螃蟹炖的做法大全家常(清炖螃蟹怎么做好吃)

清炖螃蟹怎么做好吃

清炖鲅鱼 将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。

姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。

然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。

煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油。

下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了b 浓汤蟹味鱼：将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。

清炖螃蟹做法视频教程

用料

梭子蟹（小） 1斤，姜 5-10片，葱 5根，盐 一丢丢，生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量，淀粉 1勺，干辣椒 3-8个（辣度自己把握），油 适量

步骤 2

蟹洗净，切两半，沥干水分

步骤 3

切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

步骤 4

油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

步骤 5

炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

步骤 6

准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

步骤 7

放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味 炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

步骤 8

倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

步骤 9

倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行） 【划重点】 盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

步骤 10

撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅

螃蟹炖菜怎么做

大杂烩菜的做法有很多，常见的做法有海鲜大杂烩菜、青菜大杂烩菜等。

一、海鲜大杂烩炖菜：

食材：白萝卜、胡萝卜、海参(水浸)、鱼肚、鸡肉、火腿猪、肚猪心、鸡肫、土豆(黄皮)、四季豆、冬笋、香菇(鲜)、虾仁、料酒、盐、胡椒粉、淀粉(豌豆)、猪油(炼制)、大葱、姜。

1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

二、青菜大杂烩炖菜：

食材：白萝卜、胡萝卜、土豆、粉条、排骨、白菜、姜、葱、干辣椒、盐、胡椒面

1. 将各种青菜，切好备用，白萝卜要焯过；

2. 热锅倒油炝一下葱姜干辣椒；

3. 倒入各种青菜，按易熟程度再先倒入土豆和粉条，之后排骨，萝卜等；

4. 加入适量的热水，就开始慢炖；

5. 觉得水多了就多煮会，水少了就加；

6. 最后按自己口味撒点盐、胡椒面，出锅了。

清煮螃蟹怎么做好吃

原料：大闸蟹、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、陈醋、辣椒酱。

做法步骤：

第1步、大闸蟹。

第2步、先用刷子在水中刷洗干净。

第3步、放入锅内，加入料酒和1匙盐。

第4步、水开后，盖盖煮 15分钟。

第5步、时间到 ，关火后焖3分钟 ，捞起控干水分装盘 。

小螃蟹怎么炖好吃

材料

葱适量，姜适量，蒜适量，青菜适量，螃蟹适量，鲫鱼适量，料酒适量，盐适量

1.鲫鱼洗净擦干水，下油锅略煎，两面煎至结皮，加姜蒜，料酒，盐，加适量水，大火煮开（想要煮出奶白的鱼汤，一定要用大火煮），继续煮2——3分钟；

2.螃蟹切开一分为二，放进去煮，稍后可以把平菇也放进去，煮啊煮；

3.具体时间我也忘了，反正煮到汤汁浓白，鲫鱼和螃蟹都熟了就好了，起锅前尝尝味道，淡了就加点盐，不过不用放味精了，撒小撮香葱即可；

4.美味又好吃的螃蟹炖鱼的做法完成开吃了。

螃蟹清炖是怎么做的?

炖田七的螃蟹用毛刷在清水中刷洗干净，特别是那个脐，要扮开来刷，多刷几遍，再自来水冲冲，就干净了。

清炖螃蟹怎么做好吃窍门

蟹虎鱼700克，植物油2000克，葱断10克，姜片10克，一品鲜酱油20克，醋20克，郫县豆瓣酱10克，大料5克，花椒5克，糖10克，盐2小勺，鸡粉5克，干小辣椒5克，水生粉。

1.蟹虎鱼清洗改一字刀，起锅倒植物油烧至8成热下鱼炸至金黄捞出，锅留底油，下葱，姜，大料，花椒，辣椒，郫县豆瓣酱，煸炒出香味倒入酱油，醋，加水放鱼，盐，糖，鸡粉，熬半小时出锅。

2.蟹虎鱼放盘中，锅上火捞鱼汤两勺，勾芡浇鱼身上，这就是正宗红烧蟹虎鱼。