
9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆,香。这个时候是不是已经很有食欲了
10、煎5分钟后看是否煎出虾油,煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。
11、翻炒后加入准备的配菜,翻炒出香味。
12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁,然后转小火焖5分钟让虾更入味。
13、这样让大虾更加入味哦,焖到汤汁浓稠即可出锅啦。
14、最后摆盘,撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃。
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