炖老母鸡的家常做法大全家常做法(怎样炖老母鸡好吃简单做法)

怎样炖老母鸡好吃简单做法

用料：老母鸡、姜、盐、枸杞、香菇、黑木耳、料酒、小葱。

2.

老母鸡剁块，将其进行焯水。热锅热油后加入姜片。倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。

3.

加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。

怎样炖老母鸡好吃简单做法大全

步骤/方式1

自养两年的老母鸡杀好洗净，热锅下生姜，鸡皮和油脂炸出鸡油备用。

步骤/方式2

锅中留一勺鸡油和3片生姜，把切好的鸡块放入锅翻炒。

步骤/方式3

当鸡块略黄时关小火继续翻炒。

步骤/方式4

当鸡块多余油脂几乎炸没时重新开大火翻炒。

步骤/方式5

鸡块油脂完全炸出后下盐继续翻炒。

步骤/方式6

当盐完全被鸡块吸收后倒入两勺料酒去腥。

步骤/方式7

当料酒炒干时倒入一瓶啤酒和一瓶清水。

步骤/方式8

盖上锅盖大火煮沸。

步骤/方式9

沸腾后关小火慢煮10分钟。

步骤/方式10

小火煮鸡的同时，洗净砂锅，并高温空煲10分钟杀菌。

步骤/方式11

盛入砂锅。

步骤/方式12

所有汤汁倒入砂锅。

步骤/方式13

砂锅高温慢炖2小时。

步骤/方式14

油而不腻绝味老母鸡就做好了

老母鸡怎么炖好吃?

1、在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快。

2、要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。在加入适量的清水，倒入少许食醋，泡上2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。

3、如果用老鸡的肉来煲汤，可以加入小半碗的黄豆进煲里面去，跟老鸡肉一同炖煮。这样炖煮，老鸡肉不但烂得快，炖煮出来的鸡汤还很鲜美。

4、在炖老鸡的时候，也可以往煲里面放入几个山楂进去同炖煮，老鸡的肉也烂得很快。

5、如果想用老鸡来清蒸，可以把切好后的老鸡肉用盘子装好。加入适量的清水后再倒入适量的啤酒浸泡20分钟（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算），再拿去上锅清蒸，蒸出的老鸡肉鲜嫩可口呢。

6、还有一种方法，在焖煮老鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子（又名：急性子）进去一同焖煮，老鸡肉也会烂得很快哦。

老母鸡怎么炖好吃呢

1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了

5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖,鸡肉就会很烂。

6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。

鸡熟了以后，再加盐、尝味道，加盐要少一点，嫌淡可以再加，不要加味精、鸡精之类的鲜味素，最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

老母鸡怎样炖才好吃

步骤/方式1

1只老母鸡洗净

步骤/方式2

斩成小块洗净血水沥干待用

步骤/方式3

准备调料：1块姜拍碎，1根葱，2个八角，十几粒花椒

步骤/方式4

锅洗净烧热倒入适量油，放入花椒和八角炸香

步骤/方式5

放入鸡肉翻炒

步骤/方式6

鸡肉会出很多的水，一定要把水炒干

步骤/方式7

炒至鸡肉微焦

步骤/方式8

倒入适量清水

步骤/方式9

转入砂锅中放入葱姜

步骤/方式10

烧开大火煲20分钟转小火

步骤/方式11

小火煲1个小时放入适量盐。继续煲20分钟即可。

步骤/方式12

装碗成品