酱乌贼的做法大全家常菜(酱爆乌贼的做法大全)
酱爆乌贼的做法大全
食材
五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。
做法
1、五花肉加葱,姜,料酒焯水。
2、墨鱼仔也同样加入葱,姜,料酒焯水。
3、热锅凉油,焯好的五花肉洗净血沫沥干,再进油锅小火慢煎,所有的面都煎成金黄色。
4、放凉,切块。
5、锅底的油煸香姜片,加入肉块。
6、加入老抽,料酒翻炒上色,加入适量的清水烧开。
7、小火炖50分钟左右,加人墨鱼仔,油豆腐。生抽,白糖,根据咸淡加适量的盐。
8、大火烧开,改小火炖10分钟左右,再大火将汤汁收浓稠。
9、最后撒点葱花就可以。
乌贼如何做法大全
【爆炒小乌贼】
【食材】:小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块
【制作步聚】
步骤1:小乌贼清洗干净后,用剪刀将小乌贼肚子剪开,将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉,再次用清水清洗一下,沥干水分。(tips:小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话,可以留下来一起爆炒,不仅可丰富味道及口感,还更营养。)
步骤2:姜切姜片,青红辣椒切小块,小西芹切小段,葱切葱段。(tips:这几样配菜不仅可以去除小乌贼的腥味,还可起到增添配色作用,可令做出来的菜肴更秀色可餐。)
步骤3:锅中倒入适量油,放入姜片爆香,将小乌贼一只只摆入锅中,让每只小乌贼都能接触到锅底,等小乌贼收缩变小后,放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀,淋入少许生抽,撒上少许盐,撒上葱段翻炒均匀,焖干收汁即可出锅。(tips:姜片爆香后,火要转小火,放完小乌贼后再转大火,喜欢吃有点焦味的,可将小乌贼焖干收汁,味道更咸香。)
酱乌贼的做法窍门
原料
鲜大墨鱼500克。
卤料包
陈皮3克,桂皮20克,山奈20克,砂仁5克,甘草6克,花椒3克,八角10克,茴香20克,草果10克(拍裂),丁香3克,葱2棵,姜2块。
调料
老汤6000克,酱油250克,冰糖150克,精盐100克,味精200克,白糖100克,干葱头50克,鲜姜50克,沙拉酱50克。
做法
1.将大墨鱼去内脏、洗净,放入开水中稍烫一下,再用清水煮至八分熟,捞出备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜,熬煮约2小时左右,调成卤汤待用。
4.将卤汤烧开,放入大墨鱼煮熟,然后关火浸卤15分钟,捞出后配沙拉酱装盘上桌
干货乌贼的做法大全
随着生活质量的提高,越来越多的人开始在吃方面下功夫,不仅想要吃饱,还要想怎么吃的健康吃的营养。很多人做法的时候都会熬汤,那么汤里一般放点什么,很多人也是很疑惑,下面给大家介绍几种能放进汤里的海鲜干货,平常吃也很好吃哦
1、生蚝干
生蚝就是我们俗称的牡蛎,是它的通俗称法。生蚝生长在温、热带海洋中,其味道非常鲜嫩美味。人们喜欢把它制作成生蚝干,可以保存得更久,风味十分独特。生蚝肉质细嫩,鲜味突出,熬汤的时候放一点,味道香浓。
2、干虾仁
干虾仁其实就是新鲜的虾加工而成的,而且干虾仁的营养价值很高,不仅含有丰富的蛋白质和脂肪,而且肉质紧实,很好吃。
干吃、煲汤也是可以的。虾的产量相对来说比较高,而且制成干虾仁也比较简单,用它做菜,不仅味美,还很下饭。
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3、墨鱼干
墨鱼干中含有丰富蛋白质,肉质肥厚鲜美又细嫩,吃进嘴里满口生香,都是食材的本味。平时家庭当中多用来炖排骨或肉类,滋补效果相当好。另外,其中的钙、镁、磷元素还可以促进骨骼的合成,适合一些儿童、青少年食用。
4、瑶柱干
瑶柱干又俗称“干贝”,味甘咸平,可滋补身体、健脾调中。在食用前,可以先将瑶柱干泡发,将其营养最大化。瑶柱干用来煮汤或者煮粥都是很鲜甜的,因为其本身的海鲜腥味是比较浓郁的,所以如果觉得不可以接受的人可以加点姜去其腥味。
酱焖乌贼的家常做法
原料
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乌贼(1只)
姜 3片
蒜 3瓣
花椒 10余粒
生抽、芥末 少许
料酒 少许
1/将蒜切末,放入料碟,加入适量的生抽和芥末,做好料汁,备用;
2/将乌贼清洗干净;
3/将乌贼切成略薄一些(大约0.1厘米)的片;
4/烧一锅水,水量多一些,加入姜片与花椒,水煮开后,加入少许料酒,把水煮成大滚,关火;
5/将墨鱼片立即倒入沸水中,用锅铲拨散,待墨鱼片由生的透明白都变成雪白色时,捞出;
6/刚捞出的墨鱼片用凉开水冲洗一下,控干水份后盛入盘中,撒上一些红椒碎和香芹叶点缀一下,即可。
7.美味又好吃的白煮乌贼完成开吃了。
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