辣白的家常做法大全家常做法视频(家常辣子白做法大全集)

家常辣子白做法大全集

区別白椒是辣椒，白胡椒是胡椒。

别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。

叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色

辣子白怎么做啊

白辣椒做酸辣椒是需要发酵的，把白辣椒仔细一点，然后加一点姜，加1.5香粉，胡椒粉还有盐，然后放在密封容器里面，发酵到酸吃酸味就可以了

辣子白的做法家常做法窍门

【食材】

豆浆两袋，卤水（学名为盐卤，氯化镁，网店有售），葱姜蒜，辣椒，花椒油，盐。

【制作过程】

1) 将豆浆在锅中烧滚，将溶进水中的盐卤，用勺子一点一点的滴入豆浆锅中，不断用勺子沿一个方向轻轻地搅动，滴入豆浆锅中的卤水与豆浆有一个化学反应过程，才能凝固成豆花，卤水不用多加，锅中的豆浆起花后就不要在加卤水了。

2）等锅中的豆花凝固一、两分钟后，用漏勺轻轻压按，用勺舀出多余的窖水，喜欢吃老豆花可以多挤压几下，然后盛碗即可。窖水是可以喝的，清火去辣，口感甜甜的非常美味。

3）蘸水的做法前面已经介绍过了，最简单的做法就是将辣椒、姜蒜加入一点盐，在木臼里捣碎，在调料的油碟加入花椒油、辣椒油、小葱即可。

家常辣子白的做法

1、那是生花了，也就是是产生霉菌了，是不能吃的。腌菜有白毛是正常现象，一般为温度较高和盐分加的少的缘故，可能把它放到温度低的地方去为好。你每次食用时不管是筷子还是勺子一定要干净，不能沾油或是放嘴里过，把腌制的红辣椒放少许盐搅拌匀，面上倒麻油，掩盖辣椒即可，放入冰箱中。

2、很可能是你做的时候水分没有晾干，或者就是放盐不够。如果你把面上那层挖厚一点丢掉，下面的闻起来没有什么怪味还是可以吃的。下次做的时候应该等辣椒表面水分晾干以后再做，盐可以多放一点。

3、还有一种剁椒的做法是可以放油的，生熟菜油都可以。当然熟菜油要等凉了以后再放，让油慢慢浸下去，淹没剁椒就可以了。这样做的剁椒很香，而且不容易坏。取的时候要小心不要沾水。

辣孑白怎么做

碰到油了，因为辣椒的上一层会接触到空气，那么在空气中会有一个氧化的作用，所以做辣椒很多，上面这一层都会有一个变白和发霉的现象。

您可以把上面这一层发霉的东西把它去掉之后，滴几滴高度白酒之后，把这个辣椒密封起来，下次再取的时候。要用一个无油干净的勺子去取，这样您的这个辣椒就不会发霉了。

辣子白的做法家常做法

用料

食用油 2大勺

羊肥膘 1斤

高度白酒 3两

花椒 半勺

小茴香 半勺

白胡椒粒 1勺

香叶 2片

白芷 2片

白蔻 5粒

肉豆蔻 1粒

香砂仁 1粒

胡萝卜 半根

洋葱 半个

芹菜 1根

香菜 3根

大葱 半根

生姜 1块

辣椒粉 适量

盐 4勺

白芝麻 5勺

白醋 2勺

做法步骤

1、羊肥膘洗净冷水下锅，加两勺高度白酒，水开后汆烫3分钟去除血沫和杂质。

2、羊肥膘用温水洗一遍加少量冷水放入锅中，全程中火熬制，直至水汽全部蒸发掉，油色变透亮，羊肥膘变成又干又脆的油渣，呈现焦黄色后捞出，油渣一定要打捞干净。

3、熬好的羊油里加两大菜勺食用油（菜籽油、花生油、豆油均可），放入花椒半勺、小茴香半勺、白胡椒1勺、香叶2片、白芷2片、白蔻5粒、肉豆蔻1颗、香砂仁1颗，中火炒香。

4、油温升高后放入半根胡萝卜切片、半个洋葱切片、1根芹菜切段、3棵香菜、葱姜片适量。

5、中火炸所有香料、蔬菜至变焦后捞出，这一步也要打捞干净。

6、准备一个耐高温的盆，根据个人口味放入辣椒粉、盐4勺、白芝麻5勺，洒4勺高度白酒搅拌均匀，防止油温过高炸糊辣椒。

7、油温升高后分四至五次泼在拌好的辣椒上，每泼一次随即搅拌均匀。泼油后加2勺白醋拌匀冷却后即可