红烧鸡腿炖板栗的做法大全家常做法(板栗烧鸡腿肉的做法)

板栗烧鸡腿肉的做法

食材准备：鸡肉、板栗、生姜、大蒜、小葱、泡椒、料酒、八角、花椒粒、生抽、老抽、盐、食用油

具体步骤：

1、准备1只三黄鸡，剁成大小均匀的小块，装入碗中用清水浸泡10分钟，充分泡出鸡肉中的血水，可以有效去除腥味，10分钟后将鸡肉多清洗几遍，沥干水分备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成小块，大蒜去掉外皮后切成小块，小葱切成葱花，泡椒切成小段备用；准备一些板栗，打上花刀，用开水浸泡10分钟，放凉后剥去外壳备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将浸泡好的鸡肉冷水下入锅中，加入几片姜片和适量料酒，开大火煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫，撇净后再煮1分钟，然后捞出用清水洗净后沥干水分备用；锅中倒入适量食用油，油热下入剥好壳的板栗，翻炒片刻炒出香味，这样处理的板栗特别香，而且后面焖煮时板栗不会轻易碎散；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜粒、蒜粒、泡椒以及2颗八角和一小撮花椒粒，开小火不断翻炒出香味，随后倒入焯好水的鸡肉，不断翻炒将鸡肉表面水分炒干，炒至鸡肉表面略微焦黄的时候开始调味，加入适量盐、生抽、少量老抽，再次翻炒均匀上色；

4、倒入剥好壳的板栗，翻炒片刻后倒入适量提前煮好的热水准备没过食材就可以了，然后盖上开中火焖煮20分钟，20分钟后打开锅盖，撒上一些葱花点缀增香，然后开大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了；

5、盛入盘中，这道家常版的板栗烧鸡就做好了，鸡肉鲜嫩、板栗香甜，特别好吃下饭。

板栗烧鸡腿怎么做

菜肴名称：　　家制酱肉

原料： 方肋肉1千克

调料： 食盐50克 白糖75克 红米15克 黄酒25克 红酱油25克 葱姜少许 花椒、茴香、桂皮适量

烹饪方法：

1。选料：取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞。

2。制作：花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面。腌制4～5天，取出漂洗干净，在水中浸1天，除去咸味。然后将肉块置于砂锅中，加水超过肉面，加入部分葱、姜，烧煮近沸时，撇去浮沫，至汤沸后，再用小火焖至七成酥捞出，趁热抽去肋骨。

再入锅加汤1碗及用布袋扎好的香料、葱、姜、红米等放入锅底，加白糖、红酱油的黄酒，试味后煮沸，改用小火焖酥捞出。原汁熬浓后浇在切成小块的肉面上便可食用。

菜肴特点： 酱紫色、有光泽、肉香嫩、带甜味。

菜肴名称：　　苏州五香酱肉

原料： 原料肉100千克

调料： 酱油3千克 绍兴酒3千克 精盐6～7千克 桔皮150克 八角茴香200克 葱2千克 生姜200克 白砂糖1千克 硝酸钠50克

烹饪方法：

苏州五香酱肉亦称苏州腊肉，历史悠久，在北宋时期就已生产，至今已有五六百年的历史。

1981年被评为商业部优质产品。

1。取块：采用皮薄肉嫩，肥膘不超过2厘米，带皮的肋部肉为原料。先刮净皮毛，清除血污，割去奶头，切成每块10×16厘米，重0。8千克的长方块，并在每块上划成8～12条刀口，以便吸收盐分。

2。腌制：将盐和硝的水溶液撒在肉块上，并在肉块表面擦盐，然后置于木桶中，经5～6小时后再放入盐卤缸中腌制。

腌制时间视环境气温而定。室温20℃腌制12小时可，若30℃以上只需4～5小时，冬季气温低，腌制作1～2天才能腌透。

3。酱制：腌好的肉坯沥干卤水。锅内先烧开水，再投入香料、辅料，然后将肉坯下锅，旺火煮制，加入绍酒、酱油后，再改小火焖2小时，待皮色呈麦秆黄色时，在出锅前30分钟加入糖。

出锅时逐块摆在盘里，皮朝上，趁热将肋骨拔出，保持形状美观，冷却后即为成品。

菜肴特点： 皮色金黄，瘦肉略红，肥膘洁白，肥而不腻，鲜美醇香。

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板栗烧鸡肉怎么做

步骤1

公鸡洗净斩块，青红椒该刀菱形，姜片，葱结，蒜粒

步骤 2

鸡块加黄酒焯水

步骤 3

板栗过油，板栗表面焦黄捞出

步骤 4

将油烧制七层热使鸡块出油，鸡皮表面微卷出锅

步骤 5

煸小料，香料，炒香后放入鸡块，少许老抽，加水烧制，水没过鸡块

步骤 6

调上基本调味料，上色（红烧的颜色），放入板栗，用中火烧制

步骤 7

捡出香料，小料，收汁，勾芡，芡汁不易太浓，留少许汤汁，出锅装盘

步骤 8

烧少许油将青红椒滑油，盖在鸡块上，浇少许热油即可

板栗烧鸡腿肉的做法视频

板栗烧鸡最好吃也最有名气

所需食材/厨具

主料

板栗(350克)

鸡腿(4个)

调料

大蒜(3粒)

花椒(30粒)

八角(1粒)

青蒜(1根)

生姜(1块)

