家常土豆丝加水吗(土豆丝要加水吗)

土豆丝要加水吗

第一种：炒土豆丝材料（4人份）中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量做法：

1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中，撒上葱花即可。

第二种：炒土豆丝材料：土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

做法：

1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒……第三种：炒土豆丝1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒1西红柿炒鸡蛋说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。

主要是由几个误区，等会我会详细说。材料：西红柿，鸡蛋配料：植物油，盐。

注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。

这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

土豆丝加热下需要加水么

煮锅加水烧开后淋入适量白醋（用白醋泡过的土豆丝，焯水时可以不加白醋），然后倒入土豆丝氽烫2分钟左右，较细的土豆丝氽烫1分钟左右就行了，较粗的土豆丝则需要氽汤2分钟以上。

　　要判断土豆丝有没有断生，最安全的方法是用筷子夹出一根土豆丝，尝尝有没有生味，没有生味就马上捞出土豆丝，并迅速投入凉水冰至凉透。

土豆丝加水的做法

可以吃，无害，只是发生了一种叫酶褐变的反应，和苹果、香蕉的切口在空气中会变色一样。

土豆丝要过水吗?

土豆可以做很多好吃的，首先土豆闷饭，土豆烧牛肉，孜然土豆片，酸辣土豆丝需要焯水滴， 土豆含淀粉高，焯水后及时冷水浸泡，爆炒出来的土豆丝香甜可口，脆脆的，干煸土豆丝，土豆切配蒸熟加一点糯米粉，再打一个鸡蛋，用面包糠做好再用六成油温炸一下真的好吃

土豆丝要加水吗为什么

削过皮的土豆，放水里的目的是隔绝空气，防止被氧化。

土豆丝放水吗

那要看做什么菜吧，若是做凉拌菜，需要把土豆丝拌进去，那就会先焯水，把土豆丝焯熟。又或者跟易熟的菜先炒，又需要成菜出来的好看清爽，那也会先焯一下水。

其余的情况我不会将它焯水，但是会将切好的土豆丝放自来水下冲洗掉土豆丝表面的淀粉。

比如炒酸辣土豆丝，土豆所含的淀粉很多，不冲洗它表面的淀粉，炒出来的土豆丝不清爽，糊糊的，口感也是有点粉，不是脆嫩爽口的那种，所以炒酸辣土豆丝，我一定会在切完土豆丝后，把它放在自来水下面用清水冲洗掉它表面的淀粉。

土豆丝要加水吗怎么弄

土豆丝是一种家家户户都经常吃的食物，土豆丝的味道非常好，价格也比较便宜，所以不管是大人还是小孩都喜欢吃。土豆丝不但好吃，做法也非常多，所以也算是吃不腻的一种食物了，但不管土豆丝怎么做，不少人都觉得土豆丝在下锅前都要用水浸泡，这样才能够减少土豆中的淀粉，所以很多人在做土豆的时候就都喜欢用水浸泡。

清水确实能够浸泡出一部分的淀粉这并没有错，但不知道大家有没有发现，就算用清水浸泡了土豆丝，很多时候土豆还是会粘锅或者沾丝，那么这到底是怎么回事呢？当然也有一部分的朋友觉得土豆丝不用浸泡清水，因为浸泡过清水之后的土豆丝虽然泡出来了淀粉，但也正是因为淀粉泡出来来才沾丝的。那么土豆丝到底要不要浸泡？很多人都不懂，难怪土豆丝总是沾丝。

其实这个答案非常简单，一般清炒土豆丝其实是不用浸泡水的，原因非常简单，土豆里面含有非常多的淀粉，而这些淀粉经过清水浸泡之后就慢慢的流露了出来，这个时候土豆中的淀粉确实是减少了，但淀粉也因为短时间的浸泡而不停的流露出来，沾附在土豆的表面，自然而然在炒土豆丝的时候就有一些沾丝。

而想要土豆丝不沾丝，方法也非常简单，不一定就是要浸泡土豆丝，其实大家可以选择腌制土豆丝。土豆切成丝之后在碗中放入一些食盐、陈醋、小米椒等食材腌制几分钟的时候，这个时候的土豆丝不但不会让淀粉流失而且口感还会因为腌制的原因变得非常的脆嫩，不管怎么炒也不会沾丝。

所以大家如果在做土豆丝的时候也出现了粘锅现象的话可以试试将土豆丝腌制一下，腌制之后的土豆丝不管是从颜值上还是从口感上都比直接炒出来的土豆丝要好，大家可以试试哦。