海参鲍鱼炖鸡的做法大全家常做法(鸡肉海参鲍鱼煲汤怎么做好吃)
鸡肉海参鲍鱼煲汤怎么做好吃
原料:水发海参500克,大葱段100克。
调料:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。
做法:
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发,首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开,软的浸泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止。
2、用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。
3、把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用;
4、把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫,然后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡,出勺加葱油,最后倒入盘内,葱烧海参即成。
海参鲍鱼煲鸡汤的做法
步骤1/6
用刀轻轻的将鲍鱼肉贴着壳挖出,剪掉背面的食管和嘴巴,清洗干净,放在小碗中,备用花菇清水洗净,浸泡1.5小时后将水倒掉,再次加水浸泡5.5小时(可在水中加一点冰糖,令花菇口感更佳),这次浸泡的水留着备用。
步骤2/6
取透明锅,倒清水、放入姜片,煮沸,将花胶焯一下,捞出备用。
步骤3/6
往盛放鲍鱼的小碗中倒入鲍鱼汁,上锅蒸10分钟,取出,鲍鱼切片、鲍鱼汁留着备用、
步骤4/6
取透明锅,倒少许油,倒入花菇,翻炒数下。
步骤5/6
倒入浸泡花菇的水和半勺白糖,盖盖煮5分钟
最后一步
开盖加入花胶、海参、耗油、鲍鱼汁和适量的水,盖盖焖煮15分钟。最后加入鲍鱼片,翻炒1-2分钟即可。
鲍鱼鸡海参煲汤的功效
1、鲍鱼适合跟猪骨虫草花一起煲汤。
2、主料:猪扁骨600g、鲍鱼6个、虫草花10g。
3、辅料:油适量、盐适量、姜适量、枸杞适量。
4、鲍鱼要用牙刷刷干净周边黑的。
5、刷干净后的鲍鱼没表黑黑的一层啦。
6、揪开鲍鱼肉层能看见里面有一层泡包的就是屎和苦胆啦,不过能看见不用工具是没办法清除的(要留壳一起煲汤才用)。
7、因为不留壳煲汤所以,加入开水到刷干净的鲍鱼里。
8、拿手指轻轻的压入鲍鱼里,就可以取出整个鲍鱼了。
9、取出的鲍鱼能看见鱿鱼屎肠和胆,直接去除了洗干净备用就好了。
10、锅里烧开水放入猪扁骨焯一下血水。
11、锅里准备好水,猪骨冷水入锅。
12、等水烧开后勺走表面的泡,然后转中火炖半小时以上。
13、炖半小时以上加入姜片虫草花,转小火炖一至两小时。
14、炖了一个半小时后加入鲍鱼,转中小火炖半小时。
15、半小时后加入枸杞、盐转小火炖,一小时左右出锅(出锅前加入几滴纯花生油)。
鸡肉海参鲍鱼煲汤怎么做好吃窍门
鸭掌海参炖鲍鱼的做法
原 料:鸭掌400克、海参2根(发制好的)、金华火腿30克、西兰花、姜片、蒜肉适量。
鲍鱼汁80ML、蚝油30ML、红糖10克、水淀粉。
操 作:
1、将鸭掌洗净,剪去鸭掌的老茧和指甲,用厨房纸吸干鸭掌的水分。
2、炒锅里放入橄榄油,烧7成热,放入鸭掌,炸至金黄捞起沥掉油。
3、准备好鲍汁和蚝油调料。
4、炒锅放入油爆香姜片和蒜肉,放入金华火腿片爆香,再放入鲍汁蚝油调料,炒香后放入鸭掌,每一个鸭掌吸收了调料后,加入没过鸭掌的清水,大火烧开后转中小火焖1小时。
5、焖1小时汤汁浓稠时加入发制好的海参,焖10分钟,海参吸收汤汁的味道。
6、将1只鸭掌和一条海参放在碟子里,西兰花焯水后摆在碟子里。
7、剩余的汤汁放入红糖粉拌匀,再加入水淀粉拌匀,开火煮沸,将汤汁浇在鸭掌和海参上面。
鲍鱼海参炖鸡汤怎么做好吃
海参和鲍鱼可以一起煲汤,下面是具体做法:;准备材料:即食海参 3个,鲍鱼 4个,鸡蛋液 适量,韭菜段 适量,橄榄油 适量,酱油 两勺,盐 一勺;1、鲍鱼洗干净后用勺子把鲍鱼完整取来。;2、将墨绿色的鲍鱼胆去掉。;3、鲍鱼上方粉红色的鲍鱼牙也一起去掉即可。;4、将处理好的鲍鱼切薄片,海参切小丁备用。;4、锅里倒入橄榄油,倒入海参翻炒。;5、接着加入韭菜和适量水,水量没过韭菜。;6、水煮开之后加两勺酱油、一小勺盐。;7、将鸡蛋液倒入煮开的韭菜汤里。;8、最后汤中放入鲍鱼片煮即可。;9、出锅装碗即可食用。
鸡肉海参鲍鱼煲汤怎么做好吃呢
鲜鲍鱼鸡汤的做法步骤1. 新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。
2. 用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。
3. 把鲍鱼肉和壳分离出来。
4. 分离出来的鲍鱼肉。
5. 鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠,把肠扔掉,将壳上的泥清洗干净。
6. 鲍鱼肉加少许盐揉抓,再用清水清洗干净沥干水。
7. 土鸡洗净。
8. 将鸡切成小块。
9. 锅内放适量的水,将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内,加适量的水。
10. 大火烧开(煮了一大锅,所以在院子里架了灶来烧,够农家味了吧?)
11. 转中小火煮60-90分钟,加盐调味即可。鲜鲍鱼鸡汤的做法视频老尹家海参小贴士鲍鱼的营养丰富:
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;
5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产。
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