葱头(2截)

酱油(1汤匙)

黄酒(1汤匙)

鸡粉(1汤匙)

水淀粉(1汤匙)

香油(半汤匙)

盐(适量)

厨具

炒锅

制作步骤

1将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜。

2把生姜切成片，青蒜切成段。（生姜忘在菜板上啦，没拍到。）

3将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。

4炒锅内放油，油热后，加鸡肉，炒干水分后捞出（省去炸的步骤）。

5锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。

6往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。

7往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。

8 锅内收汁时，加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀，淋入香油，即可。

9 操作完成，出锅装盘。

再推荐一道板栗烧排骨

主料

排骨400克 姜片4片

洋葱半个 蒜瓣5个

大葱半根 板栗10个左右

辅料

水适量 植物油一大匙

生抽一大匙 盐一小匙

老抽一小匙 冰糖

番茄酱 料酒

板栗烧排骨的做法步骤

1. 排骨洗净控干水，用生抽腌1小时。

2. 洋葱切断，葱切断，蒜掰皮准备好。

3. 往炒锅中加入植物油，将腌好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，肉微微泛黄变色的时候，把大蒜、姜片放入锅中翻炒，加入老抽，继续翻炒。

4. 等到排骨上色均匀，加入适量的清水，盖住排骨为准，放入料酒、冰糖、盐、板栗，用小火焖40分钟左右，大火收汁。

5. 放入洋葱、大葱、番茄酱和味精就可以了。

板栗烧鸡肉的做法大全集

食材准备：鸡肉、板栗、生姜、大蒜、小葱、泡椒、料酒、八角、花椒粒、生抽、老抽、盐、食用油

具体步骤：

1、准备1只三黄鸡，剁成大小均匀的小块，装入碗中用清水浸泡10分钟，充分泡出鸡肉中的血水，可以有效去除腥味，10分钟后将鸡肉多清洗几遍，沥干水分备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成小块，大蒜去掉外皮后切成小块，小葱切成葱花，泡椒切成小段备用；准备一些板栗，打上花刀，用开水浸泡10分钟，放凉后剥去外壳备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将浸泡好的鸡肉冷水下入锅中，加入几片姜片和适量料酒，开大火煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫，撇净后再煮1分钟，然后捞出用清水洗净后沥干水分备用；锅中倒入适量食用油，油热下入剥好壳的板栗，翻炒片刻炒出香味，这样处理的板栗特别香，而且后面焖煮时板栗不会轻易碎散；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜粒、蒜粒、泡椒以及2颗八角和一小撮花椒粒，开小火不断翻炒出香味，随后倒入焯好水的鸡肉，不断翻炒将鸡肉表面水分炒干，炒至鸡肉表面略微焦黄的时候开始调味，加入适量盐、生抽、少量老抽，再次翻炒均匀上色；

4、倒入剥好壳的板栗，翻炒片刻后倒入适量提前煮好的热水准备没过食材就可以了，然后盖上开中火焖煮20分钟，20分钟后打开锅盖，撒上一些葱花点缀增香，然后开大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了；

5、盛入盘中，这道家常版的板栗烧鸡就做好了，鸡肉鲜嫩、板栗香甜，特别好吃下饭。

板栗烧鸡腿肉的做法窍门

1、首先制作板栗红烧鸡，我们要去市场上购买一只4斤重的鸡。接下来将鸡购买好之后，可以交给卖鸡的商贩把鸡给处理干净一下。然后在把鸡先用清水清洗干净，并进行下一步的操作。

2、把鸡放在菜板上，需要用菜刀把鸡宰成两半然后用刀宰成条状然后宰成块状放入盆中备用。接下来在锅中加入适量的水将鸡肉块倒入锅中进行焯水，然后将鸡肉块打捞出来放入盆中。接下来把购买好的板栗把外壳剥掉清洗干净放入碗中备用。

3、最后在锅中加入适量的油，放入切好的姜片和准备好的花椒进行翻炒然后倒入鸡肉块翻炒熟后加入郫县豆瓣进行翻炒加入少许豆油，然后放入清洗干净的板栗加入适量的水，大火将水烧开后转成中火红烧40分钟后加入适量的盐进行调味即可，这道美味的板栗红烧鸡就制作完成了。

板栗烧鸡腿的做法大全

1，准备板栗，鸡腿，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，葱末，蒜，冰糖。

2，鸡腿解冻后剔骨，切小块肉，放入盆中倒入面粉用手不停地搓鸡腿，直到鸡腿肉完全融合面粉，手感到粘的的时候用清水把鸡腿清洗干净。

3，洗干净的鸡腿放入碗中倒入蚝油，老抽，生姜 ， 料酒， 盐用手抓均腌制20分钟。

4，买回来的板栗清洗干净，用剪刀在板栗表面划一个十字刀备用。

5，锅内倒入板栗煮2-3分钟，捞出用手撕掉板栗表皮备用；蒜剥掉外皮，和葱一起洗净分别切成葱末和蒜片备用。

6，锅内油热，放入葱末和蒜片爆香，倒入腌制好的鸡肉，翻炒鸡肉水分完全收干；倒入蚝油，老抽，生抽，料酒， 冰糖翻炒均匀，倒入板栗翻炒均匀，倒入适量的水盖上锅盖煮开。

7，水煮开后，倒入食盐翻炒均匀,盖上锅盖中小火继续煮20分钟即可。