猴头菇炒肉家常做法大全家常(炒猴头菇菜谱)

炒猴头菇菜谱

干猴头菇做法：

1，干燥猴头菇放入水里浸泡到软。

2，将猴头菇的水挤出来，再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时。

3，此时煮沸的水呈黄色，会苦，所以要一直换水重复洗，挤干水份，重复这个动作，直到水是干净的，然后挤干水份备用。

4，先将盐用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+酱油，完全拌匀，尝试味道，如果太淡，可以再加入一些酱油调味并拌匀。然后，加入挤干水份的猴头菇，全部吸收酱汁，浸泡一夜。

5，起油锅，将浸泡好的猴头菇入炒锅炒熟，熄火，放凉后，分成一包包入冷冻库保存。

6，这些调味拌炒完成的猴头菇，可用来煮麻油，三杯，任何的汤品，都非常适合，所以可以多做一些。

清炒猴头菇的做法窍门

干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。

平菇百搭。平菇是消费量最大的菌类，这也与其百搭的吃法有关，它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。

金针菇拌凉菜或涮火锅。为了避免食物中毒，最好将金针菇煮六七分钟以上。还可以将金针菇一切为二，上半部分可做汤、炒肉，菌柄部分剁碎做馅儿，这样既不影响口感，还可平衡营养。

猴头菇清炒。猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。因此，猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中攥一下，苦味会随之流失。

杏鲍菇炒肉或炖汤。其肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。

草菇爆炒。爆炒时间短，维生素C等不容易被破坏。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，这样更容易入味。

口蘑做汤。口蘑味道鲜美，与清淡的蔬菜一起煮汤，口感更清爽。

双孢蘑菇炖鸡或炒菜。它是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。

炒猴头菇菜谱视频

猴头菇炒油菜的做法,： 原料： 猴头菇4朵、油菜100克、高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、姜末、蒜末 做法： 1、猴头菇泡发，切片备用。

2、油菜洗净，拆散叶子，备用。3、高汤加入锅中煮沸。4、加入猴头菇煮熟，捞出装盘。5、汤中放入油菜，烫熟，捞出装盘。6、锅中留少许鸡汤、加入水淀粉煮沸，加盐、胡椒粉、姜末、蒜末调味，浇在猴头菇和油菜上即可

怎么炒猴头菇

1、猴头菇洗净挤干水切段

2、猴头菇切片（不要太厚）

3、锅大火烧红后加油

4、油开始冒烟马上倒进蘑菇片翻炒至金黄

5、倒入生姜和蒜子翻炒一分钟后加调料：生抽、蒸鱼豆豉汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜。翻炒至蘑菇片上色均匀后关火。

6、加葱翻炒半分钟准备出锅。

猴头菇的家常做法炒菜

 一、原料

主料    猴头菇适量，青椒适量，瘦肉适量

辅料    盐适量，花椒粉适量，油适量，味精适量

二、猴头菇青椒的做法步骤

1.炒锅中放入油，正常炒菜一样油热了，放点肉翻炒，加入调料～

2.准备好的猴头菇放入锅中继续炒，炒出水以后就小炖几分钟

3.青椒清洗干净切块

4.青椒块放入锅中

5.大火翻炒

6.美味的猴头菇青椒就出锅了～

怎样炒猴头菇

1/14 主料：猴头菇、鲜虾

辅料：黄瓜段、樱桃番茄

调味：鸡汤、盐、胡椒粉、鲍鱼汁、葱、姜、淀粉。

2/14 先将猴头菇洗净，放入清水锅中焖煮2-3小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩为止。

3/14 将猴头菇用鸡汤汆透，切片。

4/14 将猴头菇加入葱、姜、盐，放入适量鸡汤，摆在碗中上蒸屉蒸8分钟。

5/14 将蒸好的猴头菇去汤汁、葱姜，扣入盘中。

6/14 黄瓜洗净切小段；樱桃番茄切两瓣备用。

7/14 将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁。

8/14 洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用。

9/14 将虾茸制成若干虾丸、虾饼。

10/14 锅中火上加入鸡汤下入虾丸、加少许胡椒粉、盐，烧至汁浓，收汁点明油。

11/14 黄瓜段汆烫一下备用。

12/14 锅置火上加少许水，加一勺鲍鱼汁煮沸，用水淀粉勾薄芡。

13/14 将鲍鱼汁浇在猴头菇上。

14/14 用虾丸围边、点缀黄瓜段、番茄即可。