黄酒炖猪蹄的家常做法(黄酒猪蹄怎么做好吃)

黄酒猪蹄怎么做好吃

黄酒煲猪手里面胶原蛋白非常高，由多种氨基酸组成，每三个氨基酸里面就有一个甘氨酸，在吃完猪手以后，在人体小肠里面胶原蛋白会被消化成大量的甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能够在身体里面参与合成胶原，而且在大脑细胞里面是一种中枢神经抑制性递质，是可以产生对中枢神经的镇定作用。

猪蹄放黄酒起什么作用

民间自古也有“冬食猪蹄赛熊掌”的说法。 因为猪蹄含有的脂肪比较多，所以在平常的做法中，多为卤制、烧烤以减轻油腻，增加丰腴软糯的口感。 而天生跟肉类绝搭的盐焗做法，加上提鲜增香的沙姜，给猪蹄又带来了更胜以往的风味，打开了新的味蕾维度，是我今年吃过最好吃的盐焗烤猪蹄做法，强烈推荐给大家尝试。

用料

猪手 800g

姜片 20g（10g用于焯水，10g用于炒香）

料酒2 0g

红葱头 100g

蒜粒 40g

沙姜 50g（一半用于腌猪手，一半用于炒香）

黄酒 20g

生抽 15g

盐焗鸡粉 20g

热水 800g

做法步骤

1、1.红葱头去皮1开2，姜切片，沙姜洗净剁碎备用

2、2.猪手斩块洗净冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续大火煮10分钟将猪手完全煮熟，捞出用清水洗净沥干水分备用

3、3.往焯过水的猪手中加入黄酒、生抽、盐焗鸡粉、一半沙姜末抓拌均匀腌制15分钟左右

4、4.准备一个砂锅，热锅倒油，将姜片、红葱头、蒜粒、沙姜末小火炒香，倒入猪手，加入热水大火煮开后转小火慢炖1小时，炖好后可以转大火收一下汁即可

小贴士

1.家里没有黄酒的可以用料酒代替哦 2.盐焗鸡粉本身具有盐分，所以这里没有另外加盐调味，小伙伴也可以根据自家盐焗粉的咸度适量增减其用量哦 3.炖煮一个小时的猪手还是有点嚼劲，喜欢吃软烂一些的小伙伴可以适当延长炖煮时间哦（炖煮过程中每隔15分钟记得翻动一下，以防粘底） 4.不想看火的小伙伴可以将食材全部放入电饭煲中，加400g清水按煮饭键即可（时长约1小时），由于电饭煲水蒸发没那么快，可以不需要加那么多水哦

黄酒猪脚怎么做好吃

1、洗净天生丽质的猪蹄，

2、热水煮开，放入葱姜，煮沸猪蹄，水倒去不用，这点主要为了洗净猪蹄的血气；

3、再煮开一锅新的热水，投入葱姜和八角，放入猪蹄，到些许黄酒，焖炖2-3个小时，直至肉质酥烂，其中不要加任何调味料，成就的汤水就是猪蹄原汤啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，个人喜欢就行哈！

4、调味，碗中放生抽，老抽，醋，黄酒，水淀粉，白糖或冰糖，盐先不用加，老抽生抽里的盐基本够了哈！

5、锅中热少许油，爆香葱姜八角，倒入调味料，不断搅拌避免粘锅，放入炖好的猪蹄，加水没过猪蹄；

6、小火焖煮1个小时，期间尝试糖醋的口味，适时添加糖和醋；

7、等猪蹄成诱人的酱色，肉质酥烂时，大火收汁即可。

黄酒猪蹄怎么做好吃又简单

猪脚用开水过一遍去掉血水，捞出放入沙锅，放八角桂皮八角香叶姜加水烧开，小火闷，中途加点黄酒，闷四十分钟左右

黄酒炖猪蹄用哪种黄酒

用料冰糖 克盐 克黄酒 克

黄酒猪蹄的做法步骤

步骤 1

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1⃣️猪蹄剃毛，清水冲洗干净，冷水下锅，姜葱料酒 焯水再次冲洗干净，沥干水分

步骤 2

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2⃣️热油放姜片爆香，放猪蹄 冰糖炒出糖色

步骤 3

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3⃣️倒入大量绍兴黄酒，生抽 老抽 小火炖两小时左右，入口即化的猪蹄就好了

炖猪蹄用什么黄酒好

黄酒炖肉是酸是加冰糖炒糖色的时候火太大，糖炒糊了会有苦味，混合黄酒使酸味加重。

正确的炖法：

步骤1：五花肉洗净，不要焯水，切成约5cm长宽的方块；

锅内热油，放入五花肉小火煎炸，注意翻面，直到肉出油、每个面都焦黄变硬，盛出待用。

步骤2：锅洗干净，倒入黄酒，大火烧开；

然后放入五花肉，拍扁的姜，酱油，适量盐；

大火烧开，小火炖一小时。

（一定要酒烧开之后加肉，炖出来的才嫩；酒差不多没过肉一点点，怕太少可以加点开水；中间不要加水）

步骤3：一小时之后，加入冰糖，继续小火煮十分钟；

锅里开始冒泡就大火收汁，要不停翻炒

黄酒猪蹄的做法大全黄磊窍门

黃酒的十种吃法？我个人认为黄酒最好做好喝的不应该太复杂，黄酒本身有一种淡淡的香味、南方人比较喜欢冬天喝黄酒稍微加热一点温饮。其次夏天可以加冰块冰镇的黄酒、黄酒可以加二个话梅改变一下口感更好、也可以什么都不用加自然喝也行、另外女人生完孩子喝加鸡蛋黄酒补身体等。